(Recipe in English Down Below)
Tout d’abord, laissez moi vous dire à quel point ce cheesecake vegan à la mangue est crémeux, fondant, onctueux et parfumé aux saveurs exotiques, il a de quoi faire tourner les têtes !!! La texture est vraiment idéal et si riche. Générosité c’est le mot du jour. Chaque bouchée est remplie d’un parfum de mangue unique et sucré, de graines de fruit de la passion qui donnent ce goût acidulé si extraordinaire, de crème de coco onctueuse, le tout reposant sur une base de spéculoos. De plus, c’est le dessert à faire absolument !!!
Si DELICIEUX ! Franchement, cette association de saveurs est incroyable et si vous avez du citron vert, donnez un petit coup de zeste et alors là, c’est le apothéose gustative.
De plus, ce cheesecake vegan à la mangue est vraiment très simple à réaliser. Cependant, choisissez de belles mangues bien mûres et juteuses. Vous pouvez les repérer grâce à la couleur de la peau. Si la peau est jaune/rouge, c’est top, si elle est verte, ce n’est pas encore bon. Pareil, le toucher vous guidera. J’ai utilisé 3 mangues au total pour cette recette.
Néanmoins, j’ai dû attendre quelques jours pour qu’elles murissent. Leur chaire est juteuse à souhait et le goût !!! Je crois que je pourrais manger de la mangue tous les jours si j’avais un manguier ou vivais dans les îles. Contrairement à la papaye dont je ne raffole pas vraiment.
Alors, je me doute que dans les îles et les pays tropicaux, les fruits n’ont pas du tout les mêmes saveurs, ma mère me l’a confirmé. Elle a vécu 2 ans à Tahiti et là, bas, les fruits n’ont rien à voir !! Comme les avocats et autres joyeusetés :).
Mais aujourd’hui, j’avais vraiment envi d’un cheesecake vegan à la mangue parce que de un, j’adore les mangues et de deux, ça faisait un moment que je n’avais pas posté de cheesecake sur le blog :). En effet, ça me manquait un peu :).
D’autant plus que pour ce cheesecake,vous n’avez pas besoin du four et vous pouvez parfaitement la réaliser sans gluten en utilisant des biscuits adéquates. Croyez-moi, le résultat en vaut la chandelle.
En somme, dans ce dessert, vous trouvez :
- Une base croustillante aux spéculoos
- Un cheesecake à mangue crémeux à souhait
- Une couche de gelée à la mangue façon compotée
- Une crème de coco fouettée en chantilly
- Encore plus de fruits avec des cubes de mangues et du fruit de la passion
Vous êtes prêts(es) pour les détails de ce cheesecake vegan à la mangue ?
Pour commencer, la base. Il vous suffira juste de réduire les biscuits en miettes, d’y ajouter de la noix de coco râpée ou non ;), et de l’huile de coco désodorisée. Vous mixez et étalez dans votre moule à charnière préalablement préparé !
Ensuite, la partie cheesecake. Lorsque les noix de cajou auront bien gonflées, il ne vous restera qu’à transférer tous les ingrédients nécessaires dans votre blender et de mixez à fond pour avoir une texture lisse et onctueuse. Vous la versez sur la base et hop au frais pour quelques heures afin que la couche se fige. Vous pouvez aussi le laissez toute la nuit.
Puis, la compotée. Trois ingrédients seulement, de la mangue, de l’agar agar et de l’eau. Vous portez à ébullition et ensuite réduisez le tout en purée avec votre mixeur plongeant. Là, vous versez sur la couche du cheesecake délicatement et remettez au frais pour quelques heures afin que tout soit propre et figé !
Pour finir, il ne vous restera plus qu’à fouetter la crème de coco en chantilly, de la déposez sur le dessus, ajoutez plein de mangue, soyez généreux(ses) :), du fruit de la passion, du zeste de citron vert.
Et enfin, découpez sans plus attendrez et planter votre fourchette, vous n’en reviendrez pas :). Difficile de s’arrêter !
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Qui veut une part de ce délicieux, crémeux cheesecake vegan à la mangue ?? Tellement simple, sans cuisson et gourmand à souhait ! - Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau bouillante pendant 1h. Puis, égouttez. - Recouvrez un moule à charnière de papier sulfurisé. - Dans un robot, mixez les ingrédients de la base. Étalez la préparation dans le fond du moule, placez au frais. - Pour le Cheesecake : versez tous les ingrédients dans votre blender et mixez pour avoir une consistance lisse et bien crémeuse. C'est épais c'est normal. Versez sur le gâteau froid et placez au frais pour 2h ou jusqu'à ce que la partie cheesecake soit complétement solide. - Pour la Gelée : Placez 1 mangue du topping dans une casserole avec l'agar agar, l'eau, faites chauffer pendant quelques minutes. Réduisez en purée avec un mixeur plongeant. Versez sur la couche. Placez de nouveau pour figer complétement. - Fouettez la crème de coco. - Déposez la sur le dessus du cheesecake, avec la dernière mangue coupée en dès. - Décorez avec des fruits de la passion si vous avez et dégustez :). METHOD : - Soak cashews in hot water for 1h.Then, drain. - Line a 7 inch springform pan with parchment paper. - In a food processor, pour all crust ingredients, stir until combine. Press into the bottom of your springform pan. Place in fridge to set., - For the Cheesecake : Pace all filling ingredients into a blender and blend until smooth, creamy and thick. Pour on top of the cake. Place the cake in the fridge for 2h or until the cheesecake layer is set. - For the Jelly Part : Pour 1 diced mango from the topping into a pan with agar agar, water. Bring to boil 1 min. Then, purée with a hand mixer. Pour on top of cheesecake layer. Back in the fridge to set completely. - Whisk coconut cream until fluffy. - Pour on top of the cheesecake with the last mango, add some passion fruits if you have. - Decorate and enjoy 🙂 !Cheesecake Vegan à la Mangue Sans Cuisson / Vegan No Bake Mango Cheesecake
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