(Recipe in English Down Below)
Vous allez tomber amoureux et amoureuses de ces briochettes vegan aux pépites de chocolat et caramel. En forme de torsade, ces briochettes laissent apparaître la garniture chocolatée et le caramel coulant. Moelleux, croustillantes, ces petites merveilles seront vos alliées pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter tout en douceur.
La bonne nouvelle, il n’y a QU’UNE SEULE LEVÉE !!! Mais le résultat est là !
Je pense qu’elles deviendront vos nouvelles favorites :). Peu d’ingrédients gras et de sucre, ce qui les rends exceptionnelles et un peu plus saines que les classiques.
Avant de commencer, pour le caramel, vous trouverez ma recette de Caramel Vegan Facile en cliquant ICI.
Aujourd’hui, j’avais envie de vous proposer une recette de brioche mais différente de celle que vous pouvez déjà trouver sur mon blog comme par exemple mes Nœuds Vegan à la Confiture de Framboise ou mes Noeuds Vegan à la Cannelle. Je n’avais pas encore fait de version chocolatée. Et il me restait un peu de caramel, sachant que le caramel et le chocolat sont parfaits ensemble, il était normal de l’inclure dans la recette.
Dans la recette, vous trouverez une vidéo pour la forme des briochettes.
Parlons de ces Briochettes Vegan au Chocolat et Caramel :
Pour bien faire les choses et être sûre que vous puissiez refaire la recette, j’ai mis des photos étape par étape ainsi qu’une vidéo qui vous montre comment réaliser les nœuds. Ce n’est pas compliqué et vous le verrez par vous-même :). C’est assez amusant et relaxant sachant que vous pouvez clairement faire la forme que vous souhaitez.
Si vous préférez, vous pouvez réaliser la recette pour faire une brioche en grande version avec le design que vous voulez. Si vous n’êtes pas inspirés(es), laissez moi vous aider avec ma Brioche Babka Vegan au Chocolat ou encore ma Brioche Croquante Vegan Cannelle et Rhum Raisin. Le tressage est un peu plus complexe mais largement faisable :).
Néanmoins, l’avantage des briochettes, c’est que vous pouvez les partager avec votre entourage et croyez-moi, ils ne diront pas non :). Tout le monde veut des briochettes vegan au chocolat et caramel !
Comment faire mes Briochettes Vegan :
Elles peuvent sembler complexes ou trop longues à réaliser mais non !
- La brioche : La pâte à brioche est censée être doux, lisse, homogène et légèrement collante. Comme vous pourrez le voir plus bas dans la recette, c’est très simple et vous pouvez utiliser soit un saladier soit votre robot pâtissier.
- La levée : Il n’y en a qu’une dans cette recette et c’est génial ! Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air afin que la levure et la chaleur puisse faire lever la pâte. Elle doit facilement doubler voire tripler de volume. Personnellement, je place ma pâte dans un saladier au micro-onde avec un bol d’eau chaude en dessous ou prêt d’un radiateur. Ne vous occupez plus de la pâte durant le processus de levée, regardez la simplement travailler et gonfler seule :).
- Dégazer : Pour cela, donnez un petit coup de poing léger dans la pâte pour faire sortir l’air. La pâte va alors redescendre, c’est normal. Ajoutez les pépites de chocolat à ce moment et pétrissez un peu pour les incorporer.
- Étalez la pâte en rectangle.
- Nappez de caramel maison. Chocolat et caramel, mamamia !!
- Pliez en 2 et divisez la pâte : En 6 bandes et chaque bande en 2 sans couper jusqu’en haut. Laissez environ 1 cm.
- Formez vos nœuds. Regardez la vidéo pour cela.
- Enfournez. L’une des meilleurs choses à part manger les briochettes, c’est l’odeur qui se dégage du four durant la cuisson :).
- Savourez et appréciez chaque bouchée :). Vous pouvez soit les déguster telle quelle ou alors, les nappez d’un peu de sirop d’agave pour les rendre brillantes :). Pour plus de gourmandise, déposez quelques pépites de chocolat entre les interstices des briochettes chaudes. Elles vont fondre et rendre ces gourmandises divines !
La pâte à brioche !
Cette pâte à brioche est beaucoup moins grasse que les classiques. Cependant, elle donne du moelleux et de la légèreté à ces briochettes vegan. Voyons les détails :
- Le lait végétal : Peu importe le lait, il faut qu’il soit tiède. C’est la partie la plus importante. (Ici, j’ai utilisé du lait de riz)
- La levure : Sèche instantanée ou fraîche, peu importe. Sachez qu’il vous faudra multiplier par 3 les proportions de la levure fraîche par rapport à la levure sèche. La levure sera activée au contact du lait tiède, pas brûlant, sinon vous allez tuer la levure.
- Le beurre : Ici, il permet d’ajouter de la matière grasse et rendre les briochettes moelleuses.(Ici Saint Hubert Végétal)
- Le sirop d’agave : Permet de sucrer la pâte subtilement.
- Le sel : Pour décupler les saveurs.
- La farine : Ici j’ai utilisé de la farine blanche classique T65.
Maintenant, vous avez tout pour réussir vos briochettes vegan :).
Vous voulez savoir ce qui rend ce goûter ou petit-déjeuner exceptionnel ? C’est qu’aucune bouchée n’est la même. Vous ne pouvez pas prévoir si vous aurez plus de chocolat (bien fondant et fort) ou de caramel en bouche ou un morceaux de brioche bien croustillant et sucré. Chaque nœud est différent et par la même chaque bouchée est unique. Aucune briochette ne sera similaire. C’est ça le bonheur !
A vous de jouer 🙂 !
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Ces briochettes vegan aux pépites de chocolat & caramel sont moelleuses, fourrées aux pépites de chocolat et caramel ! Faciles et gourmandes. - Dans le bol de votre robot pâtissier ou un saladier, versez la farine, le sel d'un côté, la levure de l'autre, le beurre, le sirop d'agave et mixez. Puis, versez le lait végétal et pétrissez pendant 5 min au robot, 10 min à la main afin d'avoir une texture lisse et légèrement collante. Couvrez et laissez poser 1h dans un endroit chaud. - Dégazer la pâte, ajoutez vos pépites de chocolat et malaxez pour les incorporer. - Étalez la pâte en forme de rectangle sur un plan de travail fariné. Nappez le dessus de caramel. Pliez le rectangle en deux dans le sens de la longueur. Découpez 6 bandes. Divisez chaque bandes par deux presque jusqu'en haut (voir vidéo). Twistez les ensemble et refermez pour faire un nœud. Répétez pour toutes les bandes. Placez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou silpat. - Badigeonnez d'un peu de lait végétal. - Enfournez à 180°C pour 20-25 min ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. - Laissez refroidir. - Décorez et dégustez 🙂 ! METHOD : - In a bowl of your stand mixer or a large bowl, combine, flour, salt on one side, yeast on the other, butter and agave syrup. Then, add milk and knead for 5 min with the stand mixer and 10 min by hands until soft, smooth and slighlty sticky dough. Cover and let sit 1h at room temperature. - Punch the dough, add chocolate chips and knead to incorporate them. - Roll the dough into rectangle shpe on a floured surface. Spread caramel on top. Fold in half. Slice in 6. Then cut each slices into two but not all the way (see video) and make a knot. Proceed until no more dough. - Place them on a baking tray line with parchment paper or silpat. - Brush with a bit of plant based milk. - Bake for 20-25 min or until golden brown. Remove from oven and let cool. - Decorate and enjoy :)!Briochettes Vegan Caramel et Chocolat / Vegan Caramel and Chocolate Chips Brioche Buns
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