(Recipe in English Down Below)
Si vous aimez les pommes, vous vous doutez bien que la tarte tatin vegan est un incontournable. Aussi facile qu’une tarte aux pommes mais tout autant délicieuse, cette recette est encore plus simple. C’est le goûter ou dessert printanier parfait !
Quand j’ai besoin de réaliser une recette de dessert rapide et qui plaira à tout le monde, je me tourne vers la valeur sûre qu’est la tarte tatin. Une tarte aux pommes simples, c’est délicieux mais, à mon sens, cela ne vaut pas une tatin. Ce côté caramélisé et cette pâte feuilletée en fond un dessert parfait. Vous n’avez pas besoin de passer 3h à confectionner cette tarte ce qui vous laisse amplement le temps de vaguer à vos occupations, sauf pendant le caramel. Là, pas de débat ou d’appel téléphonique qui tiennent, les gens attendront 10 min :).
Pourquoi vous devez faire cette Tarte Tatin Vegan ?
La tarte tatin c’est le dessert indémodable et classique français. Au lieu de faire une tarte au pomme classique, une galette rustique ou un gâteau au pomme, faites une tatin. Il y a quelque chose d’unique dans ce dessert. Avez-vous déjà essayé d’en faire une ?
Cette tarte c’est clairement une excellente manière de consommer vos pommes. Elle est facile, rapide, ne demande pas un grand savoir faire (à part peut-être pour le caramel et encore c’est discutable, vous ne pouvez pas le louper). C’est un peu la tarte des paresseux, je dirais. Six ingrédients, peu d’étape autant vous dire le dessert sans prise de tête mais pour lequel tout le monde se régale. Sublimez le avec de la glace vegan vanillé et alors là, c’est la conquête assurée !
Délicieuse !!
Et par dessus tout, elle n’a pas besoin d’être parfait ou que les bords soient coupés ou pincés à merveille. Non, ici, c’est vraiment la tarte sans effort. Néanmoins, chaque bouché révèle une base croustillante mais imbibée de caramel, des pommes tendres, juteuses et fondantes à souhaite. Le tout recouvert et imprégné de ce caramel vanillé ! Miam, miam !
Elle est INRATABLE !
Les détails de la tarte tatin vegan:
Pour se faire vous aurez besoin d’un moule de 24 cm et des ingrédients suivants :
- Une Pâte Feuilletée Vegan : La pâte feuilletée donne cette superposition de couche de pâte. Elle va gonfler lors de la cuisson et apporter le croustillant que tout le monde aime. Et si vous le voulez, doublez ! Superposez deux pâtes feuilletée et la bam !
- Des Pommes : Une tatin sans pomme ce n’est plus une tatin :). Prenez des pommes sucrées mais pas trop non plus au risque d’avoir un dessert vraiment sucré avec le caramel. J’ai pris des golden, ce qui me semble être le juste milieux. Évitez les pommes acides, vous voulez de la douceur en bouche.
- Le Sucre : Afin de former le caramel qui enrobera les pommes. Ici, j’ai utilisé du sucre de canne blond.
- Le Beurre : Pour donner de l’onctuosité et du crémeux au caramel. (Ici, Saint Hubert Végétal)
- De l’Eau : Essentiel pour le caramel onctueux. Ce n’est pas un caramel à sec que nous voulons mais une sauce caramélisée.
- La Vanille : Parce que tout est meilleur avec de la vanille. Pas de gousse, juste un arôme de vanille suffira bien.
Le Caramel Vanillé :
Avant de commencer à couper vos pommes, préparez le caramel. Ce caramel est la base même de la recette. Sans cet ingrédient, adieu la tatin, bonjour la tarte aux pommes inversées. Les pommes et le caramel c’est le must. Vous savez comme les pommes enrober de caramel que vous pouvez trouver dans les fêtes foraines ! Ce duo est juste fabuleux. Sauf qu’au lieu d’être solide, vous allez obtenir une sauce ultra gourmande.
Pour effectuer le caramel, vous avez besoin de 4 ingrédients simples. La procédure prend environ 10 min. Et honnêtement, vous pouvez nappez ce caramel sur une boule de glace sans passer par la case tatin :). Mais ça reste entre nous !
Il y a 2 temps dans la fabrication de ce caramel. Le premier, vous devez remuez et faire fondre le sucre dans l’eau. Le deuxième temps, vous ne devez plus toucher, ni remuez le caramel. Il vous faudra néanmoins surveiller. Des bulles et une mousse vont se former, c’est normal. Au fur et à mesure, une coloration ambrée va apparaître et la, vous saurez que c’est bon !
Attention :
- Ne touchez jamais, jamais le caramel lorsqu’il est chaud.
- Lorsque vous retournerez la tarte, assurez vous que l’assiette prenne toute la dimension du moule sinon, le jus va s’échapper et couler partout sauf sur la tarte.
Entre le début et la fin de la recette 40 min se seront écoulées et maintenant, il est temps de prendre une grosse part avec une boule de glace. Et s’il vous reste du caramel, ne vous privez pas :).
Cette tatin est vraiment est la quintessence même du dessert classique français. D’une simplicité extrême mais d’un bonheur gustatif ultime, vous serez obligé d’en redemander encore. Entre cette pâte feuilletée croustillante sur les bords, humides au centre, ces pommes fondantes parfumées et ce caramel vanillée, vous n’avez pas fini de vous régaler :).
Besoin d’autres recettes à base de pommes :
- Gâteau Facile Vegan aux Pommes
- Donuts Vegan aux Beurre de Pommes
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- Gâteau Vegan à Etages aux Pommes
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La tarte tatin vegan est un incontournable des desserts français et tellement simple. Six ingrédients, deux étapes et 40 min de cuisson ! - Préchauffez votre four à 180 °C. - Préparez votre caramel. Versez le sucre et l'eau dans une casserole, remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Puis, ne mélangez plus et laissez mijoter 7-9 min ou jusqu'à ce que vous voyez une couleur ambrée foncée apparaître. Retirez du feu, ajoutez le beurre et fouettez vigoureusement, ajoutez la vanille, remuez. Attention aux éclaboussures. - Préparez vos pommes en les épluchant et coupant en quartiers. Disposez les dans votre moule face coupée vers vous. Arrosez de caramel. - Déposez la pâte feuilletée dessus, rabattez les bords vers l'intérieur. Faites deux entailles au centre pour former une croix. - Enfournez pour 30-35 min ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée. - Retirez du four, laissez un peut tiédir et retournez le moule sur une assiette. - Décorez et dégustez 🙂 ! METHOD : - Preheat oven at 350 F. - For the caramel; pour sugar and water into a pan. Stir constantly until dissolved sugar. Now stop mixing and let simmer until golden color. Should take about 7-9 min. Remove from heat, add butter and whisk, then vanilla and stir. Careful, yoou could have ome projections. - Peel, slice and cut your apples into quarters. Place them into your tart pan. Drizzle caramel on top. - Cover with puff pastry. Fold edges inside the pan. Make 2 small cuts in the middle. - Bake for 30-35 min or until golden brown. - Remove from heat, let cool a bit. Flip the tatin onto a large plate to avoid caramel to spread everywhere. - Decorate and enjoy :).Tarte Tatin Vegan Classique Inratable / Vegan Classic Tarte Tatin
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