Mini Pavlova Vegan aux Fruits Rouges, Pistaches / Mini Berry, Pistachios Vegan Pavlova

(Recipe in English Down Below)

     Qu’est ce que la Pavlova ? C’est un dessert populaire en Nouvelle Zélande et en Australie. D’ailleurs les 2 bataillent pour la création de la pavlova :). C’est assez répandu par là bas alors qu’en France, nous n’en voyons pas tant que ça. Nous sommes plus habitués à de la meringue toute simple. Au final, ce qui diffère c’est l’ajout d’autres ingrédients comme la crème et les fruits.

Chaque bouchée est un savant mélange de croustillant sur tout le côté de la meringue, d’un centre hyper moelleux limite marshmallow collant, d’une garniture fruitée et crémeuse. En somme, plusieurs textures en une fois 🙂 !

En général, pour décorer la pavlova, nous utilisons de la crème fouettée coco (vegan), de la chantilly vegan et surtout des fruits. Des fruits de saison partout !!! Sans gluten, aérienne, sucrée, c’est le dessert par excellence durant les périodes printanières et estivales.

Alors suivez moi parce qu’aujourd’hui nous faisons des Mini Pavlova Vegan !!

Voici les ingrédients pour ces Mini Pavlova Vegan :

Pour obtenir cette texture particulière, vous devez respecter scrupuleusement la recette. Ici, pas d’écart sinon c’est carnage assuré. Vous n’avez besoin que de 4 ingrédients, que vous avez, je suis sûre, dans vos placards, les voici :

• L’Aquafaba ou le jus de pois chiche provenant d’une conserve
• Le Sucre Glace
• La Crème de Tartre
• L’Extrait de Vanille

Voyons en détail les ingrédients pour cette recette de Pavlova Vegan :

1. L’Aquafaba : Il faut le battre jusqu’à obtenir des piques lorsque vous soulevez le batteur. Cela prend un certains temps avec le jus de pois chiche, comptez environ 8-10 min. Lorsque vous retournez le saladier, la préparation doit rester au fond. Comme lorsque des blancs en neige sont montés. L’aquafaba, c’est la base pour les pavlova et ce qui donnera du volume.
2. Le Sucre Glace : Il agit comme sucrant bien entendu mais pas que. Il permet aussi de stabiliser l’aquafaba. Il va rendre la préparation ultra blanche et brillante. Choisissez un sucre fin, évitez les gros morceaux. Le sucre va également apporter ce côté croustillant. Ajoutez le sucre en plusieurs fois et battez entre chaque ajout.
3. La Crème de Tartre : Elle joue le rôle d’acide. Vous pouvez la remplacer par du jus de citron, du vinaigre blanc de cidre (environ 1 càc), mais veillez à ce moment là, à ajouter 1 càc de fécule de maïs. Ne vous en faites pas, vous ne sentirez pas le vinaigre si vous optez pour cette option.  L’acidité permet justement de stabiliser aussi l’aquafaba.
4. La Vanille : Pour la saveur 🙂

Important : Pour la recette de base, c’est à dire la meringue, il vous faut connaître votre four par cœur. Le risque, si vous chauffez trop votre four, c’est d’avoir des meringues brunes et non blanches. Donc, il vous faut savoir la température réelle dans le four. Ensuite, personnellement, j’ai un four à chaleur tournante ce qui permet de diffuser la chaleur partout et de façon homogène.

Voici quelques idées de garniture :

Toutes les garnitures sont délicieuses mais certaines sont limite des incontournables.

• La Crème de Coco Fouettée Nature ou Parfumée
• Du Yaourt Grec Vegan
• La Crème de Citron
• Des Fruits Frais de Saison
• Des Fleurs Comestibles
• De la Ganache au Chocolat ou des Copeaux de Chocolat
• Des Noix type Pistaches, Noisettes

Pas besoin que les pavlovas soient parfaitement décorées, le but étant de vous amusez avec les ingrédients dont vous disposez :).

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Mini Pavlova Vegan aux Fruits Rouges, Pistaches / Mini Berry, Pistachios Vegan Pavlova

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Dessert

By BarbaraFrenchVegan – Serves: 6

Prep Time: 15 min – Cooking Time: 1h30 – Total Time: 1h45

Ces pavlova vegan sont un mélange de croustillant sur le côté de la meringue, d'un centre imitation marshmallow et d'une garniture fraîche.

Ingredients

• * 100 mL d'Aquafaba (1/2 Cup Aquafaba)
• * 100 gr de Sucre Glace (1/2 Cup Icing Sugar)
• * 1/2 càc de Crème de Tartre (1/2 tsp Cream of Tartar)
• * 1/2 càc de Vanille (1/2 tsp Vanilla Extract)

Instructions

1

- Versez l'aquafaba (jus de pois chiche) dans un saladier et fouettez à l'aide d'un batteur électrique pendant environ 8 min jusqu'à avoir des piques lorsque vous soulevez le mixeur. Puis, ajoutez le sucre glace en plusieurs fois. Mélangez environ 2-3 min entre chaque ajout. Terminez par la crème de tartre, la vanille et fouettez 5 min.

2

- Remplissez une poche à douille de la préparation.

3

- Faites vos meringue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou silpat. Creusez légèrement le centre sur le dessus de vos meringues.

4

- Enfournez à 100 °C pour environ 1h30. N'ouvrez pas le four durant tout le processus. Éteignez le four.

5

- Laissez les refroidir complétement à l'intérieur du four pendant 2h.

6

- Sortez les.

7

- Décorez et dégustez 🙂 !

8

METHOD :

9

- In a bowl, whisk aquafaba with an electric mixer for about 8 min until peaks.

10

- Then add icing sugar in 3 times. Between each time, whisk for about 2-3 min. Finish with cream of tartar, vanilla and whisk for 5 min.

11

- Pour meringue into pipping bag, draw your meringue on a baking tray line with parchement paper or silpat. Dig the top of your meringue just a bit with a spoon.

12

- Bake at 210 °F for about 1h30. Never open the oven door. When time elasped, turn of the heat and let the meringue cool completely into the oven for at least 2h.

13

- Remove from oven.

14

- Deocrate and enjoy 🙂 !