Une jolie salade de saison qui mêle des saveurs délicatement contrastées : le radicchio légèrement amer, le fenouil croquant et parfumé à l’anis, et la poire douce et juteuse.
Le tout est relevé par une vinaigrette maison, avec quelques noix et graines de sésame légèrement caramélisées pour apporter une touche de croquant supplémentaire. Une recette simple, élégante et pleine de fraîcheur, parfaite en entrée ou en accompagnement d’un repas automnal !
Pourquoi tu vas l’Adorer
- Un mélange de textures entre croquant, fondant et juteux.
- Des saveurs équilibrées entre amertume, douceur et fraîcheur.
- Des ingrédients de saison faciles à trouver.
- Une recette naturellement vegan et sans cuisson.
- Une salade colorée qui change des salades classiques.
Les Ingrédients :
- un petit radicchio
- un bulbe de fenouil
- poires mûres mais fermes
- noix de pécan et graines de sésame
- sirop d’agave
- radis
- Quelques feuilles de persil frais ou de menthe ou de ciboulette
- vinaigrette au choix
Le Détail qui Change Tout :
Pour adoucir légèrement l’amertume du radicchio, laisse-le reposer une dizaine de minutes dans de l’eau froide avant de bien l’essorer. Émince le fenouil très finement, idéalement à la mandoline, pour obtenir des lamelles délicates et bien croquantes.
Ajoute les poires et la vinaigrette au dernier moment pour conserver toute la fraîcheur de la salade.
Variantes Gourmandes :
- Version plus crémeuse : ajoute quelques morceaux de fromage végétal ou de feta vegan.
- Version aux agrumes : ajoute quelques quartiers d’orange ou de clémentine.
- Version encore plus croquante : remplace les noix par des noisettes torréfiées.
- Version sucrée-salée : ajoute quelques cranberries séchées.
- Version plus nourrissante : accompagne la salade de lentilles vertes ou de pois chiches rôtis.
Comment Déguster cette Salade ?
Cette salade est parfaite en entrée ou en accompagnement d’un repas d’automne. Elle accompagne particulièrement bien :
- Des légumes rôtis au four.
- Une tarte salée vegan.
- Des galettes de céréales et de légumineuses.
- Du tofu grillé ou mariné.
- Un plateau de fromages végétaux et quelques tranches de pain grillé.
Conservation :
Cette salade est meilleure juste après sa préparation, lorsque le fenouil et le radicchio sont encore bien croquants. Si tu souhaites prendre de l’avance :
- Conserve les légumes émincés séparément au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
- Prépare la vinaigrette à l’avance et garde-la dans un petit bocal fermé.
- Coupe les poires et assemble la salade au dernier moment.
Évite de conserver la salade déjà assaisonnée, car les feuilles risquent de ramollir.
Avec son radicchio légèrement amer, son fenouil délicatement anisé, ses poires juteuses et ses noix croquantes, cette salade joue sur les contrastes avec beaucoup de gourmandise. Une recette vegan, fraîche et élégante, idéale pour profiter des beaux produits de l’automne !
Idées Salades :
- Salade Vegan d’Endive, Raisin et Fenouil Rôti
- Salade de Choux de Bruxelles, Fenouil et Agrumes
- Salade d’Automne Orzo, Kale et Bacon Vegan
- Salade Vegan Fenouil, Orange, Betterave et Vinaigrette au Sirop d’Erable
- Salade de Pommes de Terre Simple
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Salade Radicchio, Fenouil et Poire
Description
Salade radicchio, fenouil et poire. Une salade vegan croquante et fraîche aux saveurs sucrées-amères, avec des noix et une vinaigrette citronnée.
Ingrédients
VINAIGRETTE
Instructions
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Prépare ta vinaigrette. Dans un saladier, mets tes feuilles de radicchio et arrose les avec un filet de vinaigrette. Mélange.
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Dans une poêle, dépose les noix et les graines de sésame, ajoute le sirop d'agave, mélange et fais chauffer quelques minutes jusqu'à ce que les graines deviennent dorées. Retire du feu, dépose sur une feuille de papier sulfurisé et laisse refroidir.
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Dresse ensuite ta salade avec le radicchio, le fenouil, la poire, les noix caramélisées, le radis, les herbes et graines de ton choix, quelques raisins si tu le souhaites et sers avec la vinaigrette.
