Croustillant Crumble Vegan Fraises, Rhubarbe / Vegan Strawberry, Rhubarb Crisp

(Recipe in English Down Below)

     Ce croustillant crumble vegan aux fraises et à la rhubarbe est rempli de fraises fraîches, juteuses ainsi que de rhubarbe. Associés au sucre et à la vanille, ces fruits libèrent des arômes insoupçonnés ! Le tout est passé en cuisson et donne une sauce semi-épaisse, fondante. C’est un dessert ultra rapide à réaliser. Vous pouvez aussi le servir pour un petit-déjeuner ou goûter estival. Mais attention, cette recette ne serait rien sans cette couche de crumble croustillante composée de quelques ingrédients et de flocons d’avoine. Beaucoup de richesse, de délice dans cette recette !!

Je vous avez dit que j’avais fait le plein de rhubarbe, voilà donc une nouvelle recette avec :).

D’ailleurs, j’étais tellement excitée à l’idée de réaliser cette recette et trop pressée pour y planter ma cuillère que je me suis brûlée. En même temps, ce n’est pas comme si c’était la première fois :). N’étant pas douée, soit je me brûle, soit je me tâche, soit je renverse tout (oui, ça m’est déjà arrivée ….). Parce que oui, il faut savoir que je ne porte quasiment jamais de tablier. Je ne supporte pas l’idée d’avoir un tablier, c’est le comble pour une cuisinière :).

Mais je devrais y penser à l’avenir afin d’éviter de bousiller mes vêtements :).

Les températures ont baissé, profitons en pour allumer le four et passons en cuisson pour préparer ce crumble vegan fraises, rhubarbe, vanille !!

Quelques détails de ce Crumble Vegan :

• Saveur : C’est un dessert qui met à l’honneur les fraises et la rhubarbe. Tout est frais ici. Pour plus de saveurs, j’ai associé 2 espèces de fraises. La mara des bois (ma favorite) et de la gariguette ! Je ne vous explique pas les parfums …. à tomber ! J’ai également décidé de rajouter de la rhubarbe pour contre-balancer la subtile acidité de ce fruit avec le côté bien sucré des fraises.  Pour terminer et complimenter le tout, de la vanille en extrait et en gousse, cela rajoute de la profondeur. C’est LE dessert de l’été ou petit-déjeuner à vous de voir :).
• Texture : Les fraises et la rhubarbe sont réduites lors de la cuisson pour donner cet effet compotée. Pour donner du corps , le dessus est recouvert d’une couche croustillante de crumble version simplifiée. Chaque bouchée est une vrai délectation. Saupoudrez d’amande effilée, de glace vanille vegan et hop !! Vous avez le trio gagnant !
• Facilité : Si vous aimez les recettes simples, ajoutez définitivement celle-ci à votre répertoire. C’est un croisement entre un crumble complet (base, garniture, topping) et une tarte. Sauf que la, pâte de base juste des fruits et le crumble. C’est délicieux et vous deviendrez vite addict ! L’avantage ici, c’est que vous assemblez et vous faites cuire, pas de temps de pause, rien. Pas besoin non plus d’attendre 3h pour que le crumble refroidisse puisque vous pouvez le consommer tiède ou carrément chaud à vous de voir :).

Autre point : Vous pouvez réaliser ce dessert en version sans gluten également.

Comment obtenir un Crumble Vegan Fraises, Rhubarbe parfait !

1. La Couche de Fraises : Equeuttez et coupez les fraises et la rhubarbe. Pas besoin d’être précis ici, vous coupez :). Ensuite, vous mélangez les fruits avec le sucre, la vanille (extrait et graines), la farine. Le sucre va permettre aux fraises de rendre du jus et la farine d’épaissir le tout à la cuisson. Pour cette recette, je vous conseille vraiment la gousse de vanille. Elle décuple tout clairement !!! Vous n’êtes pas obligé de prendre les plus chères. Vous en trouvez un peu partout et même en supermarché. Et si vous ne voulez pas, vous avez également la pâte de vanille qui fera l’affaire.
2. Le Crumble : Le beurre est crucial ici aussi comme dans beaucoup de recettes d’ailleurs. Utilisez du beurre froid, pas de margarine ! Si vous utilisez un beurre mous, le crumble va fondre partout, trop vite et perdre en texture. Vous passez le tout au mixeur (farine, beurre, sucre, cannelle, sel) pour avoir ce côté crumble et vous ajoutez les flocons. Remuez. La pâte sera épaisse. Vous l’étalez sur les fruits grossièrement. Ne vous prenez pas la tête. Pas besoin d’être parfait, au contraire !

Il vous suffira de cuire jusqu’à ce que le dessus soit coloré et que la garniture fasse des bulles. Vous voyez, c’est juste de l’assemblage, vous pouvez le faire !!

J’ai utilisé un moule à tarte de 24 cm pour réaliser la recette comme celui-ci (lien affilié).

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Croustillant Crumble Vegan Fraises, Rhubarbe / Vegan Strawberry, Rhubarb Crisp

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Dessert

By BarbaraFrenchVegan – Serves: 6

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 20-30 min – Total Time: 40 min

Ce croustillant crumble vegan aux fraises et à la rhubarbe est rempli de fraises fraîches, juteuses ainsi que de rhubarbe. Associées au sucre et à la vanille, ces  fruits libèrent des arômes insoupçonnés ! Le tout est passé en cuisson et donne une sauce semi-épaisse, fondante.

Ingredients

• CRUMBLE (CRISP) :
• * 80 gr de Farine T55 (2/3 Cup All Purpose Flour)
• * 70 gr de Vergeoise Blonde (1/4 Cup Light Brown Sugar)
• * 1/4 càc de Cannelle (1/4 tsp Cinnamon)
• * 80 gr de Beurre Vegan Froid en Cubes (1/3 Cup Vegan Butter, Cold, Diced)
• * 60 gr de Flocons d'Avoine (2/3 Cup Oats)
• * Une Pincée de Sel (A Pinch of Salt)
• GARNITURE (FILLING) :
• * 800 gr de Fraises (800 gr Strawberry, Diced)
• * 3 Bâtons de Rhubarbe (3 Rhubarb Sticks, Diced)
• * 2 càs de Farine T55 (2 tbsp All Purpose Flour)
• * 100 gr de Sucre (1/2 Cup Sugar)
• * 1 càc de Vanille (1 tsp Vanilla Extract)
• * 1/2 Gousse de Vanille (1/2 Vanilla Pod)

Instructions

1

- Préchauffez votre four à 180 °C.

2

- Coupez vos fraises et la rhubarbe. Placez le tout dans un saladier avec le sucre, l'extrait de vanille, les graines de vanille, la farine, remuez. Puis, versez dans votre moule.

3

- Dans votre mixeur, combinez la farine, la vergeoise, la cannelle et le sel. Pulsez. Puis, ajoutez le beurre froid et pulsez pour l'incorporez. Vous devez avoir une texture crumble. Ajoutez ensuite les flocons d'avoine et remuez à la spatule ou à la main. Etalez les morceaux sur le dessus des fruits.

4

- Enfournez pour environ 30-40 min ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et les fruits bien cuits.

5

- Sortez du four, laissez un peu tiédir.

6

- Décorez et dégustez encore chaud avec de la glace 🙂 !

7

METHOD :

8

- Preheat oven at 350 F.

9

- In a bowl, combine strawberries, rhubarb, vanilla extract, vanilla seeds, flour and sugar. Transfer into your tart pan.

10

- In food processor, place flour, light brown sugar, cinnamon, salt, pulse. Then, add butter and pulse until combined and crumbly texture. Add oats. Stir with your hands. Spread on top of fruits.

11

- Bake for about 30-40 min or until golden crispy top and bubbly filling.

12

- Remove from oven, let cool a bit.

13

- Decorate and serve warm with ice cream !