Asperges Blanches Vegan, Crumble & Purée de Patate Douce / Vegan White Asparagus with Mashed Sweet Potato

Asperges Blanches Vegan, Crumble & Purée de Patate Douce / Vegan White Asparagus with Mashed Sweet Potato

    Ces Asperges Blanches Vegan Cuites à la Vapeur sur un lit de purée crémeuse de patate douce, le tout recouvert d’un crumble salé sont fondamentalement le meilleur plat d’asperges de ce printemps. Je vous promets que vous ne ferez jamais d’asperges autrement, quoique …

L’un de mes endroits préférés à cette période de l’année est le marché des producteurs. Et croyez-moi, là où je vis, nous avons l’un des meilleurs marchés !! Partout où vous regardez, il y a un ingrédient aux couleurs vives qui n’attend qu’à être transformé en quelque chose de fabuleux. Je suis allé au marché cette semaine et j’ai fait le plein d’une quantité obscène de produits frais dont une belle botte d’asperges blanches.

C’est la saison des asperges à cette période de l’année alors préparons un plat très simple, d’accord. Cette recette d’asperges est fabuleuse ! Je ne plaisante pas. Je veux dire, nous savons tous à quel point les asperges peuvent être fantastiques, mais lorsque vous les associez à une purée de patate douce et d’une crumble croustillant… Limite, ce n’est même pas juste pour les autres recettes du blog. Une simplicité enfantine.

Asperges Blanches Vegan, Crumble & Purée de Patate Douce / Vegan White Asparagus with Mashed Sweet Potato

Pour les Ingrédients, il vous Faut :

  • Asperges Blanches
  • Patates Douces
  • Crème de Soja
  • Farine
  • Beurre
  • Pralin
  • Mayonnaise
  • Sel & Poivre

Asperges Blanches Vegan, Crumble & Purée de Patate Douce / Vegan White Asparagus with Mashed Sweet Potato Asperges Blanches Vegan, Crumble & Purée de Patate Douce / Vegan White Asparagus with Mashed Sweet Potato

Comment Préparer vos Asperges Blanches Vegan et Patates Douces :

Commencez par lavez et coupez les extrémités des asperges. La coupure se fera naturellement. Entourez les asperges d’élastique pour reformer une botte. Faites bouillir un large faitout d’eau. lorsque l’eau bout, plongez les asperges dedans. Faites les cuire pendant 10-15 min suivant la grosseur des asperges ou jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres.

Pour la patate douce, épluchez, lavez et coupez la en morceaux. Faites la cuire dans une casserole d’eau ou dans une machin à vapeur. Lorsque les morceaux de patate douce sont tendres, une lame de couteau s’enfonce facilement dedans, égouttez-les.

A l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez les grossièrement en purée. Ajoutez ensuite la crème de soja, sel, poivre et mixez de nouveau pour obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la crème de soja petit à petit suivant la consistance souhaitée.

Asperges Blanches Vegan, Crumble & Purée de Patate Douce / Vegan White Asparagus with Mashed Sweet Potato

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Maintenant, Voyons le Crumble :

C’est l’accompagnement de choix pour donner du croustillant à une recette moelleuse. Pour se faire, il vous faut mélanger la farine avec le sel, puis ajoutez le beurre vegan. Du bout des doigts émiettez le beurre pour l’incorporer à la farine et faire un crumble. Veillez à avoir des gros et petits morceaux pour avoir de tout en bouche.

Si vous n’avez pas de beurre vegan, remplacez par de l’huile d’olive.

Enfournez le crumble sur une plaque de cuisson et faites cuire 15 min ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Il vous faudra le surveiller et remuer de temps en temps.

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Asperges Blanches Vegan, Crumble & Purée de Patate Douce / Vegan White Asparagus with Mashed Sweet Potato

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Déjeuner, Dîner
By BarbaraFrenchVegan Serves: 4
Prep Time: 10 min Cooking Time: 15 min Total Time: 25 min

Ces Asperges Blanches Vegan Cuites à la Vapeur sur un lit de purée crémeuse de patate douce, le tout recouvert d'un crumble salé sont fondamentalement le meilleur plat d'asperges de ce printemps.

Ingredients

  • * 1 Botte d'Asperges Blanches (1 Pound White Asparagus, Ends Trimmed)
  • * 2 Patates Douces (2 Sweet Potatoes)
  • * 120 mL de Crème de Soja (1/2 Cup Sya Cream)
  • * 60 gr de Farine (1/2 Cup All Purpose Flour)
  • * 25 gr de Beurre Vegan ( 1 tbsp Vegan Butter)
  • * Pralin
  • * Sel, Poivre (Salt, Pepper)
  • * Mayonnaise Vegan (Vegan Mayo)

Instructions

1

- Préchauffez votre four à 180°C.

2

- Dans un saladier, mélangez la farine avec une pincée de sel, remuez puis ajoutez le beurre. Émiettez le du bout de vos doigts pou obtenir un crumble.

3

- Versez le crumble sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 min ou jusqu'à ce que le crumble soit doré. Attention, il vous faudra remuer de temps en temps et surveiller pour qu'il ne brule pas.

4

- A côté, faites bouillir un large faitout d'eau pour pouvoir y rentrer les asperges.

5

- Cassez le bout des asperges, il va se casser tout seul. Lavez les asperges. Attachez les asperges pour reformer une botte.

6

- Plongez la botte dans l'eau bouillante pendant 7-10 min ou jusqu' à ce qu'elles soient tendres. Tout dépend de la grosseur des asperges. Lorsque vous pouvez enfoncer une lame de couteau dedans, c'est bon.

7

- Retirez du feu et rincez à l'eau froide.

8

- Pour la purée, épluchez et coupez votre patate douce en petits morceaux pour une cuisson plus rapide. Faites les cuire à la vapeur.

9

- Utilisez ensuite un mixeur plongeant et mixez pour écraser les morceaux. Versez de la crème de soja et mixez. Ajoutez autant de crème de soja suivant la consistance souhaitée. Salez, poivrez.

10

- Dressez la purée dans vos assiettes, recouvrez d'asperges.

11

- Décorez avec le crumble, pralin, quelques herbes et dégustez nature ou avec un peu de mayonnaise vegan 🙂 !

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