Cette recette de Polenta Crémeuse Vegan est prête en un clin d’œil grâce à une seule étape de préparation. Servez-la en accompagnement ou ajoutez des garnitures savoureuses pour en faire un plat principal.
La polenta est un accompagnement idéal pour toutes sortes de plats, des champignons sautés rapidement à un ragoût de légumes mijoté et savoureux. Elle se marie aussi très bien avec des tomates et des courgettes rôties au four. Pourtant, la polenta a longtemps souffert d’une réputation de plat compliqué.
Je suis là pour vous dire qu’elle est tout sauf compliquée. Cette recette, parfaite pour les soirs de semaine, vous permet de préparer une polenta crémeuse en seulement 15 minutes.
Comment Préparer la Polenta :
Autrefois, on pensait qu’il fallait remuer la polenta sans cesse pendant la cuisson. Vous pouvez essayer cette méthode si vous avez besoin de faire travailler le haut de votre corps, mais je trouve la méthode « couvrir et laisser gonfler » bien plus pratique. Voici la marche à suivre :
- Combinez l’eau et le lait dans une casserole et portez à ébullition. Je préfère le mélange eau et lait car je trouve que cela donne une meilleur polenta. Vous pouvez néanmoins mettre uniquement de l’eau.
- Ajoutez la polenta à grain moyen dans le mélange bouillant en remuant jusqu’à épaississement.
- Couvrez ensuite la casserole et laissez reposer quelques minutes. Retirez le couvercle, mélangez et replacer le couvercle.
- A ce stade, la polenta est prêt MAIS pas terminé !!!
- Ajoutez le beurre, sel, poivre et remuez.
A ce moment là, vous devez obtenir la polenta la plus crémeuse qui soit. Si elle vous semble un peu trop « sèche » rajoutez de l’eau et remuez.
Ma Polenta est-elle Cuite ?
Pour savoir si votre polenta est cuite, elle doit avoir doubler ou même tripler de volume.
Mais le meilleur test reste de goûter. La polenta doit être douce, légèrement grumeleuse sous la langue mais pas croquante. Si elle est « croquante », la cuisson n’a pas été suffisante. Je vous conseille de refaire chauffer le tout en ajoutant du liquide.
Il n’y a rien de pire qu’une polenta qui croque sous la dent !
Que Faire avec les Restes de Polenta :
Les restes de polenta se solidifieront en refroidissant. Vous pouvez alors les couper (par exemple, pour le dîner du lendemain) et les griller, les rôtir au four ou les frire.
Si vous avez vraiment envie de polenta crémeuse, réchauffez les restes avec un peu d’eau ou de lait et remuez jusqu’à ce qu’ils soient de nouveau onctueux. Vous pouvez ensuite préparer une polenta crémeuse avec un ragoût de champignons.
Ou, maintenant que vous savez à quel point c’est facile, vous pouvez tout simplement en préparer une autre fournée.
Idées Recettes avec la Polenta :
- Polenta Vegan au Maïs & Champignons Cajun
- Polenta Vegan & Mijoté de Légumes
- Falafels & Polenta Vegan Crémeuse aux Herbes
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Réussir une Polenta Crémeuse Vegan
Description
Cette recette de Polenta Crémeuse Vegan est prête en un clin d'œil grâce à une seule étape de préparation. Servez-la en accompagnement ou ajoutez des garnitures savoureuses pour en faire un plat principal.
Ingrédients
Instructions
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Dans une casserole, versez le lait et l'eau. Salez un peu et faites chauffer pour porter à ébullition.
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Lorsque l'eau bout, ajoutez la polenta et remuez.
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Faites cuire quelques 3-4 min. Coupez le feu. Puis, couvrez la polenta avec un couvercle et laissez reposer 10 min.
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Ajoutez le beurre, sel, poivre, remuez. Si la polenta semble un peu trop sèche, ajoutez un peu plus d'eau et remuez pour obtenir une consistance bien crémeuse. Si elle semble un peu trop liquide, recouvrez de nouveau et laissez la gonfler encore. C'est prêt lorsque la polenta est cuite en bouche et pas "croquante". Servir chaud.
