Une Bûche Vegan au Cheesecake et à la Crème de Citron, le tout enrobé d’une meringue dorée au chalumeau. Un dessert de Noël traditionnel. Une génoise vanillée, moelleuse surmontée d’une crème de citron onctueuse acidulée et parfumée ainsi qu’une crème cheesecake crémeuse et citronnée elle aussi. Cette bûche est vraiment une explosion de saveur en bouche. Ce mélange de douceur et d’acidité est parfait. Votre bouche en redemandera :). Trois couches merveilleuses !
Alors, comme vous pouvez le voir, la forme n’est pas la forme typique de la bûche. Pourquoi ? Parce que je n’ai pas de moule à bûche, oui pour une blogueuse culinaire c’est pas tip top lol et puis je ne voulais pas faire une bûche roulée. J’ai vraiment souhaité que cette bûche soit simple et quasiment inratable. Du coup, j’ai opté pour un moule à cake classique de 20 cm. Il suffit juste de superposer les couches et le résultat est tout aussi joli qu’une bûche classique.
Allez plus qu’un dessert et tout le menu sera officiellement complet, yeah !! Il reste la crème de marron, techniquement, elle est prête et repose au frais. Il me manque les photos, l’article et tout sera bon. Vous pourrez piocher parmi les différents choix pour concocter votre menu final.
Passons au Détail de cette Recette de Bûche Vegan :
Pour la génoise, elle reste assez simple avec des ingrédients basiques. Du yaourt et du babeurre pour rendre cette génoise moelleuse et aérienne. Elle fond vraiment en bouche tout comme le reste des couches. Même si ce gâteau parfumé à la vanille est délicieux, il n’est pas la star de cette bûche :). Il permet l’assemblage, certes mais la crème de citron est vraiment LA couche maitresse. Explosive ! Le cheesecake permet d’adoucir ce côté tranchant en bouche.
Quand vous avez réalisé la génoise, la crème de citron et le cheesecake, tout le reste n’est qu’assemblage. La partie la plus complexe si je puis dire, c’est d’égaliser les couches et d’attendre entre chaque couche que le cheesecake fige pour ajouter la crème de citron dessus. C’est pour cela que le congélateur sera votre allié.
Mais vous pouvez le faire, j’en suis persuadée !
Pour la Décoration de cette Bûche :
Vous aurez besoin de meringue vegan. Enfin, ça c’est vraiment si vous souhaitez la décorer de meringue, vous pouvez parfaitement utiliser une crème au beurre, une ganache, bref là aussi, c’est à vous de voir. Je trouve que la meringue surtout dorée apporte un petit plus. Peu importe le choix, votre bûche sera fabuleuse !!
Pour la meringue, c’est juste de l’aquafaba, du sucre glace, de la crème de tartre et une pointe de jus de citron. La meringue doit faire des piques. Il vous suffit de l’étaler, de prendre une cuillère et « tapoter » tranquillement la meringue pour faire des formes et piques. Ensuite, un coup de chalumeau et alors le résultat sera magnifique.
Quand vous allez couper votre bûche, vous pourrez voir les couches et être fière du résultat.
Ohh et vous pouvez aussi décider de vous inspirer de la recette mais de faire une crème et un cheesecake au parfum que vous voulez. Par exemple une crème de cranberry avec un cheesecake vanillé ou encore une ganache chocolatée avec un cheesecake au caramel, bref vous voyez les combinaisons, sont multiples.
Et Pour Finir :
De un, ne stressez pas. Comme vous pouvez le voir, mes couches ne sont pas parfaites mais cela ne veut pas dire que le goût n’y est pas :).
De deux, utilisez un couteau bien aiguisé pour pouvoir couper vos tranches dans soucis. Ça aide beaucoup.
Trois, veillez à ce que la bûche soit restée au frais suffisamment longtemps pour que toutes les couches se soient stabilisées.
Et de quatre, si vous faites des petites erreurs ou que votre génoise n’est pas spécialement jolie ou bien coupée, ce n’est point grave, car vous pouvez réparer le tout avec de la meringue ou crème au beurre pour cacher les petits vices :).
Vous voyez pas besoin de s’inquiéter !
Maintenant, à vous de préparer cette bûche vegan :).
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Bûche Meringuée Vegan Cheesecake et Crème de Citron / Vegan Cheesecake & Lemon Curd Yule Log
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Loading...Une Bûche Vegan au Cheesecake et à la Crème de Citron, le tout enrobé d'une meringue dorée au chalumeau. Un dessert de Noël traditionnel. Une génoise vanillée, moelleuse surmontée d'une crème de citron onctueuse acidulée et parfumée ainsi qu'une crème cheesecake crémeuse et citronnée elle aussi. Cette bûche est vraiment une explosion de saveur en bouche.
Ingredients
- GENOISE (CAKE) :
- * 180 gr de Yaourt Soja Nature (180 gr Vegan Soy yogurt)
- * 2 càs d'Huile de Noix de Coco Fondue (2 tbsp Melted Coconut Oil)
- * 130 mL de Lait Végétal de Soja (1/2 Cup + 1 tsp Plant Based Soy Milk)
- * 1 càc de Vinaigre de Cidre (1 tsp Applecider Vinegar)
- * 70 gr de Sucre (1/3 Cup Sugar)
- * 1 càc de Levure Chimique (1 tsp Baking Powder)
- * 200 gr de Farine (1 1/2 Cup Flour)
- * 1 càs d'Extrait de Vanille (1 tbsp Vanilla Extract)
- GARNITURE CRÈME CITRON :
- * 120 mL de Jus de Citron Environ 3 Citrons (1/2 Cup Lemon Juice about 3 Lemons)
- * 1 càc de Zeste de Citron (1 tsp Lemon Zest)
- * 100 gr de Sucre de Canne Blond (1/2 Cup White Cane Sugar)
- * 240 mL de Crème de Coco (1 Cup Coconut Cream)
- * 2 càs de Fécule de Maïs (2 tbsp Cornstarch)
- * Une Pincée de Curcuma (A pinch of Tumeric)
- CHEESECAKE :
- * 300 gr de Crème de Coco Solide (1 Can Full Fat Coconut Milk)
- * 180 gr de Noix de Cajou (180 gr Cashews)
- * 1 càs de Sirop d'Agave (1 tbsp Agave Syrup)
- * 2 càs de Lait d'Amande (2 tbsp Almond Milk)
- * 1 càs de Jus de Citron (1 tbsp Lemon Juice)
- * 4 càs d'Huile de Coco Fondue (4 tbsp Melted Coconut Oil)
Instructions
GENOISE :
- Préchauffez le four à 180 °C. Préparez une plaque de cuisson rectangulaire en la recouvrant de papier sulfurisé.
- Dans un récipient, versez le lait végétal avec le vinaigre de cidre, remuez et laissez poser 10 min.
- Dans un saladier, versez les ingrédients secs, remuez. Puis, incorporez tous les autres ingrédients. Remuez pour obtenir une texture lisse et homogène.
- Versez la préparation sur la plaque de cuisson, étalez-la avec une spatule pour égaliser.
- Enfournez 20 min ou jusqu'à ce qu'elle commence légèrement à colorer. Plantez un couteau, si la lame ressort sèche, c'est bon. Retirez du four. Laissez refroidir.
CRÈME CITRON :
- Pendant ce temps, préparez la crème de citron. Placez tous les ingrédients dans une casserole, faites chauffer et remuez. La préparation va épaissir à un moment. Retirez du feu. Versez dans un contenant, refermez. Laissez tiédir et placer au frais.
CHEESECAKE :
- Versez tous les ingrédients de la garniture dans votre blender et mixez pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
ASSEMBLAGE :
- Nappez votre moule à cake de 20 cm de papier sulfurisé.
- Coupez votre génoise en 3 parts égale et de façon à ce que chaque morceaux soit de la taille de votre moule. Déposez un morceaux dans le fond. Versez du cheesecake et placez au congélateur 30 min. Puis, nappez de la moitié de la crème de citron. Déposez de nouveau un biscuit, puis du cheesecake. De nouveau au congélateur pendant 30 min et terminez par le reste de crème de citron, cheesecake et la dernière part de génoise.
- Placez au frais pendant 3 heures ou toute la nuit jusqu'à ce que le tout soit figé.
- Démoulez délicatement en tirant sur le papier sulfurisé. Passez une lame de couteau si besoin, retournez la bûche et tirez un peu le papier sulfurisé, la bûche devrait sortir sans soucis.
- Décorez de meringue ou crème de coco et dégustez 🙂 !
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