Tarte Tatin Vegan aux Poires

Voici une Tarte Tatin Vegan aux Poires. Un dessert français classique. Les fruits, caramélisés au beurre et au sucre dans une poêle, sont ensuite cuits sous une fine couche de pâte feuilletée, qui forme une croûte une fois la tarte retournée. Selon la recette, elle peut être assez technique et complexe. J’ai simplifié le processus au maximum sans altérer le goût.

Accueillons ensemble ce premier jour de novembre avec cette Tarte Tatin Vegan aux Poires, facile à réaliser… et parsemée du petite crème fouettée végétale. Cette tarte tatin est un véritable chef-d’œuvre, d’une simplicité enfantine.

Grâce au beurre, à la vergeoise blonde et aux poires (variété comice si vous le pouvez), chaque bouchée est un pur délice, parfaitement sucré. Savourez cette tarte tiède, tout juste sortie du four, accompagnée d’une boule de glace à la vanille et de caramel maison vegan. Un vrai régal ! Le dessert idéal pour célébrer la saison des poires.

Vous voyez à quel point je suis contente que ce soit samedi ? Cette semaine a été interminable, et après quelques jours de séance photo pour terminer mon livre de recette (sortie en avril 2026 !!), je suis vraiment prête pour un samedi tranquille. Pas de programme… et même pas de cuisine ! Je suis impatiente de profiter de ce temps d’automne. Et de refaire cette tarte tatin vegan aux poires. Elle est tellement facile à préparer !

Un dessert sucré aux subtiles notes automnales.

Pour Faire cette Tarte Tatin Vegan :

Pour ceux qui ne connaissent pas, la tarte tatin est un dessert français. Elle se compose généralement de beurre, de fruits et de pâte feuilletée. Cuite dans une poêle en fonte, elle est retournée, puis démoulée et servie tiède avec de la glace ou de la crème. On peut utiliser toutes sortes de fruits, mais j’ai une préférence pour les pommes et poires

Traditionnellement, la tarte tatin se prépare avec du beurre et du sucre, mais je remplace le sucre par de la vergeoise blonde pour ses notes vanillées. Personnellement, je trouve le sucre un peu fade, tandis que la vergeoise apporte des saveurs chaleureuses qui se marient à merveille avec la douceur des poires.

• Commencez par faire fondre le beurre et la vergeoise dans une poêle. Portez à ébullition jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement, comme une sauce caramel, puis ajoutez les quartiers de poires. Cela peut paraître beaucoup de poires pour une seule poêle, mais elles vont cuire et être délicieuses.
• Une fois les poires cuites et la sauce légèrement épaissie, ajoutez un filet de vanille, une pincée de cannelle et disposez les poires en une couche uniforme.
• Déposez maintenant la pâte feuilletée sur les poires et enfournez le tout. Pendant la cuisson de la tarte, votre cuisine s’embaumera du doux parfum de la garniture aux poires. Un parfum réconfortant, idéal pour ces journées de novembre à venir.

C’est vraiment fabuleux !

Fin de Cuisson :

Une fois la tarte tatin vegan cuite, laissez-la reposer dix minutes dans la poêle, puis passez la lame d’un couteau le long des bords pour bien décoller les morceaux qui pourraient y adhérer.

Démoulez ensuite la tarte sur un plat de service. Je sais que cela peut paraître compliqué, mais je n’ai rencontré aucune difficulté à cette étape. Cela dit, si quelques poires se détachent, vous pouvez simplement les replacer sur la tarte.

C’est simple, alors ne vous inquiétez pas pour cette étape.

Comment Servir la Tarte Tatin :

Et ma façon préférée de servir cette tarte tatin ? Chaude, tout juste sortie du four, avec deux boules de glace vegan à la vanille (mais je n’en avais pas..) du coup, un peu de crème fouettée végétale. Il n’y a vraiment rien de plus délicieux que de la déguster directement dans la poêle encore chaude.

Néanmoins, vous pouvez la consommer tiède ou froide, elle sera tout autant délicieuse.

Et si on se préparait une tarte tatin aux poires ce soir ? Novembre = poires ! C’est un peu cliché, je sais, mais c’est vraiment ce qu’il faut faire ce long week-end.

Promis, ce sera bon. Profitez-en !

Recettes à Base de Poires :

1. Gâteau Vegan de Noël au Beurre de Poire
2. Gâteau Vegan Poires & Amandes
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