Un dessert aux fruits facile à réaliser : le Clafoutis Framboises et Rhubarbe Vegan ! On adore sa texture fondante, crémeuse et ses fruits juteux, acidulées qui explosent en bouche. Un classique de la pâtisserie française. Cette recette n’échappe pas à la règle en plus d’être simple à préparer, il ne prend que quelques minutes, ce qui, il faut bien l’avouer est très important en cuisine surtout concernant les desserts.
Après avoir testé et testé diverses variantes, j’ai enfin réussi à trouver la texture idéale du clafoutis. Parfaitement équilibré, moelleux, fondant, pile ce qu’il faut de sucre et surtout il n’a rien à envier aux clafoutis à base d’œufs.
Mais au Final, qu’Est ce Que le Clafoutis ?
A la base, le clafoutis est un dessert en provenance du Limousin. Dans la recette traditionnelle, ce sont des cerises non dénoyautées qui sont utilisés. Elles sont ensuite recouverte d’un appareil à flan, c’est à dire du lait, des œufs, du sucre et de la farine. Même si, l’ajout de farine, le fait plutôt basculer dans une autre catégorie.. Ici, un appareil entièrement vegan.
Le clafoutis peut se servir chaud ou froid. Vous pouvez également mettre n’importe quel fruit à l’intérieur, il changera simplement de nom. Par exemple, si vous mettez des pommes, le clafoutis devient une flaugnarde, si vous mettez des pruneaux, cela devient un far breton, etc.
Pour les Ingrédients de ce Clafoutis Vegan Framboises et Rhubarbe, il vous Faut :
- Du Tofu Soyeux : Bien égoutté, retirez l’eau au maximum.
- Du Yaourt Grec Vegan : Plus il est épais, mieux c’est.
- Du Lait Végétal : Ici soja.
- De la Farine : Pour la structure.
- De la Fécule : Pour épaissir la pâte durant la cuisson.
- Du Sucre : Blanc, de canne, vous choisissez.
- De la Vanille et Zeste d’Orange : Pour les saveurs.
- Des Framboises et de la Rhubarbe : Fraîches ou surgelées pour les framboises, peu importe.
Vous voyez, avec seulement 8 ingrédients basiques, vous pouvez réaliser un dessert rapide et savoureux !
Comment Réaliser ce Clafoutis Framboises & Rhubarbe Vegan et Facile :
- Placez votre rhubarbe dans un saladier avec un peu de sucre et laissez macérer 10 min.
- Mettez les framboises et la rhubarbe coupée dans votre moule préalablement beurré.
- Préparez la pâte : Mixez le tofu, le yaourt, le lait, la vanille et le sucre ensemble dans un blender. Puis, ajoutez la farine, la fécule, le zeste et pulsez juste pour incorporer les ingrédients secs.
- Versez-la dans votre plat.
- Enfournez et c’est tout ! (Et ne vous inquiétez pas, la recette imprimable complète est ci-dessous)
Quelques Astuces Bonus :
- Ajoutez la farine en dernier à la pâte et ne mélangez brièvement jusqu’à ce qu’elle soit incorporée. Vous remarquerez que le sucre est d’abord mélangé aux ingrédients humides, avant d’ajouter la farine. La farine arrive en dernier est mélangée jusqu’à ce qu’elle soit juste combinée. C’est le secret d’un clafouti délicat et tendre.
- Le clafoutis est prêt lorsque le gâteau est doré et que le centre reprend sa forme lorsqu’on le touche légèrement. La texture de vos clafoutis cuits au four doit ressembler à une crème anglaise solide.
- Utilisez un plat allant au four en céramique, un plat à gratin ou un moule à gâteau. J’ai utilisé un petit moule pour cette recette. Vous pouvez probablement utiliser des ramequins de taille individuelle. Évitez les moules à pâtisserie en métal mince, car vous ne voulez pas que les bords brûlent trop rapidement avant que le clafoutis ne prenne.
- Le clafoutis est mieux servi dans l’heure qui suit la cuisson, alors qu’il est encore moelleux et chaud. Mais c’est quand même assez bon après !!
- Mettez les restes du clafoutis au frais (couverts) et consommez le rapidement.
Quelques Idées de Desserts Vegan à Base de Framboises :
- Cheesecake Vegan Chocolat et Framboises
- Mini Muffins Vegan aux Framboises
- Pots à la Crème de Framboises Vegan
- Coffee Cake Vegan Chocolat et Framboises
- Parfaits Vegan Façon Tarte au Citron et Framboises
VIDÉO :
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Clafoutis Framboises & Rhubarbe Facile & Vegan / Easy Vegan Raspberry, Rhubarb Clafoutis
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Loading...Un dessert aux fruits facile à réaliser et très léger : le Clafoutis Framboises et Rhubarbe Vegan ! On adore sa texture fondante, crémeuse et ses fruits juteux, acidulées qui explosent en bouche.
Ingredients
- * 120 gr de Tofu Soyeux, Égoutté (120 gr Silken Tofu, Drained)
- * 60 gr de Yaourt Grec Vegan (1/4 Cup Vegan Greek Yogurt)
- * 240 mL de Lait de Soja (1 Cup Soy Milk)
- * 20 gr de Fécule de Maïs (2 tbsp Cornstarch)
- * 80 gr de Farine (2/3 Cup All Purpose Flour)
- * 50 gr de Sucre de Canne Blond (1/4 Cup Sugar)
- * 1 càc de Vanille (1 tsp Vanilla Extract)
- * 1/2 càc de Zeste d'Orange (1/2 Cup Orange Zest)
- * 250 gr de Framboises Fraîches ou Surgelées (250 gr Fresh or Frozen Raspberries)
- * 150 gr de Rhubarbe Coupés (150 gr Rhubarb Chopped)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Mélangez la rhubarbe coupée avec 1 càs de sucre. Laissez reposer 10 min. Cette étape est optionnelle mais permet d'enlever un peu le côté acidulé de la rhubarbe.
- Dans votre blender, mixez le tofu, le yaourt, le sucre, la vanille et le lait végétal.
- Ajoutez ensuite la fécule, le zeste et la farine. Mixez pour que tout soit bien combiné.
- Beurrez votre moule et déposez les framboises et la rhubarbe.
- Versez la pâte dans le moule.
- Enfournez pour 30-35 min ou jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et qu'il rebondisse lorsque vous appuyez légèrement dessus.
- Sortez le du four et laissez refroidir.
- Décorez avec un peu de sucre glace et dégustez 🙂 !
Notes
Ici, les quantités sont pour un petit moule à tarte. J'ai doublé les quantités pour remplir mon moule à tarte de 28 cm que vous voyez sur les photos.
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