Panna Cotta Vegan Chocolat Blanc Rhubarbe Rôtie / Vegan White Chocolate Panna Cotta, Roasted Rhubarb

(Recipe in English Down Below)

     La panna cotta vegan peut sembler ennuyeuse mais c’était sans compter ma recette :). Dépoussiérons la panna cotta pour lui donner un coup de jeune. Parce que oui, la panna cotta peut être LE dessert à faire et à refaire durant la période estivale (ou non d’ailleurs). Tellement simple, versatile et surtout amusante. Vous pouvez l’agrémenter selon vos envies mais pour l’heure, je vous invite à tenter cette version.

Quand il s’agit de trouver de la rhubarbe là où j’habite c’est un peu la croix et la bannière. Ma ville ne manque pas de magasins, bien au contraire mais j’ai du faire 4 magasins dont un magasin de producteurs avant de trouver de la rhubarbe digne de ce nom ! Parce que oui, je trouve de la rhubarbe mais entre celle toute verte ou encore celle toute flétrie, je dis non. Surtout quand mon envie se porte sur cette magnifique couleur rouge/rose typique de la rhubarbe !

Je suis devenue depuis peu une fan de la rhubarbe.

Alors à chaque fois que je vais dans ce magasin où la rhubarbe est magnifique, je crie Hallelujah 🙂 et je fais carrément le plein !

Je voulais absolument réaliser une panna cotta à la rhubarbe. Mais attention pas de la rhubarbe cuite simplement, non, je voulais y ajouter un sirop pour complémenter la couleur. Du coup, le vin rouge semblait être l’idée parfaite ! Rien de bien extravagant mais les 2 ensemble font des étincelles ! Quand je parle de panna cotta, je pense tout de suite à la texture de ce dessert italien dont je raffolais. Cette couche fine en bouche et tellement fondante. C’est ce dont j’avais envie. Alors, afin de ne pas avoir cet effet caoutchouteux que l’agar agar peut apporter, j’ai décidé de ne pas en mettre beaucoup.

Résultat : Texture parfaite !!! Souple, délicate et fondante !

Pourquoi vous allez aimer cette Panna Cotta Vegan Chocolat Blanc et Rhubarbe Rôtie :

Si vous n’avez jamais tenté la panna cotta version vegan, c’est le moment !! Peu d’effort nécessaire, peu d’ingrédients mais surtout un dessert tout en douceur et en finesse. Parfait pour toutes les personnes intolérantes au lait, au gluten, aux noix ou encore au soja !! Cette recette ne contient rien de tout ça.

Seul bémol, si vous n’aimez pas la noix de coco, passez votre chemin ! Je ne vais pas vous mentir, le goût est présent même s’il est subtil. La panna cotta c’est un peu le dessert idéal pendant l’été, vous n’êtes pas d’accord ?

1. Recette ultra facile
2. Panna cotta crémeuse et légère
3. Peu de matériel et d’ingrédient
4. Prêt en 30 min sans compter les temps de pause
5. Saveurs illimités ainsi que la garniture
6. Pratique à emporter surtout si vous les faites dans des jars
7. Pas besoin de savoir-faire

3 Couches pour cette Panna Cotta Vegan :

• La Panna Cotta à la Vanille et au Chocolat Blanc
  
• La Rhubarbe Rôtie
  
• Le Sirop au Vin Rouge

Les Ingrédients de la Panna Cotta :

1. La Crème de Coco : Vous pouvez soit prendre les boîtes de conserve que vous placerez au frais la veille pour ne récolter que la partie crémeuse ou faire comme moi et acheter des briquettes de crème de coco. J’utilise en général la marque Kara ou Suzi Wan. Attention, j’ai bien dis crème de coco et pas lait de coco !
2. Le Chocolat Blanc Vegan : Si vous me suivez, vous savez que j’aime beaucoup la marque I Choc en ce qui concerne les chocolats. Mais, choisissez votre favorite :).
3. Sirop d’Agave : Il y a peu de sirop d’agave dans la recette car le chocolat blanc est déjà sucré. De plus, l’ajout du sirop de vin rouge avec la rhubarbe va encore donner ce côté sucré donc autant limité afin que ce soit mangeable :). Nécessité pas à réajuster si besoin !!!
4. La Gousse de Vanille : La vanille va apporter de la richesse et du goût à la panna cotta. Veillez à retirer les graines et à ajouter aussi la gousse dans la crème de coco afin qu’elle infuse et libère les arômes.
5. Agar Agar : Il permet de solidifier la panna cotta. Pas besoin d’en mettre trop sinon, comme dit plus haut, vous allez vous retrouver avec ce côté dur, caoutchouteux, peu agréable en bouche. Le but est d’avoir une panna cotta limite flagada style gelée qui bouge :).

La décoration à la Rhubarbe :

Et enfin la rhubarbe !!  Terminer par cette couche c’est l’apothéose du dessert. Parce que c’est vrai qu’en général, la panna cotta ne ressemble à rien. Mais là, oubliez la panna cotta basique et votez pour une panna cotta élégante.

La rhubarbe est rôtie dans du vin rouge et du sucre. A la cuisson, le vin rouge et le sucre vont se mélanger et se transformer en un sirop épais. La rhubarbe va aussi coloré et se décliner en une couleur rouge sombre nuancée par des reflets roses foncés. Tout un programme ! C’est simple mais c’est le topping parfait !

Si vous n’en raffolait pas, voici quelques autres propositions :

• Une Ganache au Chocolat
• Un Glaçage Sain Chocolaté
• Une Compotée de Fruit au choix comme ICI ou alors ICI
• Une Sauce aux Myrtilles comme dans mon Cheesecake Vegan aux Myrtilles
• De la Crème de Citron
• Du Caramel

Bref, vous l’aurez compris, vous avez l’embarras du choix 🙂 !

Bonne Préparation 🙂 !!

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Panna Cotta Vegan Chocolat Blanc Rhubarbe Rôtie / Vegan White Chocolate Panna Cotta, Roasted Rhubarb

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Dessert – Italienne

By BarbaraFrenchVegan – Serves: 4

Prep Time: 5 min – Cooking Time: 20 min – Total Time: 3h

Cette panna cotta vegan est non seulement ultra facile mais aussi crémeuse et légère, prête en 30 min. La rhubarbe au sirop lui confère des allures de dessert ultime !

Ingredients

• * 370 mL de Crème de Coco (1 Can Full Fat Coconut Milk)
• * 50 gr de Chocolat Blanc Vegan (50 gr Vegan White Chocolate)
• * 1 càs de Sirop d'Agave (1 tbsp Agave Syrup)
• * 1 Gousse de Vanille (1 Vanilla Pod)
• * 1 càc d'Agar Agar (1 tsp Agar Agar)
• * 1 Bâton de Rhubarbe Rouge (1 Red Rhubarb Stick)
• * 35 mL de Vin Rouge Vegan (2 tbsp Vegan Red Wine)
• * 40 gr de Sucre (3 tbsp Sugar)

Instructions

1

- Dans une casserole, versez la crème de coco, le sirop d'agave, e chocolat blanc, les grains de vanille de la gousse, la gousse et l'agar-agar. Portez à ébullition 1 min. Retirez du feu. Laissez infuser 5 min. Puis, passez la préparation au tamis pour retirer la gousse. Versez ensuite dans vos verres. Placez au frais pour au moins 3h jusqu'à ce qu'elle fige.

2

- Lavez et coupez votre bâton de rhubarbe en lamelles épaisses. Placez les dans un plat allant au four.

3

- Dans un bol, mélangez le vin rouge, la gousse de vanille de nouveau et le sucre. Versez sur la rhubarbe. Remuez.

4

- Enfournez à 180 °C pour 20 min ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit cuite et que le vin rouge soit devenu épais et sirupeux.

5

- Retirez du four et laissez refroidir.

6

- Décorez les panna cotta avec la rhubarbe et dégustez 🙂 !

7

METHOD :

8

- In a pan, pour coconut cream, white chocolate, agave syrup, vanilla pod & seeds, agar-agar. Stir and bring to boil 1 min. Remove, sieve and pour into your glass. Place in fridge for about 3h or until set.

9

- Rince and cut your rhubarb. Place into a baking tray.

10

- In a bowl, combine sugar, red wine and the vanilla pod again, stir. Pour on top of rhubarb & stir.

11

- Bake at 350 F for about 20 min or until tender rhubarb and red wine syrup.

12

- Remove from oven and let cool completely.

13

- Decorate each panna cotta with roasted rhubarb and enjoy 🙂 !