Salade Vegan Chou-Fleur et Pois Chiches / Vegan Roasted Cauliflower & Chickpeas Salad

(Recipe in English Down Below)

     A l’arrivée des beaux jours et du soleil, la salade est un incontournable des tables. Sauf qu’ici, hors de question de savourer uniquement des feuilles de salades. Nous voulons de la couleur, de la fraîcheur, des saveurs à gogo.

Ce plat ou cet accompagnement est fait pour celles et ceux qui raffolent des salades bien garnies où chaque bouchée s’avère être une explosion. Une salade vegan oui mais avec du fun et du plaisir.

Pourquoi vous allez adorer cette salade vegan :

• Rapide, Facile
• Fraîche et parfaite pour les journées printanières
• Sans Gluten
• Saine, Equilibrée
• Savoureuse
• Versatile

De plus :

• Les textures : Ici, il y a une tonne de textures. Entre le croquant de la salade et des concombres, vous retrouvez le croustillant des pois chiches rôtis au four qui éclatent en bouche. La douceur et le crémeux su chou-fleur s’associe à merveille à l’onctuosité de l’avocat. Le contraste chaud et froid est plaisant en bouche. Le sucré/salé fait aussi partie de la salade grâce aux cranberries.
• Les saveurs : Une salade est loin d’être ennuyeuse lorsqu’elle est bien faite et surtout bien accompagnée. La vinaigrette ou la sauce c’est ce qui rend une salade unique et parfumée. Cette vinaigrette est composée de quelques ingrédients et combinés ensemble. Rien de plus, rien de moins !
• La facilité : C’est une étape à 2 temps. Pour cette salade, vous avez juste à mettre les ingrédients dans un plat et hop, au four ! C’est le four qui va faire tout le travail pour vous et dorer le chou-fleur ainsi que les pois chiches. et enfin, la deuxième étape, le dressage, c’est tout et pourtant, c’est un délice.
• Le temps : Avec la cuisson au four, elle sera plus longue qu’une salade traditionnelle mais elle en vaut la chandelle. Vous pouvez la conserver et la déguster également froide car le chou-fleur est un régal en bouche lorsqu’il est froid :).

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Il n’y a pas plus simple qu’une salade. Vous avez juste besoin de quelques ingrédients de base que vous pouvez bien entendu changer selon ce que vous possédez dans vos placards. Il est très facile de rendre une salade attrayante, nourrissante à proposer à vos invités.

• La Salade : Ingrédient de base d’une salade. Ici, j’ai fait un mix de roquette pour son côté pétillant et de chou frisé. Vous pouvez utiliser n’importe quelle salade de votre choix.
• Le Chou- Fleur : En version cuite et rôtis il donne du cachet et de la douceur à cette salade gourmande.
• Les Pois Chiches : Pour apporter cette touche croustillante sous la dent.
• L’Avocat : Parce qu’une salade sans avocat, ce n’est pas une salade :).
• Les Cranberries : Pour ce côté acidulé sucré et la couleur.
• Les Mini Concombres : Pratiques, juteux, ils apportent une autre texture et un parfum unique.

Quelle sauce pour accompagner cette salade vegan ?

Ici, simplicité. J’ai opté pour une version vinaigrette revisitée. La moutarde s’associe à merveille avec la mayonnaise. La seule chose que vous ayez à faire, c’est mélanger tous les ingrédients dans un bocal. Rapidité d’exécution pour cette sauce.

Cette salade peut vraiment être servie avec la sauce de votre choix et si vous avez besoin d’autres pistes, je peux vous proposer ma Vinaigrette au Beurre de Noix de Cajou, ma Sauce au Chutney de Figues ou encore ma Sauce Vinaigrette au Tofu Soyeux et Miso Blanc.

Une dernière chose, dégustez cette salade avec une cuillère afin d’en accueillir tous les bienfaits et pour la remplir au maximum de cette salade vegan :). Chaque bouchée vous permettra d’avoir toutes les saveurs et textures que cette salade a à offrir :).

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Salade Vegan Chou-Fleur et Pois Chiches / Vegan Roasted Cauliflower & Chickpeas Salad

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Accompagnement – Française

By BarbaraFrenchVegan – Serves: 4

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 30 min – Total Time: 40 min

Chaque bouchée s'avère être une explosion. Une salade vegan oui mais avec du fun et du plaisir. Couleur, fraîcheur et des saveurs à gogo!

Ingredients

• * 250 gr de Roquette (250 gr Aragula)
• * 100 gr de Chou Frisé Emincé (100 gr Kale, Chopped)
• * 1 Chou-Fleur, Coupée (1 Head Cauliflower, Chopped)
• * 250 gr de Pois Chiches (250 gr Chickpeas)
• * 2 Mini Concombres (2 Mini Cucumbers)
• * 1 Avocat (1 Avocado)
• * Cranberries
• * 2 Gousses d'Ail, Ecrasées (2 Cloves Garlic, Smashed)
• * 1 Echalote Coupée en 2 (1 Shallot, Slice in Half)
• * 2 càc de Paprika Fumé (2 tsp Smoked Paprika)
• * Huile d'Olive, Sel, Poivre (Olive Oil, Salt, Pepper)
• VINAIGRETTE (DRESSING) :
• * 2 càc de Moutarde de Dijon (2 tsp Dijon Mustard)
• * 2 càc de Mayonnaise Vegan (2 tsp Vegan Mayo)
• * 1/2 càc de Jus de Citron (1/2 tsp Lemon Juice)
• * 1/2 càc de Sirop d'Agave (1/2 tsp Agave Syrup)
• * 1/2 càc de Sauce Soja Sucrée (1/2 tsp Sweet Soy Sauce)
• * 1 càs d'Huile d'Olive (1 tbsp Olive Oil)
• * 2 càs d'Huile de Tournesol (2 tbsp Oil)
• * Sel, Poivre (Salt, Pepper)

Instructions

1

- Dans un plat allant au four, mettez le chou fleur coupé, les pois chiches, les gousses d'ail, l'échalote, le paprika, sel, poivre, arrosez d'huile d'olive. Remuez pour tout enrober. Enfournez à 200°C pour 30 min ou jusqu'à ce que ce soit tendre et bien doré.

2

- Pour la vinaigrette, mettez tous les ingrédients dans un bocal, fermez et secouez.

3

- Dressez votre salade en mélangeant la roquette, le chou frisé, les mini concombre, avocat et cranberries.

4

- Déposez le chou-fleur et les pois chiches rôtis.

5

- Décorez et dégustez 🙂 !

6

METHOD :

7

- Place cauliflower, chickpeas, shallot, garlic, paprika, salt, pepper, drizzle olive oil, toss to coat. Bake at 370 F for 30 in or until tender cauliflower and golden color.

8

- For the dressing, pour all ingredients into a jar, lid on and shake.

9

- Dress your salad with aragula, kale, cranberries, cucumbers, avocado.

10

- Place cauliflower and chickpeas on top.

11

- Decorate and enjoy 🙂 !