(Recipe in English Down Below)
Les roulés briochés c’est toujours exquis, la Tarte Citron Meringuée un grand classique qui plaît à tout le monde alors ici, j’ai combiné les deux. De la brioche vegan, de la crème de citron et de la meringue, le tout dans des roulés. Ils sont moelleux, aériens, tellement parfumés, acidulés comme la tarte au citron et cette meringue sur le dessus ajoute c’est pointe de légèreté.
C’est le petit-déjeuner parfait, vous pouvez les préparer la veille et les faire cuire de bon matin et parfumer votre cuisine de cette odeur de brioche fraîche ! Chaque roulé est un régal.
Depuis un moment déjà, je voulais réaliser une recette de brioche vegan façon roulés tarte citron meringuée mais comme j’ai déjà un joli échantillon de roulés briochés comme mes classiques Cinnamon Rolls Vegan, mes Roulés Vegan aux Myrtilles ou encore une version saine avec mes Roulés Vegan Sains 2 Ingrédients, je me suis dis qu’une recette de plus serait de trop, alors j’ai hésité à la poster.
Et puis, zut, il n’y a jamais trop de recette sur un blog de cuisine surtout en ce qui concerne les roulés briochés :).
Alors clairement, qu’est ce qui différencie ces roulés briochés des autres ?
C’est simple. Il s’agit de 2 recettes en 1. N’est-il pas plaisant de se réveiller et de découvrir sur la table de la brioche vegan moelleuse à souhait dont les effluves tapissent vos narines ? Si, avouons-le c’est génial. Mais ce qui est encore mieux, c’est la crème de citron qui se loge entre chaque interstices et la meringue en est la décoration ultime ! Les meilleurs roulés !
Cette recette peut très bien être faite le jour même pour le goûter, ou la veille en guise de petit-déjeuner pour le lendemain. Pour conserver la pâte, placez la dans un contenant au frais.
Parlons de la Crème au Citron Vegan de cette brioche vegan façon roulés :
Seulement quelques ingrédients mais un résultat au combien délicieux !! Crémeuse, acidulée, citronnée, c’est la garniture parfaite pour les roulés et pour les donuts. D’ailleurs, vous pouvez aussi tenter mes Beignets Vegan Faciles à la Crème de Citron ! Voyons comment la réaliser :
- Mettez tous les ingrédients dans la casserole, remuez.
- Faites chauffer en remuant continuellement.
- Le mélange va épaissir au bout de quelques minutes.
- Retirez du feu lorsque c’est le cas.
- Versez dans un récipient.
- Laissez refroidir complétement.
Astuce : Pour la couleur jaune, vous pouvez utiliser soit le curcuma, soit du safran.
Faire la Brioche Vegan :
Ce n’est pas compliqué, même vous débutant, vous pouvez y arriver. Premièrement, pour toute pâte levée, il vous faut de la levure boulangère. Personnellement, je prends toujours de la levure sèche instantanée. Si vous n’avez que de la fraîche, triplez la quantité de base. C’est un indispensable dans vos placards. Ça serait dommage de sortir ou de repousser cette recette parce que vous n’avez pas de levure :).
Ensuite, pour avoir des roulés briochés moelleux et tendres, il n’y a pas 36 solutions, le gras. Ici, l’huile de coco (plus saine que de l’huile classique ou le beurre) et le yaourt. Il apporte de l’humidité et rend c’est roulés légers. Vous vous retrouvez avec des roulés qui fondent en bouche ! En somme, je peux dire qu’ils sont un peu plus sains que les classiques :). Oui, il faut bien trouver une excuse pour en manger :).
Pour cette recette, j’ai utilisé mon robot pâtissier, mais vous n’en avez pas besoin nécessairement. Un saladier et vos mains suffisent ! Quand vous avez assemblé les ingrédients et surtout pétri la pâte pour la rendre douce, couvrez et laissez poser. Ça sera la première levée.
Une fois levée, dégazez, étalez en rectangle et garnissez généreusement de crème de citron et de sucre citronné. Sérieusement, comment pouvez vous résister à ces ingrédients ???? Et encore imaginez à la sortie du four :). Le plus insoutenable, l’attente.
Ensuite, il y aura votre deuxième levée avant la cuisson. Faites cuire jusqu’à dorure. Pour obtenir la dorure, badigeonnez de lait végétal le dessus et les côtés de vos roulés avant de les enfourner.
Petite astuce : S’ils dorent trop vite, pas de panique, placez une feuille de papier aluminium dessus et voilà.
Et pour finir, nappez encore de crème de citron, ajoutez la meringue dont la recette se trouve dans mes Mini Tartes Vegan Citron Meringuées et tadam ! Vous pouvez plonger dans cette océan de bonheur sans attendre 1 seconde de plus !
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De la brioche vegan, de la crème de citron et de la meringue, le tout dans des roulés. Moelleux, aériens, parfumés, acidulés, parfait ! - Crème de Citron : Mettez tous les ingrédients dans une casserole, remuez. Faites chauffer sur feu moyen en remuant continuellement. La préparation va épaissir au bout d'environ 5 min. Remuez quelques minutes encore. Ajustez la couleur si besoin en ajoutant plus ou moins de colorant. Lorsqu'elle a épaissi, retirez du feu. Versez dans un récipient, filmez au contact et laissez complétement refroidir. - Les Roulés : Dans un grand saladier ou votre robot, versez tous les ingrédients. Remuez et pétrissez pendant 5-10 min jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse. Couvrez et laissez poser 1h dans un endroit chaud. Si trop collante, rajoutez une peu plus de farine. - Dans un bol, mélangez 1 càs de sucre et 1/2 càc de zeste de citron. - Le laps de temps écoulé, saupoudrez à nouveau votre plan de travail de farine, étalez la pâte en forme de rectangle. Étalez la crème de citron et finissez par saupoudrez le sucre citronné. - Roulez la pâte sur elle-même dans le sens le plus long. Coupez 8 morceaux. - Déposez les dans un moule préalablement huilé et laissez de nouveau poser 45 min dans un endroit chaud. - Badigeonnez délicatement le dessus des roulés de lait végétal. - Enfournez à 180 °C pour 20 - 25 min (Attention, vérifiez car tout dépend de votre four). S'ils dorent trop vite, couvrez les de papier aluminium. - Sortez les du four et laissez les refroidir complétement avant d'ajouter la meringue. - Décorez et dégustez 🙂 ! METHOD : - Lemon Curd : Place all ingredients into a pan, whisk. Heat on medium and whisk constantly until thick consistency. Remove from heat. Adjust color if needed. Pour into a glass, place a plastic wrap on top of the cream directly and let cool completely. - Brioche Rolls : In a bowl of a stand mixer, add all ingredients, stir until dough. Knead for 5-10 min. You should have a soft and smooth dough. If too wet, add more flour. Cover with plastic wrap and let sit 1h in a warm place. - In a bowl combine 1 tbsp sugar with 1/2 tsp lemon zest. Set aside. - Then, on a lighlty floured surface, roll out the dough into a thin rectangle. Spread vegan lemon curd on top and sprinkle lemon sugar. - Starting at one end, tightly roll up the dough and situate seam side down. Then with a serrated knife or a string of floss, cut the dough into 8 logs and position in a greased tin. Place again in a warm place and let sit 45 min, they will double. - Brush the top of rolls with plant based milk. - Bake rolls at 350 F for 25-30 minutes or until slightly golden brown. If it's getting golden brown too soon, cover with foil. Let cool completely before adding meringue on top. - Decorate and enjoy 🙂 !Roulés Briochés Vegan Façon Tarte Citron Meringuée / Vegan Lemon Curd, Meringue Brioche Rolls
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