Je crois que ça fait des années lumières que je n’avais pas fait de plateaux de fromages vegan (fauxmages) pour Noël. Pourtant, j’ai toujours adoré en faire mais il n’y avait pas suffisamment de fauxmages. Sauf que maintenant, les gammes de fromages vegan ont explosé et tant mieux :). Je peux vous dire, redécouvrir la joie de faire un plateau fut immense !!! J’ai tout acheté un peu partout et pour les fauxmages, j’ai passé commande en ligne.
Vous trouverez le détail ci-dessous. Je précise quand même, les fromages végétaliens ne sont pas spécialement donnés, il y a un petit budget à prévoir mais vous n’êtes pas obligé d’en acheter énormément. Vous pouvez aussi économiser sur le reste des ingrédients qui orneront le plateau.
Il n’y a rien de plus impressionnant qu’un plateau de fromages vegan pour Noël. Mine de rien, c’est très très facile d’en réaliser un. C’est aussi rapide, délicieux et tous les ingrédients utilisés sont majoritairement achetés. Pour la présentation, disposez vos fromages végétaliens et garnissez de fruits, de fruits secs, de crackers, de charcuteries végétaliennes pour créer l’apéritif (ou dessert) parfait pour les dîners de fêtes à venir.
Idéal à partager en famille ou entre amis, les plateaux ont toujours du succès !! L’avantage, il y en a pour tous les goûts et vous pouvez même réaliser un plateau entièrement sans gluten !!
Avant, je me rappelle que sur notre table lors des fêtes, il y avait toujours de la salade et un plateau de fromages avant la bûche. C’est une tradition et je voulais la recréer en version végétalienne. Je trouve qu’il n’y a rien de plus appréciable que de réaliser un beau plateau, c’est assez relaxant et c’est si accueillant. Il ne vous faudra que quelques minutes si vous avez tout à porter. Pas besoin de réfléchir, vous mettez et arrangez, c’est tout !
Une chose est sûre, restez simple et créatif. Ne cherchez pas midi à quatorze heures. Faites au feeling ! Ici, vous trouverez une idée parmi des centaines :).
1. Première étape : Les Fromages Vegan (Fauxmages)
Vous l’aurez compris, il s’agit d’un plateau de fromages vegan donc choisissez vos favoris. Prenez également des gâteaux apéritifs, fruits, fruits secs et sauce type chutney, tapenade, confiture de cranberries, sirop d’agave, mayonnaise végétalienne, bref ce dont vous avez envie et qui vous fait de l’œil.
Pour débuter, commencez toujours par disposer vos fauxmages en premier sur une grande planche en bois. Éloignez les, les uns des autres. Découpez quelques tranches que vous mettez aussi sur le plateau pour donner un côté invitation aux convives.
2. Deuxième étapes : La Charcuterie Végétalienne
Maintenant, c’est au tour de la « charcuterie » de faire son entrée. Là aussi, donnez du volume, ne mettez pas les tranches comme ça. Ou du moins, pas toute. Faites des petites corolles, des effets aux tranches comme de la chiffonnade. Il faut créer des dimensions différentes, de la texture, du relief. Évitez le plat. Autre chose importe, les couleurs. Alternez ! Par exemple, ne mettez pas un ingrédient d’une couleur verte à côté d’un autre ingrédient vert, il n’y a pas d’intérêt. Il faut essayer de les mettre en valeur.
Ici, j’ai choisi des Tranches Végétaliennes de Saucissons au Cornichon et Pois et des Végé’Tranches à l’Espagnol de chez Wheaty.
3. Troisième étape : Les Fruits et les Sauces
Troisièmement, un plateau de fromages ne serait rien sans les sauces et les fruits. Ces deux choses sont les accompagnements parfaits. Une tranche de faux camembert nappé d’un peu de chutney, c’est le bonheur :). De plus, il y en a toujours qui aime accompagner leur fromage et charcuterie de fruits, de sauce. Restez simple, quelques pommes, kaki, grenade, griottes suffiront.
Pour les fruits, coupez les. Comme je le dis depuis de le début de l’article, cela donnera envie et un effet plaisant :). Tout est une question d’histoire. L’idéal c’est limite que votre plateau raconte une histoire. Comme si quelqu’un avait déjà grignoter dedans, vous voyez l’idée ?
4. Et quatrième étape : Les Gâteaux Apéritifs et Olives
Enfin, lorsque vous aurez terminé avec les fauxmages et la « charcuterie », il ne vous restera plus qu’à combler les trous avec les crackers, fruits secs, sauces etc. Vous avez le choix, voici quelques idées : pistaches, crackers au cumin, gressin, chips de pommes de terre ou de légumes, olives vertes et/ou noires, fruits secs, cacahuètes, tranches de pain … cette liste est bien évidemment non exhaustive.
En conclusion, vous avez tous les éléments en main pour réaliser un plateau de fromages végétaliens :). Comme indiqué un peu plus haut, voici les fromages utilisés :
- Parmesan Vegan Prosociano
- From’ Jamy Ail et Thym de Le Sojami
- Camembert Happy Cashew
- Le Pebeyec de TYK (Bleu)
- Le Rouillé Fumé au Bois de Cerisier de Tomm Pousse
Je vous souhaite à toutes et à tous une belle composition :).
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