Envie de retrouver le vrai goût de la vanille dans vos desserts ? Cette pâte de vanille maison permet de concentrer toute la puissance aromatique des petites graines noires et la gousse de la vanille dans une préparation facile à utiliser.
Une petite quantité suffit pour parfumer cakes, crèmes, glaces, brioches, biscuits ou encore yaourts végétaux. Une belle façon de profiter pleinement des graines de vanille sans ajouter d’extrait ou d’arôme artificiel.
Pourquoi tu vas Adorer cette Recette :
Parce qu’elle est :
- intensément parfumée
- réalisée avec les gousses entières
- facile à utiliser
- parfaite pour les desserts maison
- économique lorsqu’on utilise plusieurs gousses
- idéale à préparer à l’avance
Et surtout, elle permet de conserver les précieuses graines de vanille sous une forme pratique à doser.
Les Ingrédients :
Pour 1 pot :
- gousses de vanille
- sirop d’agave
- sucre
- vodka (ou bourbon ou rhum)
- gomme de xanthane ou guar
- sel
💡 Pour une pâte encore plus concentrée, tu peux simplement augmenter la quantité de graines et réduire légèrement le liquide.
Le Détail qui Change Tout :
Pour obtenir une pâte encore plus homogène, laisse reposer la préparation 24 à 48 heures au réfrigérateur avant la première utilisation. Les arômes auront le temps de se développer et les graines seront parfaitement imprégnées du mélange. Pense à mélanger la pâte avant chaque utilisation si nécessaire.
Comment Utiliser la Pâte de Vanille ?
Cette pâte est idéale pour parfumer :
- cakes et gâteaux
- cookies et biscuits
- brioches
- crèmes dessert
- crème pâtissière
- panna cotta vegan
- yaourts végétaux
- porridges
- crêpes et gaufres
En général, 1 cuillère à café de pâte peut remplacer environ 1 gousse de vanille dans une recette.
Pourquoi Ajouter de la Vodka ?
La vodka est utilisée car l’alcool aide à extraire et à préserver les composés aromatiques de la vanille. Son goût reste très discret dans la préparation, tandis qu’une partie de l’alcool s’évapore naturellement lors de la cuisson des desserts. Pour les préparations non cuites, la pâte conserve davantage ses arômes de vanille et une très légère présence alcoolisée peut subsister.
Conservation :
Conserve la pâte dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Grâce au sirop d’agave et à la vodka, elle se conserve plusieurs mois lorsqu’elle est préparée dans de bonnes conditions et manipulée avec des ustensiles propres et secs. Pour une meilleure qualité, utilise-la idéalement dans les 3 à 6 mois et vérifie toujours son aspect, son odeur et sa texture avant utilisation.
Et les Gousses de Vanille ?
Même si cette recette utilise uniquement les graines, ne jette surtout pas les gousses ! Tu peux les réutiliser pour préparer :
- du sucre vanillé maison
- un extrait de vanille
- un sirop de vanille
- du rhum vanillé
- une infusion
- du lait végétal parfumé
Elles contiennent encore énormément d’arômes.
Cette pâte de vanille maison aux graines, sirop d’agave et vodka est une excellente alternative aux extraits et arômes du commerce. Intense, facile à utiliser et pleine de petites graines de vanille, elle permet de parfumer toutes tes recettes avec une vraie saveur de vanille.
Vous avez réalisé cette recette ?
Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à laisser une note ou un petit commentaire : cela m’aide énormément et fait toujours plaisir ! Vous pouvez également partager la recette et me taguer sur Instagram @barbarafrenchvegan si vous la réalisez. J’adore voir vos créations ! 🥰 Retrouvez-moi également sur Pinterest, Facebook et YouTube pour découvrir mes nouvelles recettes, astuces et idées vegan.
Envie d’aller plus loin ?
Découvrez ma boutique et mes produits digitaux pensés pour vous accompagner dans votre quotidien vegan : recettes, idées de repas, conseils et astuces pour cuisiner simplement, gourmandement et sans vous compliquer la vie.
Pâte de Vanille Maison
Description
Pâte de vanille maison aux graines, sirop d’agave et vodka : une préparation concentrée et parfumée, parfaite pour sublimer tous vos desserts.
Ingrédients
Instructions
-
Coupe tes gousses de vanille en morceaux. Place les dans ton blender (puissant idéalement) puis ajoute le sirop d'agave, la vodka, l'eau et mixe pour obtenir une consistance lisse. Ajoute ensuite le sucre, la gomme et une pincée de sel. Mixe de nouveau pour obtenir une pâte lisse. Passe la préparation au tamis si besoin.
-
Transfère dans un bocal propre et hermétique. Laisse reposer 24 à 48 h au réfrigérateur pour que les arômes se développent avant utilisation. Conserver au frais.
Note
Gomme de Xanthane ou Guar : On la trouve en général en magasin bio. Ici, elle va permettre aux graines de vanille de rester en suspension dans la pâte et d'épaissir légèrement la préparation. Si tu n'en mets pas, les graines se déposeront dans le fond du pot, il faudra juste remuer avant de l'utiliser pour de nouveau répartir les graines dans la pâte. Cet ingrédient reste facultatif, c'est à toi de voir.
