Salade Vegan Fenouil, Orange, Betterave et Vinaigrette au Sirop d’Érable
Cette année, une nouvelle salade a fait son entrée dans mes favorites avec cette Salade Vegan Fenouil, Orange et Betterave. Pour ne nommer que ces merveilles car cette salade regorge de couleurs, textures et goût.
Ma salade d’automne préférée : fraîche, facile et délicieuse. Des légumes d’hiver robustes, des pousses de petits pois, des oranges fraîches et une généreuse sauce au yaourt. Le tout est mélangé avec une vinaigrette parfumée au sirop d’érable et à l’orange pour une salade simple à préparer et saine. Savourez-la au déjeuner, pour un dîner léger ou en complément de votre prochain menu. Vous ne vous lasserez jamais de cette belle salade d’automne.
Enfin je dis automne mais vous pouvez aussi la servir pour l’hiver et je trouve qu’elle serait parfait sur une table de Noël !!
J’en suis à cette période où je commence à avoir envie de couleurs, de fraîcheur et de saveurs originales. Sans oublier, bien sûr, les recettes réconfortantes. Durant les jours à venir, les couleurs de la nature vont disparaître au fur et à mesure. Ça ne me dérange pas car c’est le signe d’un renouveau après cette période. C’est magnifique, surtout si vous habitez dans une région où la neige est présente. Néanmoins, le besoin de couleur pointe le bout de son nez à un moment donné !
Alors, voici une salade. Elle est si colorée et pleine de saveurs fraîches qu’elle égaye instantanément ma journée. Je sais, ça fait un peu cliché, mais c’est vrai. Je la prépare régulièrement en ce moment pour le déjeuner les jours où il ne reste pas grand-chose du dîner. Elle est parfaite car c’est la salade la plus simple à préparer. J’ai généralement toujours tous les ingrédients sous la main, donc je n’ai même pas besoin d’aller faire les courses.
Voici Comment Préparer cette Salade :
Comme je l’ai dit, c’est une recette très simple, mais ne vous y trompez pas, elle est aussi très savoureuse.
- Commencez par toutes vos sauces. Celle au yaourt et la vinaigrette. D’ailleurs la vinaigrette est une merveille !!! C’est de la bombe dixit mon homme.
- Ensuite, préparez tous vos légumes. Ici, un mélange d’orange, fenouil, radis bleu, pamplemousse, avocat, betterave.
- Là, le dressage. Déposez la sauce au yaourt sur votre plat, dessus ajoutez tous les légumes. Soyez créatif et NE REFLECHISSEZ PAS !! Au début, vous vous direz, c’est pas terrible mais en avançant et en ajoutant les couches vous verrez un joli tableau se dessiner.
- Décorez. C’est important pour donner de l’allure à cette salade. Des graines, des herbes, des noix, c’est ce qui ajoute de la texture et un joli « fouillis »
Et la Vinaigrette Alors :
Une bonne salade se doit d’avoir une vinaigrette digne de ce nom.
C’est le secret de cette salade. Elle est acidulée, sucrée, crémeuse et facile à préparer avec des ingrédients que vous avez déjà dans votre frigo et vos placards… ce qui est aussi essentiel. Parce que parfois, nous n’avons pas envi de sortir pour aller chercher un ingrédient, vous savez ?
La vinaigrette est composée de moutarde, de sirop d’érable (à défaut agave), de vinaigre de cidre, d’ail, zeste d’orange et d’huile d’olive.
Un conseil ? Préparez votre vinaigrette dans un bocal en verre hermétique. C’est non seulement pratique, mais aussi plus rapide à laver. Vous pourrez ainsi conserver le reste de vinaigrette pour plus tard. Il suffit de bien fermer le bocal et de le ranger au réfrigérateur.
Comment Servir Cette Salade Vegan de Fenouil :
Cette salade se déguste à tout moment, mais je la trouve particulièrement agréable pour un déjeuner ou un dîner rapide. Pour un apport supplémentaire en protéines, des pois chiches grillés ou des steaks de lentilles seront d’excellents ajouts.
Où vous pouvez aussi servir cette salade en accompagnement de votre dîner. Je la servirais avec de délicieuses pâtes, comme ce plat d’Orzo Crémeux Vegan aux Épinards & Champignons, ou encore ce Gratin Vegan de Butternut.
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Salade Vegan Fenouil, Orange, Betterave et Vinaigrette au Sirop d’Érable
Description
Ma salade d'automne préférée : fraîche, facile et délicieuse. Des légumes d'hiver robustes, des pousses de petits pois, des oranges fraîches et une généreuse sauce au yaourt. Le tout est mélangé avec une vinaigrette parfumée au sirop d'érable et à l'orange pour une salade simple à préparer et saine.
Ingrédients
SAUCE YAOURT
VINAIGRETTE ORANGE & SIROP D'ERABLE
Instructions
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Dans un bol, remuez tous les ingrédients de la sauce au yaourt et disposez la sur votre plat à service en l'étalant.
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Combinez ensuite tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble, mélangez et laissez de côté.
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Préparez toutes les crudités en les lavant, coupant de diverses manières. Coupez finement le fenouil, segmentez quelques oranges, coupez en une en tranche. Coupez des cubes de betterave et avocat. Et pour le radis, des fines rondelles.
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Déposez les sur votre sauce au yaourt, décorez avec les noisettes concassées, des graines et herbes au choix. Arrosez de vinaigrette et dégustez.
