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Mini Cheesecakes Vegan Sans Gluten au Citron / Mini Vegan Gluten Free Lemon Cheesecakes

Mini Cheesecakes Vegan Sans Gluten au Citron / Mini Vegan Gluten Free Lemon Cheesecakes

(Recipe in English Down Below)

     Ces mini cheesecakes vegan sans gluten et cuisson sont formés dans un moule à muffins. Quelques ingrédients suffisent pour réaliser un dessert délicieux. Ces petits cheesecakes ne nécessitent pas de four. Ils sont extra crémeux, fondants, sucrés et légèrement acidulés grâce à la crème de citron vegan. Oui, oui encore de la crème de citron, juste au cas où vous ne sauriez pas quoi faire des restes :).

Mini Cheesecakes Vegan Sans Gluten au Citron / Mini Vegan Gluten Free Lemon Cheesecakes

Pour la partie crémeuse pas de noix de cajou !!! J’ai utilisé du « cream cheese » de la marque Violife !! La texture est lisse et onctueuse. D’habitude, j’utilise un mélange de noix de cajou et de crème de coco comme dans ma recette de Cheesecake Vegan Vanille et Griottes mais parfois, le changement s’impose. Enfin, c’est surtout que j’avais du cream cheese au frigo que je voulais utiliser :).

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Description de ces Mini Cheesecakes Vegan :

J’ai déjà réalisé des cheesecake vegan sans cuisson comme avec mon Cheesecake Vegan à la Mangue ou encore mon Gâteau Tiramisu Vegan Sans Cuisson. La garniture est je dirais semblable à de la mousse en un peu plus dense. Ces bouchées ont une texture légère et aérienne car le mélange est fouetté pour l’aérer. Pour obtenir une texture parfaite, placez les mini cheesecake au congélateur afin qu’ils figent. Avant de les déguster, sortez les quelques minutes avant.

Chaque bouchée est un régal pour les papilles. Une merveille en tout point !!

La Composition :

  • Une croûte épaisse à base de poudre d’amande, noix de coco et noisettes
  • Une garniture citronnée légère, crémeuse et veloutée

Pour changer des grands formats, ici, j’ai utilisé un seul moule à muffins. Ces mini-gâteaux  sans cuisson ni gluten sont simples, et parfaits pour des portions individuelles.

Mini Cheesecakes Vegan Sans Gluten au Citron / Mini Vegan Gluten Free Lemon Cheesecakes

Mini Cheesecakes Vegan Sans Gluten au Citron / Mini Vegan Gluten Free Lemon Cheesecakes

Comment faire des Mini Cheesecakes Vegan Sans Cuisson :

  1. Tapissez votre moule à muffins de caissettes : Elles sont essentielles !!! Sans elles, vous ne pourrez pas retirez les cheesecakes, ce serait bien dommage. 
  2. Mélangez les ingrédients de la base : Vous avez besoin de poudre d’amande, noisettes, noix de coco râpée, sirop d’érable et d’huile de coco. L’huile de coco va permettre de figer la base une fois passée au frais. Versez 1 bonne cuillère à soupe du mélange dans chacun des moules et utilisez le dos de la cuillère pour le tasser.
  3. Préparez la garniture du cheesecake : Ces cheesecakes sans cuisson nécessitent peu d’ingrédients et il vous suffit de les combiner ensemble. Tout d’abord, fouettez le cream cheese et ajoutez ensuite les autres ingrédients, fouettez. Vous obtenez une texture lisse et crémeuse.  
  4. Versez la garniture sur les bases : Remplissez vos moules jusqu’en haut. Vous pouvez la verser ou utilisez une poche à douille pour ne pas faire de bêtise.
  5. Réfrigérez jusqu’à prise. Les mini cheesecakes sans cuisson peuvent soit passer au frais pendant quelques heures ou toute la nuit, soit au congélateur pour une période plus courte. Le but étant qu’ils soient figés. Personnellement, pour cette recette, ils ont fait un tour au congélateur. Veillez juste à les sortir avant de les déguster pour qu’ils prennent la texture parfaite !! Ils doivent être crémeux et pas durs !

Si vous aimez plus les versions cuites, voici par exemple mon Cheesecake Vegan Vanille et Cookie.

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Garnitures pour vos Mini Cheesecakes Vegan Sans Cuisson :

Bien que ces bouchées soient savoureuses en elles-mêmes, vous pouvez vous éclater pour les garnitures.  Ici, j’ai utilisé de la crème de citron parce que j’en raffole !!! Mais vous pouvez les servir avec une sauce caramel, une sauce chocolat, une sauce à la fraise.

Vous pouvez aussi les décorez de fruits frais, de ganache au chocolat, de beurre de pomme, d’une compotée de myrtilles …. Bref, vous l’aurez compris, faites vous plaisir :).

Vous avez maintenant toutes les clés en main pour réussir cette gourmandise ultime !!

Bonne Pâtisserie !!!

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Mini Cheesecakes Vegan Sans Gluten au Citron / Mini Vegan Gluten Free Lemon Cheesecakes

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Dessert
By BarbaraFrenchVegan Serves: 6
Prep Time: 15 min Total Time: 3h

Ces mini cheesecakes sans gluten et cuisson sont extra crémeux, fondants, sucrés et légèrement acidulés grâce à la crème de citron vegan. Chaque bouchée est un régal pour les papilles !

Ingredients

  • BASE (CRUST) :
  • * 30 gr de Noisettes (30 gr Hazelnuts)
  • * 2 càs de Noix de Coco Râpée (2 tbsp Desiccated Coconut)
  • * 4 càs de Poudre d'Amande (4 tbsp Almond Powder)
  • * 1 càs de Sirop d'Erable (1 tbsp Maple Syrup)
  • * 3 càs d'Huile de Coco Fondue (3 tbsp Coconut Oil, Melted)
  • GARNITURE (FILLING) :
  • * 80 gr de Cream Cheese Vegan (80 gr Vegan Cream Cheese)
  • * 2 càs de Yaourt Grec Vegan (2 tbsp Vegan Greek Yogurt)
  • * 100 gr de Crème de Coco (100 gr Full Fat Coconut Milk, Solid Part)
  • * 2 càs de Sucre (2 tbsp Sugar)
  • * 1/2 càc de Vanille (1/2 tsp Vanilla Extract)
  • * 1 càc de Zeste de Citron (1 tsp Lemon Zest)
  • * 3 càs d'Huile de Coco Fondue (3 tbsp Coconut Oil, Melted)
  • * Crème de Citron Vegan (Vegan Lemon Curd)

Instructions

1

- Munissez vous d'un moule à muffin, déposez des caissettes.

2

- Pour la base: Placez tous les ingrédients dans votre mixeur et mixez pour obtenir une pâte qui se tient lorsque vous la presser entre vos doigts. Elle ne doit pas coller. Déposez un peu de pâte dans le fond du caissette et étalez uniformément. Répétez pour toutes les caissettes. Placez ensuite au frais.

3

- Pour la garniture : Crémez à l'aide d'un batteur électrique le cream cheese avec le yaourt et la crème de coco pendant quelques 2-3 min. Puis, ajoutez le sucre, le zeste, la vanille et l'huile de coco. Fouettez pour tout combiner et avoir un mélange lisse. Sortez votre moule du frigo et versez la préparation dans chaque caissette.

4

- Replacez au congélateur pour environ 3-4h ou toute la nuit jusqu'à ce que la préparation se soit figée. Sortez les cheesecakes quelques minutes avant de les déguster.

5

- Démoulez délicatement.

6

- Décorez avec la crème de citron et dégustez 🙂 !

7

METHOD :

8

- Prepare and line a muffin pan.

9

- For the crust : Place all ingredients into food processor and mix until combined. You should have a non sticky dought but it should stick when pressed between your fingers. Place a bit of the dough into each muffin cups. Spread evenly, place in fridge.

10

- For the filling : Cream cream cheese, coconut cream and yogurt for 2-3 min with a electric mixer. Then add vanilla, lemon zest, coconut oil and whisk again few minutes. Should be smooth, creamy. Pour on top of the base in each muffin cups to fill.

11

- Place in freezer for 3-4h or until completely set. Remove them from fridge few minutes before eating.

12

- Demold carefully.

13

- Decorate with lemon curd and enjoy :).

Notes

- Gardez au frais (Keep in the fridge).

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BarbaraFrenchVegan