Comment Faire une Pâte Brisée Vegan / How to Make Basic Vegan Shortcrust Pastry

Comment Faire une Pâte Brisée Vegan / How to Make Basic Vegan Shortcrust Pastry


     Comment réussir sa Pâte Brisée Vegan ?

Il y a une règle simple lorsqu’il s’agit de la pâte brisée concernant les quantités. La matière grasse doit être la moitié de votre farine. Donc en résumé, si vous faites une pâte brisée avec 300 gr de farine, vous avez besoin de 150 gr de matière grasse. Quand je parle de matière grasse, je veux dire de beurre vegan ou alors d’huile de coco. Vous voyez, la règle est simple :).

Il vous suffit ensuite de combiner vos ingrédients ensemble.

Comment Faire une Pâte Brisée Vegan / How to Make Basic Vegan Shortcrust Pastry

Pour avoir une pâte parfaite, veillez à ce que le beurre soit froid ou l’huile de coco sous forme solide. Vous n’allez pas avoir une pâte de suite en combinant les ingrédients, il faut ajouter un peu de liquide froid pas chaud sinon vous allez tout ruinez :). L’eau ou le lait végétal va permettre d’agglomérer la pâte.

Astuce : Ajoutez l’eau en plusieurs fois. Remuez entre chaque ajout pour être sûr de ne pas trop mettre d’eau au risque d’avoir une pâte bien collante. Votre pâte doit se détacher des parois de votre robot ou saladier. Elle ne doit pas coller à vos mains lorsque vous la saisissez. Homogène et ferme, c’est ce qu’il vous faut.

Vous pouvez ensuite décider de l’utiliser directement ou de la placer ou frais ou au congélateur.

Cette pâte peut être utilisée pour des recettes sucrées ou salées :).

Comment Faire une Pâte Brisée Vegan / How to Make Basic Vegan Shortcrust Pastry

Comment Faire une Pâte Brisée Vegan / How to Make Basic Vegan Shortcrust Pastry

Pour la Cuisson :

Je ferais une autre vidéo et un autre article sur comment cuire la pâte brisée. Mais, un avant goût. Étalez la pâte dans votre moule à tarte. Piquez la avec une fourchette. Déposez du papier sulfurisé à l’intérieur.

Allez une autre astuce: humidifiez votre papier sulfurisé, il sera plus malléable et placez le sur la pâte. Versez vos haricots secs, riz ou billes de cuisson et enfournez dans un four chaud. Lorsque les bords commencent à dorer, retirez la pâte du four. Enlevez les billes et le papier sulfurisé et replacez dans le four. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le tout soit cuit et bien doré.

Voilà, vous avez une pâte cuite à blanc !

Vous pouvez aussi garnir votre pâte sans la cuire à blanc. Comme par exemple faire une quiche. Versez tout vos ingrédients sur le fond de tarte et enfournez. La pâte va cuire en même temps que les autres ingrédients. Là aussi, c’est cuit lorsque c’est doré.

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VIDEO :

Musique: Good time 01
Musicien: Xuxiao

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Comment Faire une Pâte Brisée Vegan / How to Make Basic Vegan Shortcrust Pastry

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Dessert
By BarbaraFrenchVegan Serves: 1
Prep Time: 10 min

Comment réussir sa Pâte Brisée Vegan ? Il y a une règle simple lorsqu'il s'agit de la pâte brisée concernant les quantités. La matière grasse doit être la moitié de votre farine.

Ingredients

  • * 250 gr de Farine (2 Cups All Purpose Flour)
  • * 125 gr de Beurre Vegan Froid Coupé en Cubes (1/2 Cup Vegan Cold Butter, Diced)
  • * 3 càs d'Eau Froide ou Lait Végétal Froid (3 tbsp Cold Water or Plant Based Milk)
  • * Une Pincée de Sel (A pinch of Salt)

Instructions

1

- Mettre la farine dans votre robot avec le sel et pulsez.

2

- Puis, ajoutez le beurre et pulsez de nouveau pour réduire le beurre à la taille de petits pois.

3

- Ajoutez l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte qui se décolle de la paroi et ne colle pas au doigt.

4

- Formez un disque avec la pâte et placez la au frais pour 1h.

5

- Vous pouvez ensuite l'utiliser pour des recettes salées ou sucrées.

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2 Comments

  • Reply
    Ewa Liczbinska
    août 16, 2024 at 10:24 am

    Hi,
    How many 12 cm tartlets does this amount make?
    Thanks,
    D.

    • Reply
      BarbaraFrenchVegan
      août 16, 2024 at 11:36 am

      Hi,

      Maybe you couleur have about 3-4 tartlets but i dont know. You have tartlets recipes on y blog with the exact measurment 🙂

    Leave a Reply

    BarbaraFrenchVegan