Comment Cuire une Pâte Brisée Vegan / How to Pre-Bake and Bake Vegan Shortcrust Pastry

Comment Cuire une Pâte Brisée Vegan / How to Pre-Bake and Bake Vegan Shortcrust Pastry

     Après avoir vu Comment Réaliser une Pâte à Tarte Brisée Vegan, voyons maintenant comment la faire cuire.

Attention, ici, il s’agit de pré-cuire la pâte (cuisson à blanc) pour réaliser des desserts tels que des tartes au citron, des tartes en somme ou vous n’avez pas besoin de cuire la garniture comme par exemple mes Tartelettes Vegan Orange Sanguine, ma Tarte Vegan à la Noix de Coco ou encore ma Tarte Vegan Mangue, Framboises.

Si vous souhaitez faire des quiches ou autre, vous n’avez pas besoin de pré-cuire la pâte. Vous versez votre garniture à l’intérieur et le tout part au four pour une cuisson globale. Vous avez un exemple avec ma Quiche Vegan Betterave et Fauxmage ou mes Mini Quiches Vegan aux Légumes.

Comment Cuire une Pâte Brisée Vegan / How to Pre-Bake and Bake Vegan Shortcrust Pastry

Voici les Quelques Astuces pour Réussir la Cuisson de Votre Pâte Brisée Vegan :

  1. Utilisez un moule à tarte percée : Il va permettre une cuisson homogène de la pâte. Optez aussi pour un fond amovible afin de récupérer la tarte sans soucis. Ne paniquez pas, la pâte va rétrécir légèrement et normalement, se décoller toute seule du moule. N’oubliez pas de piquer votre fond de tarte pour aider la cuisson également.
  2. Le réfrigérateur est votre allié : Il faut garder la pâte fraîche au maximum afin que le beurre soit toujours figée. Cela évite d’avoir une pâte qui fond et ne tienne pas. Vous pouvez gardez la pâte au frais quelques jours si besoin. Cela va aussi minimiser le risque que la pâte s’affaisse et rétrécisse beaucoup.
  3. Gardez la pâte fraîche : Si votre pâte est chaude, vous allez avoir du mal à la rouler. Elle va s’étaler partout, coller, bref pas pratique du tout. En revanche, si elle est froide, vous allez la manipuler sans soucis et en faire ce que vous voulez. Placez la dans votre moule à tarte et au frais pendant 10-20 min avant la cuisson. 
  4. Utilisez du papier sulfurisé: Afin d’éviter que le centre ne gonfle sous l’effet de la chaleur lors de la cuisson, il va vous falloir recouvrir le fond de tarte avec soit du riz, des haricots ou des billes de cuisson. Mais avant tout, nappez le fond de votre tarte avec du papier sulfurisé. Pour qu’il soit malléable, humidifiez le, vous en ferez ce que vous voulez. Puis, placez le sur votre fond de tarte. Versez les billes de cuisson.
  5. Cuisson : Dans votre four, placez la tarte. Vous devez la cuire jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Là, sortez la du four, retirez le papier sulfurisé avec les billes et remettez le tout au four pour terminer la cuisson. Votre pâte est prête lorsqu’elle est bien dorée.

Votre cuisson est terminée  !

Vous pouvez la garnir comme souhaitée :).

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VIDEO :

Musique: Snowman
Musicien: Beltone
URL: https://icons8.com/music/

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