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Muffins Végétaliens Sans Gluten aux Fraises / Vegan Gluten Free Strawberry Muffins

     Ces muffins végétaliens à la fraise n’ont rien à voir avec les muffins traditionnels, ils sont meilleurs 🙂 ! Et en plus, je vous livre une recette sans gluten tout aussi succulente qu’il est possible de l’imaginer. Ils sont vraiment moelleux, très loin d’être secs. Ces muffins sont parfumés à la fraise, confiture de fraise et zeste de citron parce que le citron et la fraise, c’est magnifique ensemble.

Si vous voulez savoir comment élever des muffins, ils vous suffit de rajouter quelques ingrédients. Vous pouvez bien entendu n’utiliser que de la fraise et les zestes mais vous allez manquer toute la subtilité de la recette :). Vous l’aurez compris, n’oubliez pas la confiture !!!

D’ailleurs, en parlant de la confiture, il vous faut une bonne qualité de confiture, c’est IMPERATIF !!! Les confitures ultra liquides bas de gamme, c’est niet pour cette recette. Elle doit être épaisse. Personnellement, je prends presque toujours la confiture intense de la marque « Bonne-Maman ». C’est à mon sens le top du top pour ce genre de préparation. Il y a peut-être encore mieux mais je n’ai pas trouvé.

Ah j’oubliais, ces muffins sont également croquants sur le dessus. Vous avez d’abord le croustillant, puis vient la douceur de la fraise suivi par la poudre d’amande et vous terminez par l’acidité du citron. Autant vous dire, je les adore !!!

Pour d’autres idées de muffins ou cupcakes, je vous laisse tenter mes Cupcakes Végétaliens à la Vanille et Chocolat ou mes Muffins Végétaliens aux Mûres ou encore mes Cupcakes Végétaliens au Chocolat et Meringue.

Donc, sans plus tarder, la recette …

Vous commencez par couper les fraises en morceaux. Mélangez les avec le zeste et la confiture dans un bol. Réservez.

Grande nouvelle, un saladier suffit !!! D’abord, vous débutez par mélanger le lait végétal, le vinaigre pour faire un babeurre et laissez poser. Ensuite, vous y ajouter les autres ingrédients humides. Maintenant, vous passez aux ingrédients secs. Remuez tout ça.

Pour la texture vous devez juste incorporer les ingrédients. Ne mélangez pas trop la préparation. Elle ne sera pas liquide, ni lisse, c’est normal (voir les photos). Puis, ajoutez les fraises et mélangez délicatement. Pareil, une ou deux fois, pas plus. Juste pour faire des tourbillons.

L’étape restante, remplir les moules, ajoutez quelques fraises si vous le souhaitez dessus et faites cuire.

Le but est d’obtenir une jolie dorure et un croquant sur les muffins !

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Muffins Végétaliens Sans Gluten aux Fraises / Vegan Gluten Free Strawberry Muffins

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Goûter / Snack
By BarbaraFrenchVegan Serves: 12
Prep Time: 10 min Cooking Time: 25-30 min Total Time: 35-40 min

Ces muffins végétaliens, sans gluten aux fraises sont le summum des muffins. Moelleux, acidulés, sucrés, croquants, ils combinent toutes les textures et les goûts !

Ingredients

  • * 125 mL de Lait Végétal (1/2 Cup Plant Based Milk)
  • * 2 càc de Vinaigre de cidre (2 tsp Applecider Vinegar)
  • * 70 mL d'Huile (1/3 Cup Oil)
  • * 130 mL de Sirop d'Agave (1/3 Cups + 1 tbsp Agave Syrup)
  • * 1 càc d'Extrait de Vanille (1 tsp Vanilla Extract)
  • * 200 gr de Poudre d'Amande (2 Cups Almond Meal)
  • * 170 gr de Farine d'Avoine (1 3/4 Cup Oat Flour)
  • * 1 càc de Levure Chimique (1 tsp Baking Powder)
  • * 1/2 càc de Bicarbonate Alimentaire (1/2 tsp Baking Soda)
  • * 130 gr de Fraises (130 gr Diced Strawberry)
  • * 3 càc de Confiture de Fraise (3 tsp Strawberry Jam)
  • * 2 càc de Zeste de Citron Jaune (2 tsp Lemon Zest)

Instructions

1

- Préchauffez le four à 180°C et préparez les moules à muffins.

2

- Dans un saladier, versez le lait végétal et le vinaigre. Remuez laisser poser 5 min. Ensuite, ajoutez le sirop d'agave, l'huile, la vanille, mélangez. Puis, ajoutez la poudre d'amande, l'avoine, la levure et le bicarbonate. Mélangez pour tout combiner mais pas plus.

3

- Coupez les fraises et mettez les dans un bol avec le zeste de citron et la confiture. Remuez. Ajoutez à la base et mélangez à nouveau juste pour incorporer les fraises pas plus.

4

- Remplissez vos moules.

5

- Enfournez et faites cuire pendant 20-25 min ou jusqu'à coloration dorée et qu'un cure dent ressorte sèche.

6

- Décorez et dégustez :).

7

METHOD :

8

- Preheat oven at 350 F and line your muffin tins.

9

- In a bowl, combine plant based milk and applecider vinegar. Stir and set aside 5 min. Then, add oil, agave syrup and vanilla. Whisk. Add almond flour, oat flour, baking soda and powder/ Stir to combine don't overmix.

10

- In a little bowl, place strawberry, lemon zest and jam. Stir. Add them into the batter. Stir once or twice just to incorporate the strawberry mixture.

11

- Fill your muffin tins.

12

- Bake for about 20-25 min or until golden and a toothpick comes out clean.

13

- Decorate and enjoy 🙂 !

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