(Recipe in English Down Below)
Ce gâteau vegan ananas et noix de coco est extrêmement moelleux et douillet. Oui, j’aime ce mot en ce moment :). Tout est doux en bouche. Entre le gâteau qui fond, la crème d’ananas, l’ananas caramélisé et le glaçage, c’est fabuleux. La crème d’ananas est faite de la même manière que la crème au citron. Elle apporte ce côté tropical au gâteau.
C’est plutôt un dessert exotique au vu des ingrédients. Le gâteau est composé de simples ingrédients et de noix de coco râpée ! Chaque bouchée révèlent différentes textures. C’est vraiment un régal !! Je vous promets, n’esquivez aucune étape … l’ananas caramélisé apporte lui aussi une explosion de saveurs.
La Composition de ce Gâteau Vegan Ananas :
- Ultra moelleux, aérien, léger avec de la noix de coco râpée et des morceaux d’ananas caramélisé.
- Une crème d’ananas douce, tropicale maison.
- Un glaçage vanillé crémeux.
L’avantage également, c’est que vous pouvez réaliser soit 1 gâteau, soit 2 gâteaux plus grands à la place de 3 petits. Vous pouvez aussi tenter la version cupcakes. Peu importe la recette choisit, ce gâteau vegan ananas sera un dessert parfait à déguster durant cette période estivale !!
Voyons les détails de ce Gâteau Vegan Ananas, Noix de Coco :
- Texture : Le première chose qui vous sautera aux papilles, c’est le moelleux du gâteau. Grâce à tous les composants comme la crème d’ananas et l’ananas caramélisé, le gâteau va s’imprégner de l’humidité et devenir vraiment moelleux. Il y a un équilibre parfait entre les textures. La noix de coco râpée à l’intérieur du gâteau donne ce coté un peu « crunchy ».
- Saveurs : Qui l’eut cru qu’un gâteau pouvait rimer avec vacance au soleil ??? De l’ananas caramélisé juteux, avec une touche de fruit de la passion, la noix de coco présente partout (d’ailleurs pour le coup, j’ai opté pour l’huile de coco parfumée et non désodorisée) et surtout la crème d’ananas ! C’est magique !
- Facilité : Je sais qu’un gâteau à étages peu semblait compliqué mais il n’en est rien. Certes, il y a plus d’étape qu’un gâteau simple mais le résultat est incroyable. Vous avez juste à préparer les ingrédients et ensuite faire un jeu de superposition. C’est tout ! Prenez votre temps entre chaque étape, vous ne participez pas à un concours de rapidité :).
- Temps : Avant de commencer, sachez qu’un gâteau à étage ne demande pas 30 min. Il vous faut plutôt compter en heure. Non pas que les recettes soient compliquées, non, c’est plutôt les temps de pause et de refroidissement qui allonge le temps. Il vous faut absolument laisser refroidir tous les ingrédients avant de les assembler sinon vous courez à la catastrophe !
C’est très simple, croyez moi, l’un des meilleurs, mais il vous faut suivre la recette et les étapes :).
Comment réussir ce Gâteau Vegan Ananas et Noix de Coco :
- Utilisez une farine fine : J’ai pris ici de la farine T55. Combinez avec un peu de fécule de maïs cela permet d’obtenir un côté aérien et de remplacer les oeufs dans la recette.
- Le Lait de Coco : Ici, je n’ai pas pris le lait de coco en conserve mais en brique de la marque Alpro. Le lait de coco est onctueux, crémeux et épais. Il donne toute la richesse au gâteau en plus de le parfumer.
- L’Huile de Coco : En général, je prends l’huile de coco désodorisée mais puisqu’il s’agit d’un gâteau noix de coco, j’ai décidé de justement le prendre parfumé.
- Attention, veillez ce que tous les ingrédients liquides soient à température ambiante lorsque vous allez les combiner ensemble. En effet, l’huile de coco se fige si vous ajoutez des ingrédients froids. Ce qui rend l’appareil plus compliqué à travailler.
- Extrait de Noix de Coco : Vous pouvez aussi, si vous en avez et le souhaitez, ajouter de l’extrait de noix de coco. Je n’en avais pas. Ce gâteau est délicieux sans mais je pense qu’avec, il sera encore plus gourmand !
Les extras la crème d’ananas et le glaçage :
Garnir ce gâteau de crème d’ananas maison et de glaçage est le summum.
- La Crème d’Ananas Maison : C’est le même procédé que la crème de citron maison. La différence c’est qu’ici, j’ai associé du jus d’ananas et des morceaux d’ananas. J’ai réduit le tout en purée afin d’avoir un jus d’ananas épais. J’ai aussi diminué l’apport de sucre car l’ananas et le jus d’ananas sont des aliments sucrés de base. La crème est vraiment douce, crémeuse.
- Le Glaçage : Pour le glaçage, j’ai utilisé la recette dans l’article Cupcakes Vegan Faciles Red Velvet. Les quantités ont suffit pour faire la petite décoration. Je n’ai pas voulu recouvrir le gâteau entier de glaçage. Après, c’est à vous de voir 🙂 et si vous voulez carrément le faire comme dans ma recette de Gâteau Vegan de Noël aux Griottes, vous pouvez 🙂 ! Par contre, je vous conseillerai à ce moment là, de diminuer l’apport de sucre dans la crème d’ananas ainsi que l’ananas caramélisé. Un simple glaçage à la vanille. Pas besoin d’en faire énormément. Il est facile à travailler et apporte un touche supplémentaire.
Voilà, je pense avoir fait le tour :).
Bonne Pâtisserie !!!
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Ce gâteau vegan ananas et noix de coco est extrêmement moelleux et douillet. Oui, j'aime ce mot en ce moment :). Tout est doux en bouche. Entre le gâteau qui fond, la crème d'ananas, l'ananas caramélisé et le glaçage, c'est fabuleux - Préchauffez votre four à 180°C et préparez trois moules à gâteau de 15 cm. - Préparez la Crème d'Ananas : Dans la casserole, versez tous les ingrédients. Réduisez l'ananas en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Faites chauffer tout en remuant constamment. La préparation va épaissir. Lorsque c'est le cas, retirez du feu, versez dans un pot et laissez refroidir complétement. . - Gâteau : Dans un saladier, versez les ingrédients secs. Remuez. Puis, ajoutez les liquides et remuez. Ne mélangez pas trop. Juste pour que tous les ingrédients soient combinés ensemble. - Versez la préparation de façon égale dans les moules. Enfournez pour 25-30 min ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche. - Sortez les gâteaux du four et laissez les refroidir un peu avant de les démouler. Laissez les ensuite refroidir complétement. - Préparez l'Ananas Caramélisé : Dans une poêle, versez tous les ingrédients. Faites chauffez, remuez et laissez caraméliser. Retirez du feu et laissez refroidir. - Le montage : Déposez un gâteau sur un plateau. Décorez de glaçage le tour. Nappez la crème d'ananas au centre et déposez l'ananas caramélisé dessus. Déposez le second gâteau et poursuivez de la même manière jusqu'à épuisement des gâteau. - Décorez et dégustez 🙂 ! METHOD : - Preheat oven at 350 F and lined 3 springform pans 7 inch. - Pineapple Curd : Place all ingredients into a pan. Purée frozen pineapple with an immersive mixer. Then heat, stir until thick like lemon curd. Remove, transfer into a jar and let cool completely. - Cake : In a bowl, pour all dry ingredients for the cake, stir, then add the wet and whisk until well combined. Don't overmix. Pour in the lined pans and bake for 25-30 min or until toothpick comes out clean. Remove from oven and let cakes cool a bit, then demold gently. Let them cool completely. - Meanwhile, Make Caramelized Pineapple : Place all ingredients into a pan. Heat, stir time to time until caramelized. Set aside to cool. - How to Dress : Place one cake on a platter, spread buttercream on edges, then pour the pineapple curd in the center, add caramelized pineapple on top. Put the second cake and proceed until no more cake. - Decorate and enjoy 🙂 ! Gardez au frais - Keep in the fridge.Gâteau Vegan Ananas, Noix de Coco / Vegan Coconut, Pineapple Layer Cake
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