Cette recette de Velouté Vegan d’Asperge et Panais en Verrines est une idée élégante à servir en guise d’apéritif ou d’entrée. Ce velouté est crémeux, riche et onctueux à la perfection avec un soupçon de crumble et pralin pour le côté croquant.
Et pour rien vous cacher, j’ai utilisé les restes de ma recette d’Asgerges Blanches Vegan, Crumble et Purée de Patates Douces. Pas de gaspillage :). Des verrines toutes simples mais vraiment savoureuses.
Pourquoi Vous Allez Aimer ces Petites Verrines :
- Une recette ultra simple et printanière !
- Faites à partir d’ingrédients frais, sains et de saison.
- La combinaison de ce velouté et du crumble, pralin est forcément gagnante !
- Un velouté léger et satisfaisant avant d’entamer le repas principal.
Voyons Maintenant les Ingrédients de ce Velouté d’Asperge & Panais Vegan :
- Asperges : Une botte suffit. Ici, elles sont blanches mais vous pouvez vous orienter vers les vertes. Pour la cuisson des asperges, franchement, il n’y a pas plus simple. Pas besoin de préparation particulière.
- Panais : J’en trouve encore quelques uns sur les étales du marché donc autant en profiter. Il apporte une note emblématique à ce velouté. Vous pouvez remplacer le panais par de la carotte ou si vous souhaitez rester dans les même ton, de la pomme de terre ou pourquoi pas du poireaux.
- Crème de Soja : C’est ce qui va donner cette onctuosité. Vous pouvez aussi prendre de la crème de coco.
- Échalote ou Oignon et Ail : A peu près n’importe quel type d’oignon fonctionnera ici, mais l’ail est de l’ail et il n’y a aucun moyen de contourner cela. Si vous n’en avez pas, ajoutez plutôt quelques cuillères à café de poudre d’oignon et d’ail.
- Huile d’Olive : Permet de faire cuire et dorer le panais.
- Sel, Poivre : Assaisonne le velouté.
Comment Réaliser ces Verrines :
- Faites cuire à blanc vos asperges dans de l’eau en ébullition jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Préparez vos panais en le faisant revenir avec l’échalote, l’ail dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- Lorsque les légumes sont cuits, transférez-les dans votre blender.
- Ajoutez la crème de soja.
- Ajustez l’assaisonnement.
- Versez dans vos verrines et décorez.
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Velouté Vegan d’Asperge & Panais en Verrines
Description
Cette recette de Velouté d'Asperge et Panais Vegan en Verrines est une idée élégante à servir en guise d'apéritif ou d'entrée. Ce velouté est crémeux, riche et onctueux à la perfection avec un soupçon de crumble et pralin pour le côté croquant.
Ingrédients
Instructions
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Faites bouillir un large faitout d'eau pour pouvoir y rentrer les asperges.
Cassez le bout des asperges, il va se casser tout seul. Lavez les asperges. Attachez les asperges pour reformer une botte.Plongez la botte dans l'eau bouillante pendant 7-10 min ou jusqu' à ce qu'elles soient tendres. Tout dépend de la grosseur des asperges. Lorsque vous pouvez enfoncer une lame de couteau dedans, c'est bon.Retirez du feu et rincez à l'eau froide.
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Dans une poêle, faites revenir l’échalote dans un filet d'huile d'olive environ 2 min. Puis, ajoutez le panais, l'ail, sel, poivre. Mélangez. Ajoutez un peu d'eau et faites cuire à couvert jusqu'à ce que le panais soit tendre.
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Versez les légumes dans un blender avec la crème de soja. Mixez pour obtenir une texture crémeuse. Ajoutez plus de crème de soja suivant vos goûts et la texture du velouté souhaité.
Ajustez l'assaisonnement.
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Versez le velouté dans vos verrines.
Décorez et dégustez 🙂 !
