Burgers Végétaliens aux Steaks de Lentilles / Vegan Burgers with Lentils Steaks

     Des siècles que je n’avais pas mangé de burgers ! Enfin, c’est l’impression que j’ai :). Il fallait donc que je remédie à ce manque.  C’est chose faite avec ces burgers végétaliens avec steak de lentilles. Franchement, ils sont délicieux, bluffants et vraiment savoureux. La recette ne prend que quelques minutes. Sauf si vous vous sentez de faire les petits pains vous-même. Ici, je les ai achetés :). Vous pouvez aussi réaliser cette recette en version sans gluten avec des petits pains burgers adaptés.

Pour ces burgers, j’avais en tête le burger Big Mac de chez Mcdo (c’est celui que je consommais beaucoup avant de devenir végétalienne). Du coup, il me fallait non seulement le pain burger mais le steak et le fromage. Pour le steak végétal, j’avais des lentilles donc hop j’ai pris la boîte. Et le fromage !! Alors là, j’ai vraiment de la chance. Le Biomonde situé près de chez moi offre une petite variété de fromages végétaux. Donc, j’ai pris la marque Tartex celui saveur cheddar. Parce qu’à la base, c’est celui que je préfère 🙂 et il faut le dire, le big mac est à base de cheddar :).

La seule chose que je n’ai pas fait pareil c’est la sauce. J’ai juste mis du ketchup et rajouté des oignons fermentés. Néanmoins, si vous le souhaitez, vous pouvez la réaliser en version végétalienne :).

Je peux vous dire, quel ne fut pas mon bonheur lorsque j’ai croqué dedans. Parce que oui, on croque dans un burger. Il faut le prendre à deux mains, direction la bouche. Au passage, si tout va bien, le ketchup, la sauce ou la mayonnaise vont couler sur vos doigts :). Voilà ce que j’appelle manger un burger. Soyons honnête, ce n’est pas possible d’être classe en mangeant un burger :). On s’en fiche parce que punaise, qu’est ce que c’est bon 🙂 ! Pour l’accompagnement, vous êtes libre. J’ai voté chips pour ma part.

En avant pour les steaks végétaux de lentilles !!!

Tout d’abord, vous pouvez choisir autre chose que les lentilles. Par exemple, des haricots rouges, haricots blanc ou encore pois chiches feront parfaitement l’affaire. Pour les steak végétaux, je m’assure toujours à ce qu’ils soient humides, enfin la préparation. Il ne faut pas qu’elle soit sèche au risque d’avoir un steak sec. Pareil, ne les faites pas cuire à outre mesure pour avoir l’extérieur croustillant et l’intérieur moelleux. La texture idéale selon moi. Une fois tout à en tête, vous pouvez commencer.

D’abord, égouttez les lentilles. Il ne faut plus de mousse et de bulles (plus facile pour la digestion :)). Ensuite, placez les flocons d’avoine dans votre mixeur et mixez pour obtenir une farine. Puis, ajoutez les lentilles, l’ail et l’oignon. Pulsez à nouveau pour tout incorporez. Ensuite, les épices, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Mixez à nouveau. Vous devez obtenir une pâte légèrement collante, humide.

A la suite de ça, prélevez de la pâte, formez des steaks végétaux et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Dernière étape : la cuisson. Il vous suffit de les faire cuire pendant 20 min ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants . Vous verrez, ils vont une peu craqueler et être plus secs sur le dessus. Vos steaks sont prêts !!

Passons à la composition 🙂 !

Pour ces burgers, j’ai ajouté des cornichons en lamelles, les gros typiques des burgers américains. Vous y trouverez également du ketchup, du fromage saveur cheddar, de la laitue iceberg (elle est bien croquante et c’est l’une de mes favorites) et des oignons fermentés.

Pour les oignons fermentés, il n’y a rien de plus simple. Vous avez juste à découper un oignon rouge en lamelle. Vous les placez ensuite dans un bocal. Puis, il vous suffit de verser du vinaigre de cidre (environ 1/3 du bocal ou du pot), du sucre (à ajuster en fonction du bocal). Pour un oignon, 1 càc devrait suffire. Ensuite, fermez le bocal et secouez. Laissez reposer toute la nuit. Le lendemain, vous aurez de jolis morceaux d’oignon rose. Ça change 🙂 !

En ce qui concerne le montage, plus haut, je vous ai mentionné mes différents étages mais faites comme bon vous semble :). C’est juste une idée parmi tant d’autres.

J’espère que vous pourrez vous régalez en réalisant cette recette ou vous en inspirez :).

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Burgers Végétaliens aux Steak de Lentilles / Vegan Burgers with Lentils Steaks

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Déjeuner, Dîner

By BarbaraFrenchVegan – Serves: 5

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 20 min – Total Time: 30

Délicieusement délicieux !!! Ce burger ravira toute la famille et même les non végétaliens ! Tellement savoureux, croquant, un vrai régal. Tellement simple puisque vous avez juste les steaks de lentilles à réaliser :). Prêt en 30 min seulement !

Ingredients

• * 250 gr de Lentilles (250 gr Lentils)
• * 110 gr de Flocons d'Avoine (1 Cup Oats)
• * 1 càc de Cumin, Paprika Fumé (1 tsp Cumin, Smoked Paprika)
• * 1/2 Oignon Rouge + 1 Gousse d'Ail (1/2 Red Onion + 1 Clove Garlic)
• * 3 càs d'Huile d'Olive (3 tbsp Olive Oil)
• * Sel, Poivre (Salt, Pepper)
• * Fromage Végétal (Ici Tartex Cheddar) (Vegan Cheddar Cheese)
• * Pains Burgers (Burger Bread)
• * Salade, Cornichon, Oignons Fermentés, Ketchup (Cabage, Pickles, Fermented Onions, Ketchup)

Instructions

1

- Dans votre mixeur, placez les flocons d'avoine et réduisez-les en farine. Ajoutez ensuite l'oignon, l'ail, le sel, le poivre, les épices et les lentilles. Mixez. Versez l'huile d'olive et mixez afin d'obtenir une texture légèrement collante et qui se tient. Si vous trouvez que c'est trop sec, ajoutez un peu plus d'huile.

2

- Formez ensuite vos steak. Au besoin prenez un peu de farine sur vos mains. Placez les steak sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

3

- Enfournez à 180 °C pour environ 20 min ou jusqu'à ce qu'ils sont croustillants à l'extérieur. Environ 1 minute avant la fin de la cuisson, déposez une tranche de fromage dessus pour l'aider à fondre.

4

- Dressez vos burgers. Commencez par faire griller vos pains burgers. Déposez un peu de ketchup, quelques tranches de gros cornichons, une tranche de fromage, le steak de lentille avec le fromage dessus, à nouveau des cornichons, des oignons fermentés, de la salade et le chapeau du burger.

5

- Décorez et dégustez 🙂 !

6

METHOD :

7

- In your food processor, pour oats, pulse until flour. Then add lentils, red onion, garlic, mix. Add salt, pepper, spices and olive oil. Mix until well combined. You should have a soft dough a bit sticky not too much.

8

- Form steaks and place on a baking tray lined with parchment paper.

9

- Bake at 350 F for about 20 min or until crispy outside. One minute before removing steak from oven, place a slice of vegan cheese on top to melt it.

10

- Dress your burgers.

11

- Decorate and enjoy 🙂 !