(Recipe in English Down Below)
Une crème au chocolat vegan bien crémeuse et onctueuse agrémentée d’une petite gelée aux mandarines, parfumée à souhait, le tout dans un dessert léger à souhait ! C’est un jeu d’enfant à réaliser.
C’est le style de dessert que vous pouvez parfaitement adapter en fonction de vos goûts. Si vous n’aimez pas la mandarine par exemple, vous pouvez les remplacer par des cerises, framboises ou autre.
En revanche, il vous faudra combiner l’arôme idéal. Comme par exemple avec les cerises, remplacez la fleur d’oranger par du Kirsch, pour les framboises, du jus de cranberry, etc. Les combinaisons sont infinies !
La crème au chocolat, c’est le dessert indémodable par excellence. C’est un dessert de superposition où tout est fait maison. La légèreté prime dans cette recette. Et puis, c’est une bonne excuse pour manger du chocolat :).
Faisons de la gelée de mandarine :
Vous avez besoin de peu d’ingrédients. C’est très simple et pas besoin de technique. Ah si !!!! Peut-être la technique du design.
Pour se faire, j’ai utilisé un moule à muffin avec des caissettes en silicone. Les caissettes permettent de stabiliser les verres sinon ils risquent de glisser. J’ai calé mes verres afin de les pencher. Le but est ensuite de les bouger le moins possible pour pas que la préparation se renverse :).
Mais si vous ne le sentez pas, laissez les à la verticale :).
- Coupez : Vos mandarines en morceaux et gardez des quartiers.
- Versez : Le tout dans une casserole.
- Portez à ébullition : Afin d’activer l’agar agar. L’agar agar se déclenche avec la chaleur et fige les préparations en refroidissant.
- Laissez : Un peu refroidir.
- Versez : Dans vos verres.
- Placez : Au frais quelques minutes pour figer la couche complètement. Elle restera légèrement molle pour fondre en bouche.
C’est tout pour la couche de gelée. Facile, non !!
Comment faire de la crème au chocolat vegan :
Cette crème est phénoménale en bouche. Elle est douce, fondante, onctueuse, parfaitement sucrée et chocolatée. Quelques ingrédients mais un maximum de plaisir gustatif !
Le chocolat et la mandarine ou l’orange d’ailleurs font parties de ces duos qui marchent à la perfection.
Pour le détail :
- Faites fondre votre chocolat. Ici, j’ai utilisé du 55% mais vous pouvez tabler plus haut. je voulais quelque chose de doux en bouche.
- Placez : le tofu soyeux, sucre, cacao en poudre, crème de coco dans votre mixeur et mixez quelques secondes. Faites en sorte que la crème de coco soit à température ambiante. Si elle est trop froide, elle risque de faire des petites pépites blanches au contact du chocolat chaud.
- Ajoutez le chocolat : Mixez de nouveau pour avoir une texture bien lisse.
- Versez dans vos verres.
- Mettez au frais pour figer la crème.
Ici, je n’ai pas ajouté d’extrait de vanille mais vous pouvez le faire. Mon but était vraiment d’avoir un goût chocolaté.
Alors oui, vous sentirez la noix de coco dans cette crème, je préfère vous avertir :).
Voilà, vous avez un dessert simple et pourtant gourmand !
Arrêtez de regarder les photos et activez vous en cuisine :).
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Crème au Chocolat Vegan et Gelée de Mandarine / Vegan Chocolate Cream and Mandarin Jelly
Ce dessert amusant allie une crème au chocolat vegan onctueuse et une gelée de mandarine fraîche et parfumée.
Ingredients
- CREME CHOCOLAT (CHOCOLATE CREAM) :
- * 240 gr de Tofu Soyeux (240 gr Silken Tofu)
- * 30 gr de Sucre (2 tbsp Sugar)
- * 80 gr de Crème de Coco Solide (80 gr Solid Coconut Cream From a Can)
- * 60 gr de Chocolat Noir Vegan (60 gr Dark Vegan Chocolate)
- * 1 càs de Poudre de Cacao (1 tbsp Cocoa Powder)
- GELEE (JELLY) :
- * 2 Mandarines Coupées (2 Mandarins, Chopped)
- * 240 mL d'Eau (1 Cup Water)
- * 1 Sachet de Sucre Vanillé (1 Packet Vanilla Sugar)
- * 1 1/2 càc de Fleur d'Oranger (1 1/2 tsp Orange Blossom)
- * 1/2 càc d'Agar Agar (1/2 tsp Agar Agar)
Instructions
- Pour la gelée : Placez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ébullition. Laissez un peu tiédir et versez dans vos verres. Pour l'effet, utilisez un moule à muffin pour caler les verres. Placez au frais pour durcir la couche.
- Pour la crème : Faite fondre le chocolat noir au micro-onde. Dans un mixeur, placez tous les autres ingrédients, mixez. Puis, versez le chocolat fondu et mixez pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Versez dans vos verres et de nouveau au frais pour quelques heures afin que les mélanges prennent.
- Décorez et dégustez 🙂 !
METHOD :
- Jelly : Place all ingredients into a pan and bring to boil 1 min. Remove, let cool a bit and transfer into your glass. For the design, i placed my glass on a muffin pan. Then transfer into fridge for 45 min until set.
- Chocolate Cream : Melt chcoolate. in food processor, mix all other ingredients together until smooth, then add melted chocolate and mix until creamy and smooth.
- Pour into your glass and back in the fridge to set a bit for about 30 min.
- Decorate and enjoy : )!
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