Goûters / Snacks/ Muffins

Mini Cupcakes Végétaliens Chocolat et Beurre de Cacahuète / Vegan Baby Chocolate Cupcakes and Peanut Butter Frosting

     Chocolat, beurre de cacahuète, végétaliens, goûteux, moelleux (extra extra moelleux), qui veut de mes cupcakes 🙂 ? Chocolatés à souhait avec un glaçage au beurre de cacahuète il n’y a pas mieux ! Ah si !! Avec un glaçage au chocolat c’est, je dirais, équivalent au glaçage beurre de cacahuète :). Je ne pourrais pas choisir lequel je préfère, et vous ? Saurez-vous choisir ?

J’en reviens pas à quel point ces cupcakes sont moelleux. Non mais vraiment, j’ai jamais atteint ce type de moelleux auparavant. Alors, je ne sais pas si c’est parce que j’ai utilisé la levure chimique de la marque Vahiné Moelleux Prolongé mais en tout cas, c’est exceptionnel !!! Ces cupcakes fondent littéralement en bouche. En plus, vous avez le glaçage qui finit la bouchée.

Tout est question de fondant aujourd’hui. Un goûter express réalisé en 20 min. J’adore ! J’ai, néanmoins décidé de réaliser cette recette en version mini, vous pouvez l’adapter et même doubler les quantités pour avoir de gros cupcakes. C’est en fonction de vous et de vos envies du moment. Dans tous les cas, vous ferez le bon choix :).

Pour les caissettes, j’ai choisi des cartonnés mini que j’ai trouvé à Monoprix. Il y a de belle découverte à faire en matière de cuisine et pâtisserie à Monoprix si vous avez la chance d’en avoir un à proximité. Et puis, en version mini, vous pouvez en manger plus :). Roh, l’excuse !! Non mais, nous sommes d’accord, c’est pratique lorsque nous voulons juste un petit coup de sucré sans avoir à manger un cupcake entier :).

Et j’en avais bien besoin après ma journée de travail bien chargée. Mais en rentrant du travail, ma deuxième journée commence, celle de la gestion de mon blog et des recettes :). Du coup, à peine rentrer, hop aux fournées.  Vive la motivation ! Heureusement, j’avais déjà testé cette recette et elle m’avait plu donc, il me fallait la refaire pour faire les photos et vous la proposer dans un article :).

Donc, vous voulez cette recette ? Suivez les instructions :), vous ne serez pas déçu(s)(es).

Pour se faire, il vous faut remuez ensemble les ingrédients secs, puis vous ajoutez tous les liquides et vous fouettez soit à la main, soit au batteur. La préparation va être liquide, c’est normal, ne paniquez pas, n’ajoutez pas de farine, non, vous laissez. Ensuite, vous remplissez vos caissettes un peu plus de la moitié. (Si vous remplissez trop, la préparation va déborder … et nous voulons éviter ça :)).

Ensuite, vous enfournez et laissez le four faire le reste du travail. Piquez le centre des muffins pour voir s’ils sont cuits à l’aide d’un cure dent. S’il ressort sec, c’est gagné !

Pendant que les muffins cuisent tranquillement, préparez le glaçage en combinant et en fouettant les ingrédients ensemble. Vous placez le tout au frais ou au congélateur pour que le glaçage durcisse. Ensuite, vous décorez avec une poche à douille :).

Tout simple mais terriblement délicieux !!!

Vous raffolez des muffins ou cupcakes, essayez mes Muffins Végétaliens aux Myrtilles et Graines de Pavot ou mes Cupcakes Végétaliens au Citron et Crème au Beurre ou encore mes Cupcakes Végétaliens Vanille et Glaçage Chocolat.

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Mini Cupcakes Végétaliens Chocolat et Beurre de Cacahuète / Vegan Baby Chocolate Cupcakes and Peanut Butter Frosting

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Goûter / Snack
By BarbaraFrenchVegan Serves: 8
Prep Time: 5 min Cooking Time: 20 min Total Time: 25 min

D'un moelleux exceptionnel, c'est cupcakes hyper légers seront vos alliés des goûters express mais néanmoins délicieux 🙂 !

Ingredients

  • * 65 gr de Farine (1/2 Cup Flour)
  • * 75 gr de Sucre (1/3 Cup Sugar)
  • * 2 càs de Cacao en Poudre (2 tbsp Cacao Powder)
  • * 1/2 càc de Levure Chimique (1/2 tsp Baking Powder)
  • * 1/4 càc de Bicarbonate Alimentaire (1/4 tsp Baking Soda)
  • * 80 mL de Lait Végétal (1/3 Cup Plant Based Milk)
  • * 60 mL de Café (1/4 Cup Coffee)
  • * 30 mL d'Huile (3 tbsp Oil)
  • * 1 càc de Vanille (1 tsp Vanilla Extract)
  • * Une Pincée de Sel (A Pinch of Salt)
  • GLACAGE (BUTTERCREAM) :
  • * 100 gr de Beurre Végétalien (1/2 Cup Vegan Butter)
  • * 3 càs de Beurre de Cacahuète (3 tbsp Smooth Peanut Butter)
  • * 6 càs de Sucre Glace (6 tbsp Icing Sugar)

Instructions

1

- Préchauffez votre four à 180 °C et préparez un moule à muffins.

2

- Dans un saladier, versez tous les ingrédients secs et remuez à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez ensuite tous les liquides et fouettez. Vous allez obtenir une texture lisse et liquide, c'est normal.

3

- Remplissez les moules au 3/4.

4

- Enfournez pour 20 min ou jusqu'à ce que la pointe d'un cure dent planté au centre ressorte sèche.

5

- Sortez les du four et laissez les refroidir complétement avant d'ajouter le glaçage.

6

Pour le Glaçage :

7

- Dans un robot pâtissier ou avec un batteur électrique, fouettez le beurre jusqu'à obtention d'une texture légère blanche. Puis, ajoutez le beurre de cacahuète et le sucre en plusieurs fois. Fouettez pour obtenir une texture homogène. Placez le mélange au frais avant de garnir les muffins.

8

- Versez le glaçage dans une poche à douille.

9

- Décorez et dégustez 🙂 !

10

METHOD :

11

- Preheat oven at 350 F and line a muffin pan.

12

- In a bowl, pour dry ingredients and whisk with a hand mixer. Then, add wet ingredients and whisk until well combine. It will be liquidy, it's ok.

13

- Fill each muffin tin 3/4.

14

- Bake for 20 min or until a toothpick comes out clean when inserted in the middle. Remove from oven and let muffins cool down completely before adding the frosting.

15

For the Frosting :

16

- In a bowl of a stand mixer, whisk butter until fluffy and creamy. Then add peanut butter and whisk until well combined. Should have a light brown color like caramel color.

17

- Pour in fridge 30 min to set a bit. Then, pour buttercream into a pipping bag.

18

- Decorate and enjoy :).

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