Imagine un scone tout moelleux, bien beurré, mais avec la croûte dorée et salée d’un bretzel allemand. Ces Scones Vegan Façon Bretzel, c’est la rencontre improbable entre l’élégance britannique et la gourmandise bavaroise. Moelleux à l’intérieur, dorés et légèrement croustillants à l’extérieur, ces petits pains hybrides ont tout pour plaire — à mi-chemin entre le goûter chic et l’apéro décomplexé.
Leur secret ? Une pâte de scone moelleuse nappée brièvement dans une eau au bicarbonate, comme un vrai bretzel. Résultat : une texture feuilletée parfaite, une couleur dorée irrésistible et ce petit goût salé qui rend tout le monde accro. Que tu sois fan de brunch, accro aux recettes originales, ou simplement curieux de tester un concept un peu fou, cette recette va te faire dire : “Pourquoi je n’y ai pas pensé avant ?!”
Prépare ton tablier, ton sens de l’humour et ta spatule : je t’embarque pour un voyage culinaire entre Londres et Munich, sans quitter ta cuisine !
Un délice réconfortant pour les fêtes à venir !
Quand l’Angleterre rencontre la Bavière :
Tout a commencé un jour maussade (comme souvent, disons-le) où, en regardant la pluie dégouliner sur la fenêtre, une idée me vint : “Et si on mariait la tendresse d’un scone avec le croquant salé d’un bretzel ?”
Résultat : un petit pain dodu, moelleux à l’intérieur, doré et légèrement croustillant à l’extérieur, saupoudrés de gros grains de sel et d’un accent germanique. Le genre de truc qui te fait dire “God save the carbs!”.
La recette du mariage parfait :
- Farine (la base du bonheur)
- Levure chimique
- Huile de Coco Désodorisée Solide
- Lait Végétal + jus de citron
- Sucre (oui, même pour un bretzel, un peu de douceur ne fait pas de mal)
- Sel
- Eau + bicarbonate de soude (la magie pure !)
- Gros sel pour saupoudrer
Opération Sconezel :
- Préchauffe ton four à 180°C.
(C’est le moment où tu réalises que ton four est plus propre quand il est allumé que quand il ne l’est pas.) - Mélange les ingrédients secs, puis incorpore l’huile de coco que tu réduis avec une fourchette ou un presse purée. On veut un effet sableux, pas une séance de muscu.
- Verse le mélange lait+citron et forme une pâte juste homogène. Pas besoin de pétrir comme si tu voulais te venger de ton ex.
- Découpe des ronds avec un emporte-pièce ou un verre (selon ton degré de préparation).
- Le twist bretzel : badigeonnez le dessus de chaque scone avec un mélange d’eau et bicarbonate et un tour au frais.
- Badigeonne d’un peu de lait végétal, saupoudre de gros sel, et hop au four !
- 20 minutes plus tard, tu auras une fournée de scones bronzés, fiers et légèrement rebondis.
Moment Dégustation :
Sers-les tièdes avec un peu de beurre avec un soupçon de sirop d’agave ou de moutarde douce ou même de confiture (personne ne te juge ici). C’est à la fois un goûter de pub et un apéro de salon de thé, l’union parfaite entre deux mondes qui n’avaient jamais osé se parler.
Dis-moi qui tu es :
- Tu les manges avec du beurre vegan salé → Tu es un·e puriste audacieux·se.
- Tu les trempes dans du sirop d’agave → Tu crois au pouvoir du chaos culinaire.
- Tu les garnis de fauxmage fondant → Tu as déjà imaginé un brunch en kilt.
Comme quoi, quand deux cultures se rencontrent, ça peut donner une merveilleuse absurdité comestible.
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Scones Vegan Façon Bretzel
Description
Imagine un scone tout moelleux, bien beurré, mais avec la croûte dorée et salée d’un bretzel allemand. Ces Scones Vegan Façon Bretzel, c’est la rencontre improbable entre l’élégance britannique et la gourmandise bavaroise.
Ingrédients
BAIN
Instructions
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Mélangez votre lait avec le jus de citron, laissez reposer 5 min.
Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
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Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre. Puis, ajoutez l'huile de coco froide et émiettez-la avec une fourchette pour obtenir une texture crumble.
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Puis, ajoutez le lait + citron au fur et à mesure et remuez pour obtenir une pâte non collante ni trop humide. Déposez la sur un plan de travail légèrement fariné. Formez un rectangle, coupez le en deux, superposez les morceaux les uns sur les autres et aplatissez de nouveau la pâte sur un épaisseur de 1.5 à 2 cm. Répétez l'opération 2 fois.
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A l'aide d'un emporte pièce, découpez vos scones (ne tournez pas l'emporte pièce sur lui même au risque de casser le feuilletage), puis déposez les scones sur la plaque. Reformez un rectangle avec le restant de pâte, coupez en deux, empilez, aplatissez et découpez.
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Mélangez l'eau chaude avec le bicarbonate et badigeonnez le dessus des scones avec. Placez au frais pour 10 min le temps de préchauffage du four.
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Préchauffez votre four à 180 °C.
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Badigeonnez le dessus de vos scones d'un peu de lait végétal, saupoudrez de gros sel et enfournez pour 20-25 min ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
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Sortez les du four, faites fondre une noisette de beurre et un soupçon de sirop d'agave, nappez-les et dégustez chauds, tièdes ou froids. Dégustez :) !
