Des Burgers Vegan Façon Falafel ! Ici, nous allons voir comment réaliser des steak végétaux style falafel. Vous pourrez ainsi réaliser de délicieux burgers. Ces steak végétaux sont composés de pois chiche, farine de pois chiche qui va lier le tout, d’épices, d’herbe et d’huile d’olive. Rien de plus simple. Ils se tiennent à merveille et lors de la cuisson, ils deviennent bien dorés et croustillants à l’extérieur.
Chaque bouchée de ces steak végétaux est parfumée, moelleuse, fondante avec quelques morceaux de pois chiches encore intacts. Le cumin relève le steak et la menthe ou n’importe quelle autre herbe aromatique fraîche apporte une touche de fraîcheur et couleur.
Ils sont sans gluten et vous pouvez vous préparer également des burgers sans gluten. Un peu de frites ou de chips et vous voilà avec le déjeuner ou dîner parfait pour un week-end ! Remarque, en ce semaine c’est jouable aussi :).
Comment Réaliser ces Burgers Vegan Façon Falafel :
Avant tout, je tiens à préciser que les steak végétaux vont vous prendre maximum 30 min, je dis bien maximum. Car la fabrication prend littéralement 5 min et ensuite vient la cuisson.Je précise aussi, je pense que vous pouvez réaliser ces steak avec des haricots blancs, des haricots rouges et même des lentilles. Ils ne sont pas limités aux pois chiches.
Donc, pour commencer, les steaks.
Vous mettez tout dans votre robot mixeur. Oui, c’est aussi simple que ça !!
Là, il va falloir être attentif(ve). Ne mixez pas vos ingrédients dans le robot, faites des pulses. Vous voulez réduire le tout sans transformer les ingrédients en purée. Avec des petits à coups, vous allez avoir des morceaux qui vont rester entiers et d’autres qui vont se réduire. Raclez les parois pour vraiment faire en sorte que tous les ingrédients soit quand même « écrasés ».
Votre pâte doit être épaisse, avec des morceaux et surtout malléable et légèrement collante.
Vous formez ensuite vos steak végétaux entre vos mains. Si besoin, mettez un peu de farine pour ne pas en avoir de partout. Personnellement, avec cette recette, je n’ai pas vraiment besoin de mettre de farine. Comme je l’ai dis, la pâte doit être humide mais pas au point d’être collante.
Pour la Cuisson :
Une poêle, un filet d’huile d’olive. Vous la faites chauffer. Déposez vos steak et laissez les cuire.
Ils doivent frémir, dorer pour former une délicieuse croûte croustillante. Ne les retourner pas trop vite, laissez la chaleur et la poêle travailler. Regardez de temps en temps. Si la couleur est bien dorée, alors retournez les et faites de même pour le côté non doré.
Maintenant, prenez vos pains burgers, nappez les de sauce, un peu de salade iceberg, de concombre ou cornichon pickles, votre steak, un peu de fromage vegan et voilà. Un burger sain, délicieux et terriblement parfumé :).
Oh et pour le « cheddar » j’ai pris la marque Nurish.
VIDEO :
Musique: Landras Dream
Musicien: music by audionautix.com
Licence: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode
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Burgers Vegan Façon Falafel / Vegan Falafel Patties Burgers
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Loading...Des Burgers Vegan Façon Falafel ! Chaque bouchée de ces steak végétaux est parfumée, moelleuse, fondante avec quelques morceaux de pois chiches encore intacts. Le cumin relève le steak et la menthe ou n'importe quelle autre herbe aromatique fraîche apporte une touche de fraîcheur et couleur.
Ingredients
- * 250 gr de Pois Chiches Égouttés et Rincés (250 gr Chickpeas, Drained, Rinsed)
- * 4 càs de Farine de Pois Chiche (4 tbsp Chickpeas Flour)
- * 1 Échalote (1 Shallot)
- * 2 Gousses d'Ail (2 Cloves of Garlic)
- * 1 càc de Cumin (1 tsp Cumin)
- * 1 càs de Menthe, Ciboulette ou Coriandre Ciselée (1 tbsp Mint, Dill or Coriander, Chopped)
- * 60 mL d'Huile d'Olive (1/4 Cup Olive Oil)
- * 1 cac de Jus de Citron (1 tsp Lemon Juice)
- * Sel, Poivre (Salt, Pepper)
Instructions
- Placez l'échalote et les gousses d'ail dans votre mixeur et pulsez. Puis, ajoutez tous les autres ingrédients. Pulsez plusieurs fois pour que les pois chiches se brisent. Vous devez obtenir une texture homogène et légèrement collante. Ne faites pas tourner votre robot en continue au risque d'avoir du houmous :). Des pulsations pour combiner le tout. Vous devez, à la fin, pouvoir faire des boules. La pâte doit se tenir entre elle.
- Formez 4 steak végétaux.
- Faites chauffez une poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Cuire de chaque côté environ 6-8 min ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et retournez les pour poursuivre la cuisson. Ils sont prêts lorsqu'ils sont bien dorés de partout.
- Dressez dans vos burgers.
- Décorez et dégustez 🙂 !
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