La voilà, la recette sucrée dont je vous parle depuis quelques jours maintenant. Il s’agit d’un cheesecake, cuit cette fois, à la citrouille et aux épices. Encore un dessert de saison ! Tellement de parfums et saveurs à chaque bouchée. C’est crémeux et en même temps, légèrement croquant grâce à la croute et au dessus du cheesecake. A la cuisson, le dessus forme un espèce de film, un peu comme un flan pâtissier, si vous voyez ce que je veux dire.
Je suis contente d’avoir réussi à réaliser un cheesecake cuit. Je n’en fais pas beaucoup, il y en a un autre que vous pouvez retrouver sur mon blog c’est mon Cheesecake Rustique Cuit Végétalien aux Myrtilles (une merveille dans tous les sens du terme :)).
Si vous n’aimez pas les cheesecakes cuits, ce que je peux comprendre car la texture n’est pas la même que les crus, vous pouvez toujours réaliser mes Barres de Cheesecake Végétaliennes Beurre de Cacahuète ou mon Gâteau au Citron et Cheesecake Myrtilles Végétaliens (vous pouvez toujours changer les fruits, ce n’est pas un soucis :)).
Mais pour en revenir à ce dessert, je trouve que c’est idéal le temps des fêtes. Les épices réchauffent ce cheesecake. Pour sublimer encore plus le cheesecake, un peu de chantilly ou crème fouettée végétalienne et surtout, une boisson chaude !! Je trouve que les desserts d’automne sont parfaits, accompagnés d’une boisson chaude telle que mon Mocha Végétalien Chocolat et Vanille ou alors, pour les plus aventureux et les adultes, mon Chocolat Chaud Végétalien Citrouille et Bourbon. Oui, je sais beaucoup de citrouille mais que voulez-vous, après il n’y en a plus pendant toute une année, alors autant y aller à fond :).
Des recettes salées vont arriver également à base de citrouille, de butternut, donc rester connecté :).
Pour l’heure, le cheesecake …
Tout d’abord, ce petit cheesecake, se mange sans modération, n’hésitez pas à en prendre et reprendre. Je vous conseille juste une chose, goûtez la préparation de garniture avant de cuire le cheesecake pour ajuster les épices. Certains(es) aimeront plus d’épices, d’autres moins, c’est vraiment en fonction de chacun !!
Donc, pour la base, il vous suffit de mélanger les ingrédients ensemble, d’étaler le tout dans le fond et le bord de votre moule à charnière recouvert de papier sulfurisé. Puis, au four quelques minutes. Vous ne devez pas cuire la base entièrement juste un petit coup de chaud, dirons-nous.
Ensuite, pour la garniture, vous avez juste à tout mixer en semble pour obtenir une texture crémeuse et douce. Vous versez dans le moule sur le fond de tarte et direction le four pendant presque une heure. Il faut qu’à la fin, le cheesecake soit cuit et doré. S’il bouge un peu, c’est normal, il va se raffermir à l’air en refroidissant.
Avant la dégustation, un tour au frais pendant quelques heures pour vraiment obtenir la texture parfaite.
Maintenant, brandissez un couteau fièrement et découpez ce cheesecake :), plongez votre cuillère pour en prélever un morceaux et dégustez. Attention, n’oubliez pas la crème ou chantilly ou alors la crème glacée si le cœur vous en dit :).
Quant à moi, je vous laisse sur ces bonnes paroles et vous dit à bientôt :).
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C'est le mélange parfait entre une tarte et un cheesecake crémeux cuit. Le tout relevé par des épices automnales. C'est le dessert idéal en cette fin du mois d'octobre et pourquoi pas pour Halloween :). - Placez les noix de cajou dans un récipient avec de l'eau bouillante et laissez poser 1h. - Préchauffez votre four à 180°C. - A côté, préparez la base en mélangeant tous les ingrédients. Vous obtenir une pâte un peu humide c'est normal. Étalez la pâte dans un moule à charnière (18 cm), recouvert de papier sulfurisé dans le fond et sur les bords. Remontez la pâte sur les bords également. Placez au four pour 10 min ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Elle ne sera pas entièrement cuite, c'est normal. - Baissez la température du four à 160 °C. - Puis, la garniture. Placez tous les ingrédients dans un blender avec les noix de cajou égouttées et mixez pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse. Versez sur la pâte, pas grave si ça dépasse. - Placez au four pour environ 50-60 min ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. - Sortez ensuite le cheesecake du four, s'il bouge un peu, il va se raffermir en refroidissement. Laissez-le à l'air pour qu'il tiédisse puis au frais pour au moins 2 h. - Décorez et dégustez 🙂 ! METHOD : - Soak cashews into hot water for about 1h. - Preheat ovent at 350 F and line ca spring pan form with parchement paper. - Place all crust ingredients into a bowl and stir until dough. It will be kind of a wet dough, it's normal. Spread it into your pan in the bottom and on the edges too. - Bake for 10 min until the edges start to become golden. The dough won't be cooked completely it's normal. Remove from oven. - Lower oven at 320 F. - Place all filling ingredients into a blender with drained cashews. Blend until smooth and creamy. Pour into the spring pan over the crust. Bake for about 50-60 min or until golden brown on top. - Remove from oven. If it's a bit floppy it's perfect. It will set. Let cool then, transfer too fridge for 2h. - Decorate and enjoy 🙂 !Cheesecake Cuit Végétalien à la Citrouille / Vegan Pumpkin Baked Cheesecake
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