(Recipe in English Down Below)
Comment décrire ces roulés briochés vegan aux myrtilles ? Outre le fait qu’ils soient hyper moelleux, parfumés, ils sont un excellent petit-déjeuner et pour les plus gourmands, un goûter idéal. Ils sont doux et recouverts d’un glaçage à la vanille.
Habituellement, vous avez les traditionnels « Cinnamon Rolls » (roulés à la cannelle) sauf que là, il fallait de nouveaux parfums. Chaque bouchée est une explosion. Entre le moelleux de la brioche, la confiture sucrée de myrtilles qui laissent éclater les petites baies en bouche et le sucre citronné acidulé, vous êtes sûrs de vous faire plaisir !
Si cependant vous avez envie des grands classiques, vous pouvez soit vous orienter vers mes Roulés Briochés Vegan Faciles Cannelle et Gingembre ou mes Meilleurs Roulés Vegan à la Cannelle hyper Moelleux (une vraie merveille) ou encore en version saine (oui ça existe :)) avec mes Roulés à la Cannelle Vegan Sains 2 Ingrédients ! Vous avez de quoi faire :).
Pourquoi vous adorerez ces roulés briochés aux myrtilles :
- Composés d’ingrédients simples
- Doux, tendres et beurrés
- Sucre citronné acidulé
- Généreusement garni de glaçage
- Une merveilleuse recette à préparer
- Parfait pour les brunchs du week-end
- Toujours un plaisir de les déguster
Décortiquons ces roulés briochés vegan ….
Tout d’abord, vous avez la partie briochée. Vous pouvez soit la réaliser dans un saladier avec vos mains, soit dans votre robot pâtissier. Personnellement, j’ai utilisé mon KitchenAid. Précision, si vous choisissez l’option saladier, il vous faudra pétrir la pâte au moins 10 min pour avoir justement cette pâte bien lisse. Au robot, 5 min suffisent en règle général.
- Pour la levure, j’utilise de la levure sèche instantanée. Si vous utilisez de la levure fraîche, multipliez par 3 la dose.
- Pour le beurre, j’utilise soit la marque Primevère Végétal, soit la marque Saint Hubert Végétal.
Une fois vos ingrédients prêts, il vous faut juste les combiner ensemble. Ensuite, couvrez votre bol ou saladier d’un linge propre et laisser la pâte levée au moins 1h dans un endroit chaud. Vous pouvez parfaitement mettre votre bol dans un four avec un récipient d’eau brûlante. je trouve que cela aide à la levée.
Maintenant, passons à la garniture !
Il y a techniquement 3 choses.
La première du beurre. Il faudra l’étaler en couche fine sur la pâte que vous aurez abaissé sous forme d’un rectangle.
Ensuite, la confiture. Maison ou non, le principal c’est qu’elle soit assez épaisse. Si vous optez pour une confiture liquide, elle risque de rendre la pâte beaucoup trop humide et moins malléable.
Pour tout savoir, j’aime prendre mes confitures à Lidl ou alors la marque Bonne Maman. Vous l’aurez compris, vous pouvez donc varier les parfums de vos roulés briochés vegan :). Là, vous aurez juste à l’étaler sur votre couche de beurre.
Et enfin, le sucre citronné. Le citron se marie à la perfection avec les myrtilles et autres fruits rouges. Ce n’est pas compliqué, vous avez juste à mélanger le sucre et les zestes de citron. Le sucre va donc se parfumer. Saupoudrez sur la confiture. Ce mélange vous donner ce côté sucré/acidulé. un doux équilibre en bouche.
Terminons la recette ….
Une fois que tous vos ingrédients seront sur la pâte, roulez la sur elle même pour former un boudin. Découpez des morceaux de taille similaire et placez les dans votre plat beurré ou huilé. Cela aidera au démoulage des roulés.
Mon plat fait 15×25 cm.
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Là, vous mettez le plat dans un endroit chaud pour faire la 2 ième levée. Ils sont d’étaler et combler les trous, vous allez voir :).
Maintenant, vous badigeonnez d’un peu de lait végétal le dessus des roulés briochés vegan et au four !
C’est tout.
Petite astuce, si le dessus des roulés dore trop vite, placez un feuille d’aluminium dessus. La cuisson continuera tranquillement.
Voilà, vous avez tout ce qu’il vous faut pour réussir vos roulés sans difficulté. S’armer d’un peu de patience sera nécessaire comme avec toutes les recettes de pâte levée 🙂 mais le résultat est toujours magnifique !
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Roulés Briochés Vegan aux Myrtilles / Vegan Blueberry Brioche Rolls
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Loading...Ces roulés briochés vegan sont à la fois moelleux, sucrés, acidulés ! Le petit-déjeuner idéal à déguster en famille de bon matin.
Ingredients
- * 320 gr de Farine (ici farine de blé T55) (2 1/4 Cup Flour)
- * 7 gr de Levure Boulangère (7 gr Active Dry Yeast)
- * 1 càs de Sirop d'Agave (1 tbsp Agave Syrup)
- * 30 gr Beurre Végétal (Vegan Butter)
- * 2 càs de Yaourt Végétal (2 tbsp Vegan Yogurt)
- * 150 ml de Lait Végétal Tiède (2/3 Cup Plant Based Milk, Lukewarm)
- * Une Pincée de Sel (A Pinch of Salt)
- GARNITURE (FILLLING) :
- * 2 càs de Sucre de Canne (2 tbsp Cane Sugar)
- * 2 càs de Beurre Végétal (2 tbsp Vegan Butter)
- * 1 càc de Zeste de Citron (1 tsp Lemon Zest)
- * Confiture de Myrtilles (Blueberry Jam)
Instructions
- Dans un bol, versez le lait, le sirop d'agave et le beurre. Passez le tout au micro onde environ 20 -30 sec. Attention il faut que le lait soit légèrement chaud pas trop afin de ne pas tuer la levure. Ajoutez la levure dans le bol, remuez. Laissez poser 10 min.
- Dans un grand saladier ou votre robot, versez la farine, le sel, le yaourt et remuez. Puis, ajoutez les liquides. Remuez et pétrissez pendant 5-10 min jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse. Elle sera légèrement collante. Couvrez et laissez poser 1h dans un endroit chaud. Si trop collante, rajouter une peu plus de farine.
- Dans un bol, mélangez le sucre et le zeste de citron, remuez. Réservez.
- Le laps de temps écoulé, saupoudrez à nouveau votre plan de travail de farine, étalez la pâte en forme de rectangle. Étalez le beurre dessus, puis par dessus la confiture et finissez par saupoudrez le sucre citronné.
- Roulez la pâte sur elle-même dans le sens le plus long. Coupez 8 morceaux.
- Déposez les dans un moule préalablement huilé et laissez de nouveau poser 45 min dans un endroit chaud.
- Badigeonnez délicatement le dessus des roulés de lait végétal.
- Enfournez à 180 °C pour 20 - 25 min (Attention, vérifiez car tout dépend de votre four). S'ils dorent trop vite, couvrez les de papier aluminium.
- Sortez les du four et laissez les refroidir complétement avant d'ajouter le glaçage.
- Décorez avec un glaçage au choix, de la confiture et des fruits et dégustez 🙂 !
METHOD :
- In a large bowl, pour lukewarm milk, agave syrup with butter and add yeast. Let sit 10 min.
- In a bowl of a stand mixer, add flour, yogurt and salt, stir. Then add wet and stir until dough. Knead for 5-10 min. You should have a slightly sticky dough and soft one. If too wet, add more flour. Cover with plastic wrap and let sit 1h in a warm place.
- In a bowl combine sugar with lemon zest. Set aside.
- Then, on a lighlty floured surface, roll out the dough into a thin rectangle. Spread vegan butter, then blueberry jam on top and sprinkle lemon sugar.
- Starting at one end, tightly roll up the dough and situate seam side down. Then with a serrated knife or a string of floss, cut the dough into 8 logs and position in a greased tin. Place again in a warm place and let sit 45 min, they will double.
- Brush the top of rolls with plant based milk.
- Bake rolls at 350 F for 25-30 minutes or until slightly golden brown. If it's getting golden brown too soon, cover with foil. Let cool completely before adding glaze on top.
- Decorate with glaze of your choice, jam and blueberries and enjoy 🙂 !
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