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Cupcakes Vegan aux Spéculoos et Glaçage Cannelle / Vegan Biscoff Cupcakes and Cinnamon Buttercream

(Recipe in English Down Below)

     Une recette facile de cupcakes vegan maison est à l’ordre du jour. Parfait pour Noël avec son parfum unique de spéculoos. Il ne s’agit pas de pâte à spéculoos, non, ce sont carrément des biscuits émiettés ajoutés à la préparation. Les spéculoos libèrent cette saveur unique et donnent aux cupcakes un arôme exceptionnel. Les épices de Noël dans un seul petit gâteau.

De plus, ils sont extrêmement moelleux et prennent 20 min à faire. Ces cupcakes vegan sont intensément riches, aériens, duveteux, décadents. Ils seront appréciés par tout le mon y compris les non vegan :). Il n’y a pas de mal à ce faire du bien.

D’une facilité à toutes épreuves, les muffins sont LA recette par excellence si vous débutez dans la cuisine. Un seul bol suffit, autant vous dire, peu de vaisselle et tout le monde apprécie :).

Pour la partie glaçage à la cannelle !!!!

J’ai pris le beurre 100 % végétal de la marque Plantafin, c’est à ce jour, mon favori pour tout ce qui concerne les crèmes au beurre. Contrairement à ses compères, le beurre platafin possède un taux de matière grasse de 75 % contre 50 % pour les autres en règle général. Qu’est ce que ça change ??? Tout !! En terme de texture et de tenue, ça n’a rien à voir. Si vous voulez réussir à coup sûr vos glaçages, je vous recommande cette marque.

Sans vous mentir, j’ai recommencé ma crème au beurre 4 fois aujourd’hui, pas moyen d’y arriver… j’avais le beurre de la marque St Hubert Oméga 3. Du coup, en allant faire quelques courses j’ai découvert ce bloc et j’ai tout de suite su que c’était le bon !! Je ne me suis pas trompée. Alors oui, j’ai déjà réussi à faire des crèmes au beurre avec le St Hubert, mais là impossible et ce beurre, c’est un autre niveau, vraiment !!

En revanche, le problème c’est qu’il y a de l’huile de palme à l’intérieur, j’espère qu’il feront le nécessaire pour l’ôter à un moment. Donc, si vous avez une marque à suggérer, n’hésitez pas à la partager dans les commentaires :).

Je pense que ce beurre est également parfait pour les viennoiseries. Il s’apparente un peu au beurre de tourage utilisé pour justement réaliser des croissants, chocolatines, etc … Le principe du beurre de tourage c’est d’avoir le maximum de gras et le minimum d’eau.

Les cupcakes en détail …

Tout d’abord, commencez par versez le lait et le vinaigre dans un récipient. Laissez agir. Ensuite, vous n’avez plus qu’à combiner les ingrédients secs aux ingrédients liquides et à fouetter. Ajoutez les spéculoos en dernier. Ne mélangez pas trop comme toujours.

Puis, vous remplissez les moules et enfournez. C’est tout !!

Pour la partie glaçage vous fouettez le beurre pour l’éclaircir et vous ajoutez le sucre glace. A la fin, vous incorporez les ingrédients restant et fouettez encore. Vous devez obtenir une texture épaisse mais bien lisse.

Vous n’avez plus qu’à monter vos cupcakes avec la crème et quelques biscuits. En ce qui concerne les décorations, j’ai utilisé ma recette de biscuits Maison Végétalienne en Pain d’Epices. C’est optionnel, vous n’êtes pas obligé de les faire.

Pour d’autres recettes de cupcakes vegan :

Mini Cupcakes Vegan Chocolat et Beurre de Cacahuète

Cupcakes Végétaliens Inratables au Citron et Crème au Beurre

Cupcakes Vegan Faciles au Chaï

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Cupcakes Vegan aux Spéculoos et Glaçage Cannelle / Vegan Biscoff Cupcakes and Cinnamon Buttercream

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Goûter / Snack
By BarbaraFrenchVegan Serves: 10
Prep Time: 5 min Cooking Time: 20 min Total Time: 25 min

Cette recette de cupcakes vegan maison aux spéculoos est facile et se fait en 20 min. Résultat : cupcakes moelleux et aériens à souhait ! Ils sont également composés d'un glaçage crémeux, onctueux à la cannelle. La touche qui termine le cupcake à merveille.

Ingredients

  • * 180 gr de Farine (1 1/2 Cups Flour)
  • * 150 gr de Sucre (3/4 Cup Sugar)
  • * 1 càc de Bicarbonate Alimentaire (1 tsp Baking Soda)
  • * 1 càc de Cannelle (1 tsp Cinnamon)
  • * 60 gr de Spéculoos Emiettés (60 gr Chopped Speculoos)
  • * 185 mL de Lait Végétal (3/4 Cup Plant Based Milk)
  • * 120 mL d'Huile (1/2 Cup Oil)
  • * 2 càs de Vinaigre de Cidre (2 tbsp Applecider Vinegar)
  • * 1 càs de Vanille (1 tbsp Vanilla Extract)
  • GLACAGE (BUTTERCREAM) :
  • * 230 gr de Beurre Végétalien (1 Cup Vegan Butter)
  • * 450 gr de Sucre Glace (4 Cups Icing Sugar)
  • * 1 càc de Cannelle (1 tsp Cinnamon)
  • * 2 càs de Lait Végétal (2 tbsp Plant Based Milk)
  • * 1 càc de Vanille (1 tsp Vanilla Extract)

Instructions

1

- Préchauffez votre four à 180 °C et préparez un moule à muffins.

2

- Dans un récipient versez, le lait avec le vinaigre de cidre et laissez poser 10 min.

3

- Dans un saladier, versez tous les ingrédients secs sauf les spéculoos et remuez à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez ensuite tous les liquides et fouettez juste pour incorporer les ingrédients. Ne fouettez pas trop. Vous allez obtenir une texture lisse et liquide, s'il y a des morceaux, ce n'est pas grave. Ajoutez les spéculoos et remuez.

4

- Remplissez les moules au 3/4.

5

- Enfournez pour 20 min ou jusqu'à ce que la pointe d'un cure dent plantée au centre ressorte sèche.

6

- Sortez les du four et laissez les refroidir complétement avant d'ajouter le glaçage.

7

Pour le Glaçage :

8

- Dans un robot pâtissier ou avec un batteur électrique, fouettez le beurre jusqu'à obtention d'une texture légère blanche. Puis, ajoutez le sucre en plusieurs fois. Fouettez pour obtenir une texture homogène. Ajoutez ensuite la vanille, la cannelle, fouettez 5 min.

9

- Versez le glaçage dans une poche à douille.

10

- Décorez et dégustez 🙂 !

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METHOD :

12

- Preheat oven at 350 F and line a muffin pan.

13

- In a small bowl, mix plant based milk with applecider vinegar and let sit 10 min.

14

- In a bowl, pour dry ingredients except biscoff and whisk with a hand mixer. Then, add wet ingredients and whisk until well combine. Don't overmix. Now, add biscoff and stir.

15

- Fill each muffin tin 3/4.

16

- Bake for 20 min or until a toothpick comes out clean when inserted in the middle. Remove from oven and let muffins cool down completely before adding the frosting.

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For the Frosting :

18

- In a bowl of a stand mixer, whisk butter until fluffy and creamy. Then add sugar and whisk until well combined. Add now, vanilla, cinnamon, whisk 5 more minutes.

19

- Then, pour buttercream into a pipping bag.

20

- Decorate and enjoy :).

Notes

Pour les biscuits, j'ai utilisé la pâte restant de ma Maison en Pain d'Epices, recette sur le blog. For Gingerbread Man and Christmas Trees, I use the recipe for my Vegan Gingerbread House on my blog.

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