Le bol le plus réconfortant de Soupe Vegan Butternut et Carottes Rôties. Miam ! De la courge butternut rôtie ainsi que des carottes, de l’oignon rouge, de l’ail, sont rôtis à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés.
Réduisez le tout en purée pour obtenir une soupe crémeuse avec une touche de lait végétal ou crème de soja. Un vrai délice ! Un peu de graines, d’herbes et un feuilletée au chutney de figues sur le dessus rendent ce plat encore plus savoureux !
Que des ingrédients basiques, pas d’extravagance, juste de la simplicité pour cette recette du jour.
Je sais que je le répète, mais c’est vraiment la période la plus spéciale de l’année. Le temps, la lumière, la nourriture délicieuse, les boissons chaudes, les desserts sucrés, les séries télé captivantes (Ozark pour moi actuellement, je suis fan) et l’excitation des fêtes de fin d’année qui approchent… il y a tant à apprécier.
C’est vraiment à cette période de l’année que je suis la plus heureuse. C’est pendant les mois d’automne que je trouve le plus d’inspiration et d’enthousiasme. Malgré les occupations, je suis tellement heureuse et impatiente de vous partager à chaque fois de nouvelles recettes :). Aujourd’hui, j’ai une soupe vraiment spéciale. Je l’ai préparée surtout parce que mon homme adore les bols de soupe. Tellement réconfortante et souvent un excellent remède.
Liste des Ingrédients :
- Butternut
- Carottes
- Oignon
- Ail
- Lait Végétal
- Huile d’Olive
- Sel, poivre
Pour l’équipement, une plaque de cuisson, du papier sulfurisé et un blender.
Voyons Maintenant Comment Réaliser cette Soupe Vegan Butternut et Carottes Rôties :
Étape 1 : Prenez une courge butternut et coupez-la en dés. Ou coupez-la en quartiers. Faites de même avec les carottes. Enrobez les légumes d’huile d’olive. Ajoutez les quartiers d’oignon, le sel et le poivre. (Vous pouvez incorporer des herbes si vous le souhaitez, ici, j’ai vraiment fait simple). Ajoutez ensuite les gousses d’ail entières. Faites rôtir jusqu’à ce que la courge et les carottes soient tendres et que l’ail soit doré et caramélisé.
Étape 2 : Réduire en purée. Placez tous les ingrédients dans un blender et mixez.
Étape 3 : Ajoutez le lait végétal pour rendre la soupe plus liquide. Ajustez en fonction de vos goûts pour obtenir la consistance souhaitée.
Étape 4 : Servir. Vous pouvez commencer à servir une fois que la soupe est bien chaude ! Versez la soupe crémeuse dans des bols. Vous pouvez ajouter de la crème ou du cheddar végétal sur le dessus. Là, rien de tout cela, le stricte minimum suffit.
J’ai décidé d’accompagner la soupe avec des petits feuilletés. J’ai découpé de la pâte feuilletée puis, nappez de chutney de figues, fait des formes et enfournez pour obtenir un côté croustillant avec la soupe, mais c’est facultatif, bien que recommandé :).
J’ai hâte d’avoir cette soupe au congélateur et peut-être même de l’ajouter à mon menu de fête cette année ! J’étais ravie du résultat. Si vous la servez au dîner, n’hésitez pas à ajouter ma Salade Vegan Kale, Grenade et Noix de Pécan Grillées à votre menu !
Recettes de Soupes :
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Soupe Vegan Butternut et Carottes Rôties
Description
Le bol le plus réconfortant de Soupe Vegan Butternut et Carottes Rôties. Miam ! De la courge butternut rôtie ainsi que des carottes, de l'oignon rouge, de l'ail, sont rôtis à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés.
Ingrédients
Instructions
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Déposez tous vos légumes épluchés et coupés dans un plat allant au four. Écrasez grossièrement les gousses d'ail et ajoutez-les.
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Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 30-35 min ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Sortez les ensuite du four.
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Dans votre blender, versez environ 100 mL de lait végétal. Incorporez les légumes, mixez. Puis, ajoutez le lait végétal au fur et à mesure jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
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Versez ensuite la soupe dans vos assiettes creuses ou bol, décorez et dégustez :) !
