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Gnocchi Végétaliens au Butternut et Beurre à la Sauge / Vegan Butternut Gnocchi and Sage Butter

     Je crois que c’est le genre de plat que je pourrais manger indéfiniment, les gnocchi et plus particulièrement ceux au butternut et rôtis. C’est une merveille :). Bon, je pourrais aussi manger des pizza à vie. D’ailleurs, j’y pense, je n’ai même pas proposé de pizza sur mon blog. Ce n’est pas normal 🙂 !

Mais pour en revenir à ce plat, il s’agit de gnocchi végétaliens au butternut croustillants enrobés d’un délicieux beurre parfumé à la sauge et au thym. Pourquoi se contenter de simples gnocchi lorsque l’on peut les rendre meilleurs 🙂 ! Je sais qu’ils n’ont pas la forme traditionnelle, mais on s’en fiche, non 🙂 ? Si vous vous demandez sur quoi repose ces gnocchi, ils reposent sur un lit de yaourt végétal nature parfumé au cumin. J’ai juste pris un peu de yaourt et ajoutez un peu de cumin, de sel, remuez et voilà 🙂 ! Vous pouvez aussi faire pareil avec de la crème fraiche végétalienne. Je trouve que c’est parfait pour terminer le plat.

Et, contrairement à ce que vous pouvez penser, c’est tellement simple et rapide. Le plus long, c’est la cuisson du butternut :). Allez, vous pouvez le faire !

En tout cas, j’espère que vous allez bien durant ce confinement.  De mon côté, j’en profite pour approfondir certaines connaissances. En ce moment, je ne sais pas pourquoi mais j’adore m’instruire sur les signes astrologiques. Grâce à ça, je comprends mieux ma façon d’être avec moi-même et avec les autres. Eh, oui, je n’ai pas que la cuisine en tête :). Je trouve ça fascinant 🙂 ! Mais, ce n’est pas le domaine qui me fascine le plus :). Un jour, vous le saurez peut-être.  Il y a tellement de choses fascinantes dans la vie, vous ne trouvez pas ? Qu’est ce qui vous fascine de votre côté ? Est ce que vous profitez du confinement pour parfaire votre connaissance dans un domaine ?

Et si vous êtes en recherche d’autres plats, vous pouvez tenter mes Pâtes Crémeuses Végétaliennes aux Herbes et Tomates Séchées ou mon Minestrone Végétalien en 20 Min Fond de Placard et encore mes Burgers Végétaliens aux Steaks de Lentilles.

Alors, ces gnocchi !!!

Très simple. Commencez d’abord par épluchez et coupez le butternut en cube. De même taille si possible afin que la cuisson soit homogène. Remplissez ensuite une casserole d’eau, plongez les cubes de butternut et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres lorsque vous plantez la lame d’un couteau dedans. Lorsque c’est bon, égouttez. Vous pouvez aussi faire cuire le butternut dans un cuit-vapeur.

Placez le butternut dans un saladier et réduisez le en purée. Ajoutez le sel et le poivre. Remuez. Maintenant, l’ajout de la farine. Faites-le en plusieurs étapes. Entre chaque, mélangez avec une cuillère en bois afin de bien incorporer la farine. Lorsque ça devient plus difficile, versez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez. Ajoutez de la farine si besoin. La pâte doit être souple, malléable et légèrement collante.

Prenez ensuite un morceau de pâte et roulez-le en un boudin. Découpez des morceaux de même taille.

Remplissez à nouveau une casserole d’eau. Faites bouillir, lorsque l’eau bout, plongez quelques gnocchi et faites cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Réservez. Faites autant de tournées que nécessaire.

Maintenant, le beurre à la sauge 🙂 !

Dans une poêle cette fois, versez le beurre et faites chauffer. Ajoutez ensuite la sauge et le thym. Remuez. Déposez quelques gnocchi, ne surchargez pas la poêle. Remuez. Faites cuire jusqu’à obtenir une jolie coloration dorée et des gnocchi croustillants.

Répétez l’opération pour colorer et cuire tous les gnocchi. Ajustez ensuite l’assaisonnement.

Dressez-les gnocchi dans une assiette avec soit un peu de yaourt nature, soit de la crème fraîche végétalienne et quelques noix de cajou.

Décorez et dégustez 🙂 !

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Gnocchi Végétaliens au Butternut et Beurre à la Sauge / Vegan Butternut Gnocchi and Sage Butter

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Déjeuner, Dîner
By BarbaraFrenchVegan Serves: 4
Prep Time: 10 min Cooking Time: 30 min Total Time: 40 min

Croustillants, savoureux et doux, c'est la recette du jour avec ces gnocchi très simples et rapides à préparer. Régalez-vous 🙂 !

Ingredients

  • * 1/2 Butternut (500 gr)
  • * 240 gr de Farine (1 3/4 Cup Flour)
  • * 2 càs de Beurre Végétal (2 tbsp Vegan Butter)
  • * Feuilles de Sauge Ciselées (Chopped Sage Leaves)
  • * Thym (Thyme)
  • * Noix de Cajou (Cashew Nuts)
  • * Sel, Poivre (Salt, Pepper)

Instructions

1

- Dans une poêle, versez quelques noix de cajou, faites chauffer et cuire jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées. Réservez.

2

- Coupez votre butternut en dés, placez les dans une casserole d'eau. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et placez les morceaux dans un saladier. A l'aide d'un presse purée, réduisez le butternut en purée. Ajoutez du sel et du poivre. Puis, incorporez la farine en plusieurs fois. Au début, mélangez avec une cuillère en bois. Lorsque cela devient difficile, versez la préparation sur un plan de travail fariné. La pâte doit être souple et très légèrement collante.

3

- Prenez un morceaux de pâte et roulez le en boudin fin. Coupez des morceaux de même taille.

4

- Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, ajoutez quelques gnocchi et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Réservez-les et procédez ainsi avec toute la pâte.

5

- Dans une casserole, mettez le beurre. Faites chauffer sur feu moyen. Ajoutez la sauge et le thym. Remuez. Incorporez les gnocchi, remuez pour les enrober d'herbes et de beurre. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils dorent et croustillent. Faites plusieurs tournées si besoin.

6

- Décorez et dégustez 🙂 !

7

METHOD :

8

- Place your cashews in a pan, heat on medium and toast them until slitghtly golden.

9

- Cut your butternut into cubes. Then, pour water into a pan, add butternut, heat on medium and bring to boil. Cook until soft butternut. Drain. Place butternut into a bowl, smash into purée. Add salt and pepper. Mix. Then, step byt step add flour. Mix with a wooden spoon to begin then place the dough on a floured surface and knead. The dough will be a bit sticky, it's ok. Take a piece of the dough, roll into a thin log. Slice small piece (same size).

10

- In a pot, pour water, bring to boil. When it's boiling, pour some gnocchi in it. Cook few minutes until they come to the surface. Remove and set aside. Continue until no more dough.

11

- In a pan, pour vegan butter. Heat on medium. When it's melted, add thyme and sage. Stir. Pour gnocchi in it. Stir to coat them. Cook until crispy and golden. Remove. Do as many batches as you need.

12

- Decorate and enjoy 🙂 !

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2 Comments

  • Reply
    Katerina
    avril 3, 2020 at 10:40

    This dish looks so impressive, Barbara, and yet the list of ingredients is so short! I honestly think your presentation is as wonderful as in any restaurant I’ve been to – I would absolutely devour this! I love the flavours and I love how you use butter to crisp up and flavour the gnocchi at the same time. Genius!

    • Reply
      BarbaraFrenchVegan
      avril 4, 2020 at 7:53

      Ohhh thanks a lot !! I’m so flattered. Gnocchi are always a winner and so so easy to make. Have a beautiful day lovely 🙂

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