Gâteau Renversé Vegan à l’Orange / Vegan Orange Upside Down Cake

(Recipe in English Down Below)

     Ce gâteau renversé vegan à l’orange est le dessert parfait pour la saison printanière. Il combine à lui seul tellement de saveurs avec si peu d’ingrédients. Un gâteau renversé vegan vraiment moelleux et tendre sous le palet avec un équilibre sucré parfait et des oranges au sirop bien collantes et cuites qui fondent en bouche. Les oranges libèrent un arôme unique. Une combinaison à la fois subtilement sucrée et amère ! Mais pour découvrir les oranges, il faudra retourner le cake pour apercevoir le résultat :).

Pour donner du relief au gâteau, la poudre d’amande rentre dans la liste des ingrédients. Elles donnent une texture vraiment particulière au gâteau et le rend meilleur ! Ce qui rend ce gâteau génial, c’est que vous n’avez pas besoin de le décorez. La disposition des oranges, des grains de vanille font déjà tout le décor. C’est vraiment magique !

Ce Gâteau Renversé Vegan à l’Orange est :

• fondant en bouche, doux
  
• extrêmement savoureux
• super facile, pas de technique requise
  
• taille parfaite pour se régaler en famille
• idéal pour les dernières oranges du panier à fruits

Honnêtement, l’essayer c’est l’adopter (sauf si vous n’aimez pas les oranges. Mais attendez, parce que cette recette peut-être réaliser avec d’autres fruits ! Si ça ce n’est pas génial !!!! Ou vous avez aussi une autre version avec mon Gâteau Vegan Renversé à l’Ananas et Citron Vert.

Le Dessus du Gâteau Renversé Vegan :

Les oranges sont cuites en dessous du cake, c’est ce qui fait un gâteau renversé. Après avoir laisser le gâteau refroidir, il vous faudra le retourner sur une assiette ou une planche en bois. Et la, la beauté du gâteau apparaît. Au final, c’est vraiment le dessus qui fait tout ! Il donne de la profondeur et du goût au gâteau.

Par ce que si vous regardez bien, la liste des ingrédients n’étant pas extravagante, les oranges font tout le travail dans cette recette.

Alors pour le dessus :

• Il vous faudra réaliser un sirop. Pour cela, chauffez l’eau, le sucre et la gousse de vanille. La gousse de vanille donne une saveur vraiment divine aux oranges et au cake par la même occasion. N’oubliez pas de retirer les graines et plonger le tout. Le sucre doit complétement fondre avant d’ajouter les tranches d’oranges.
• Lorsque c’est bon, plongez les tranches et laissez mijoter. L’eau va s’évaporer au fur et à mesure et réduire. Ce qui donnera un côté sirupeux. Les oranges vont cuire dans ce sirop et s’imprégner des graines de vanille. C’est un peu comme les oranges confites sauf que là, elles seront plus souples.
• Déposez ensuite les tranches au fond de votre moule avec un peu de jus mais point trop n’en faut.

Préparons maintenant le gâteau, comment réaliser ce Gâteau Renversé Vegan à l’Orange :

Ce gâteau est un mélange d’ingrédients qui donnent une texture humide et moelleuse. Vous pourriez même avoir la sensation d’un gâteau pas assez cuit et pourtant ! Dans la recette, le yaourt apporte justement ce côté moelleux et joue le rôle de liant à la place des œufs. J’ai utilisé un yaourt grec vegan de la marque Abbot’s kinneys. Il est épais à souhait et permet de donner une délicieuse consistance au gâteau.

Pour le sucre, sachant que les oranges ont baigné dans un sirop, je n’ai pas voulu mettre la dose dans le gâteau. Vous pouvez utiliser du sucre blond de canne ou du sucre de betterave, ce que j’ai fait ici. Et comme dans tous les gâteaux, si vous souhaitez cette légèreté et ce fondant, il vous faut la matière grasse. Ici, du beurre vegan de la marque Saint Hubert.

Pour les ingrédients secs, farine, levure et poudre d’amande.

Le but est d’assembler le tout pour obtenir une pâte lisse, homogène et légèrement épaisse. J’ai utilisé un moule de 20 cm de la marque Decora. C’est le moule que je recommande pour tous vos gâteaux !

Et pour finir, parce que ce gâteau renversé vegan est humide, il mettra un peu plus longtemps à cuire. C’est normal. A la sortie du four et lorsque vous l’aurez retourné, vous pourrez constater que les bords seront caramélisés grâce au sirop des oranges. Cette caramélisation donnera une texture croustillante sur les bords plaisante en bouche.

Attendez qu’il refroidisse complétement avant de le couper afin qu’il se fige et se mette en place.

Attendez vous néanmoins à un gâteau dense. Dense mais ultra moelleux. Il n’aura pas le look d’un gâteau classique qui double de volume. Non !!

Le poids de la garniture, qui se trouve dans le fond du gâteau lors de la cuisson rend la cuisson différente d’un gâteau avec la garniture dessus. Le gâteau renversé ne sera jamais aussi aérien qu’un gâteau classique comme par exemple mon Gâteau Vegan Citron et Huile d’Olive. Mais je tiens à le répéter, ce gâteau reste délicieux, moelleux et je sais que vous l’aimerez :).

Faites moi savoir si vous le refaites et si vous avez aimer dans les commentaires :).

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Gâteau Renversé Vegan à l'Orange / Vegan Orange Upside Down Cake

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Dessert

By BarbaraFrenchVegan – Serves: 8

Prep Time: 20 min – Cooking Time: 50-60 min – Total Time: 1h30

Ce gâteau renversé vegan à l'orange est le dessert parfait pour la saison printanière. Moelleux, dense tout en restant léger et délicieux !

Ingredients

• CAKE :
• * 240 gr de Yaourt Grec Vegan (240 gr Vegan Greek Yogurt)
• * 100 gr de Sucre (1/2 Cup Sugar)
• * 120 gr de Poudre d'Amande (1 Cup Almond Flour)
• * 140 gr de Farine (1 Cup + 2 tbsp All Purpose Flour)
• * 1 càs de Levure Chimique (1 tbsp Baking Powder)
• * 1/2 càc de Vinaigre de Cidre (1/2 tsp Applecider Vinegar)
• * 1 càc de Vanille (1 tsp Vanilla Extract)
• * 120 gr de Beurre Vegan Fondu (1/2 Cup Vegan Butter)
• SIROP (SYRUP) :
• * 2 Oranges Coupées Finement (2 Oranges Thinly Sliced)
• * 130 mL d'Eau (1/2 Cup Water)
• * 150 gr de Sucre (3/4 Cup Sugar)
• * 1 Gousse de Vanille (1 Vanilla Pod)

Instructions

1

- Préchauffez votre four à 160 °C et préparez un moule à gâteau de 20 cm en recouvrant le fond de papier sulfurisé.

2

- Sirop : Dans une large poêle, versez l'eau, le sucre, enlever les graines de la vanille et ajoutez les ainsi que la gousse. Chauffez sur feu moyen. Une fois le sucre dissout, déposez les tranches d'orange. Remuez délicatement et laissez mijoter 15 min.

3

- Cake : Dans un saladier, battez le yaourt, la vanille et le sucre ensemble à l'aide d'un batteur électrique pendant 5 min. Puis, ajoutez la farine et la levure. Fouettez de nouveau pour incorporer le tout. Versez le beurre fondu, le vinaigre et la poudre d'amande. Mélangez pour tout combiner mais pas plus.

4

- Déposez les tranches d"orange dans le fond du moule et versez la préparation à gâteau par dessus.

5

- Enfournez pour 50 min ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche. Si le gâteau dore trop vite, couvrez de papier aluminium et prolonger la cuisson.

6

- Laissez refroidir le cake dans le moule quelques minutes, puis retournez les délicatement sur une assiette et laissez refroidir complétement.

7

- Décorez et dégustez 🙂 !

8

METHOD :

9

- Preheat oven at 340 F and grease a cake pan 8 inch, place a circle of parchment paper in the bottom of the pan.

10

- Syrup : Pour water, sugar, remove vanilla seeds from the pod pour into the pan with the pod. Heat on medium and simmer until dissolved sugar. Then, add orange slices. Let simmer 15 min.

11

- Cake : In a bowl, whisk yogurt, vanilla and sugar for 5 min. Then, add flour and baking powder, whisk again to combine. Add melted butter, applecider vinegar, almond flour and whisk until just combine.

12

- Place orange slices in the bottom of your cake pan. Pour batter on top.

13

- Bake for about 50 min or until a toothpick comes out clean when inserted in the middle. If the cake is getting too dark, cover with foil and continue baking.

14

- Remove from oven, let cool few minutes into the pan, then flip carefully on a plate. Let cool completely.

15

- Decorate and enjoy 🙂 !