Cookies Vegan au Beurre de Cacahuète et Pépites de Chocolat / Vegan Peanut Butter and Chocolate Cookies

     Quelle merveille ces cookies vegan beurre de cacahuète, je ne peux plus m’en passer !! Entre le goût du beurre de cacahuète et les gros morceaux de chocolat encore chaud qui coule dans la bouche, c’est le goûter idéal. J’avais envie de beurre de cacahuète mais aussi de cookies. Je me suis dis, pourquoi ne pas assembler les deux.

Bam, le cookie vegan beurre de cacahuète et pépites de chocolat est naît :). Et là, une autre envie émerge, celle de cookie à la purée de citrouille et aux épices. C’est tellement automnal !! Et j’aimerai voir cette version de cookies. Tous les parfums sont permis en matière de cookie. C’est versatile à souhait et nous aimons cela, non ? :).

 Mais concrètement, qu’est ce que ces cookies vegan beurre de cacahuète ont de plus que les autres ? Je vais vous le dire :). Au delà d’être délicieux, ils sont d’un moelleux à tomber. Vous savez le type de cookie croustillant mais pas trop non plus à l’extérieur et super fondant à l’intérieur. Quelque chose qui glisse sous le palet.

Alors, avec l’ajout d’une pointe de sel sur le dessus, vous tenez la recette parfaite ! Ils ne sont ni trop sucrés, ni trop gras, la balance des saveurs est pile ce qu’il faut. Niveau recette, un seul mot : simple comme bonjour !

En revanche,le problème c’est qu’un seul cookie ne suffit pas :). Je vous encourage à faire une grande fournée pour satisfaire tout le monde ou carrément doubler les proportions. Pour vous dire, sur ma fournée, il n’en reste plus que 2 et encore, qui vont vite partir.

Néanmoins, pour cette recette, niveau ingrédient, je vous conseille d’opter pour un beurre de cacahuète lisse et sans morceaux avec peu de matière grasse liquide un peu comme la marque Skippy, sinon vous allez ajoutez plus de liquide et de gras. Pour le chocolat, choisissez votre favori.

Préparer cette recette de cookies vegan beurre de cacahuète :

Pour commencer, dans un saladier ou le bol de votre robot pâtissier, mettez l’huile de coco, le beurre de cacahuète et le sucre (ici vergeoise blonde que je trouve à Leclerc). Puis, mélangez pour obtenir une texture bien crémeuse. Ensuite, vous ajoutez les liquides et pareil, vous remuez.

Pour terminer, les ingrédients secs, sauf les pépites, toujours au dernier moment. Vous mélangez. Niveau texture, vous devez avoir une pâte qui forme une boule, non collante. Si vous avez des morceaux d’huile de coco, c’est parfait !! Ne cherchez pas à tout pris à les briser ou faire fondre. Puis, le chocolat.

Maintenant, vous faites des boules de pâte de même diamètre et les placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ne surchargez pas la plaque, faites plusieurs tournées si besoin.

Au bout de 10 min de cuisson, retirez les du four. Laissez un peu tiédir, ils seront mous, ne paniquez pas, c’est normal. Maintenant, transférez les délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent complétement et se durcisse. La magie du contact de l’air et du refroidissement 🙂 !

Et pour finir, une pointe de sel et vous pouvez commencer la dégustation ou devrais-je plutôt dire le carnage 🙂 !

En conclusion, ces cookies sont mes nouveaux chouchous, il faut que je me freine pour ne pas en refaire !

Je sais, à chaque fois, je dis que telle ou telle recette de cookie est délicieuse (ce qui est vraie) mais au fur et à mesure, ils deviennent encore meilleurs que les précédents puisque je fais des tests pour toujours améliorer les recettes. Donc, si vous souhaitez vous régaler, essayez mes Cookies Géants Végétaliens aux Pépites de Chocolat ou mes Cookies Végétaliens au Citron ou alors mes Cookies Végétaliens au Cœur Fondant.

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Cookies Végétaliens au Beurre de Cacahuète et Pépites de Chocolat / Vegan Peanut Butter and Chocolate Cookies

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Goûter / Snack

By BarbaraFrenchVegan – Serves: 16

Prep Time: 5 min – Cooking Time: 10-12 min – Total Time: 20 min

Ces cookies sont décadents à souhait ! Entre le moelleux, croquant, le beurre de cacahuète et le chocolat, vous ne pouvez pas vous tromper !

Ingredients

• * 120 gr de Beurre de Cacahuète (1/2 Cup Smooth Peanut Butter)
• * 110 gr d'Huile de Coco Solide mais Malléable (1/2 Cup Soft Coconut Oil, not Liquid)
• * 150 gr de Sucre type Vergeoise Blonde (3/4 Cup Light Brown Sugar Vergeoise Style)
• * 50 mL de Lait Végétal (1/4 Cup Plant Based Milk)
• * 1 cac de Vanille (1 tsp Vanilla Extract)
• * 160 gr de Farine (1 1/3 Cup Flour)
• * 2 cas de Fécule de Maïs (2 tbsp Cornstarch)
• * 1 cac de Levure Chimique (1 tsp Baking Powder)
• * 1/2 cac de Bicarbonate Alimentaire (1/2 tsp Baking Soda)
• * Une Pincée de Sel (A Pinch of Salt)
• * 150 gr de Chocolat Noir Végétalien (150 gr Dark Vegan Chocolate)

Instructions

1

- Préchauffez votre four à 160°C.

2

- Dans un saladier ou abec votre robot pâtissier, combinez la vergeoise blonde, le beurre de cacahuète et l'huile de coco à l'aide d'un batteur électrique ou à l'aide du batteur plat. Ajoutez ensuite la vanille, le lait. Remuez. Puis, incorporez la levure, le bicarbonate, la farine, la fécule, la pincée de sel. Puis, ajoutez les pépites et remuez une dernière fois avec une spatule.

3

- A l'aide d'une cuillère à glace, faites des boules, déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Attention, espacez-les car les cookies vont s'étaler.

4

- Faites cuire 10-12 min ou jusqu'à ce que les bords soient dorés (brun un peu foncé). Sortez les du four, laissez tiédir un peu. A la sortie, ils seront mous c'est normal. Au contact de l'air ils vont se durcir. Déposez les ensuite sur une grille.

5

- Répétez l'opération si besoin.

6

- Décorez et dégustez 🙂 !

7

METHOD :

8

- Preheat oven at 320 F.

9

- In a bowl lf a stand mixee or a regular bowl, pour light brown sugar, coconut oil and peanut butter. Whisk with a hand mixer until well combined. Then, add vanilla extract, plant based milk. Whisk. Add flour, baking soda and powder, cornstarch, pinch of salt. Whisk again until dough consistency. Add chocolate chips, stir with spatula to incorporate.

10

- With a icecream spoon, make cookie ball and place them on a baking tray lined with parchment paper. Careful, leave some space between because they will expand and spread.

11

- Bake for about 10-12 min or until golden brown on edges.

12

- Remove from oven, let cool a bit. They will be soft it's normal. Out of the oven, they will set at room temperature. Then, transfer on a cooling rack to set completely.

13

- Repeat if necessary.

14

- Decorate and enjoy 🙂 !