Cookies/ Goûters / Snacks

Cookies Végétaliens Cœur Fondant Chocolat / Vegan Chocolate Lava Cookies

     Vous aimez les mi-cuits ou les fondants au chocolat ? Vous aimez les cookies ? Alors cette recette est faites pour vous ! Nous avons donc des cookies végétaliens (les plus basiques mais les meilleurs qui soient :)) et un intérieur chocolaté bien coulant. A la manière d’un mi-cuit. C’est pas beau ça ? Un extérieur croustillante, caramélisé sur les bords, un intérieur extrêmement moelleux avec un cœur bien fondant au chocolat.

Attention, ils sont assez salissants, je préfère vous mettre en garde. Ce ne sont pas les biscuits qui vous laisse les doigts propres :). Ou alors, c’est que je suis vraiment maladroite parce que tout ce qui est à base de chocolat, je m’en mets partout sur les mains, les doigts … Peut-être la bonne excuse pour lécher les doigts pleins de chocolat. Un peu comme quand j’étais petite. Entre le léchage de doigts et le léchage des spatules après la préparation d’un gâteau, je crois que j’ai toujours mon âme d’enfant :).Chut, ça reste entre nous.

J’adore, mais j’adore lécher le fouet encore plein de pâte crue avant cuisson. Je sais que vous aussi vous aimez ça :). On aime tous ! En général, si la pâte est bonne, le gâteau est bon, non ?

Et à part être salissants, ils sont aussi très, très addictifs. D’ailleurs, heureusement que j’ai réalisé une petite fournée. Sinon, je ne vous raconte pas le massacre dans la cuisine. Vous pouvez bien évidemment doubler les quantités mais je vous aurai averti de la dangerosité de ces cookies :). Je crois avoir réaliser 2 voire 3 petites fournées de cookies avant de trouver la bonne recette. Avant, j’utilisais du beurre végétal mais je n’arrivais pas à obtenir le résultat escompté. J’ai donc changé pour de l’huile de coco. Recette achevée !

Note importante concernant l’huile de coco :

Vous la prenez soit désodorisée soit pas, ça c’est en fonction de vos goûts personnels. Par contre, il est impératif qu’elle ne soit pas sous forme liquide. Elle doit être sous forme solide. Je ne veux pas non plus une huile solide et dur comme un roc. Elle doit être solide mais vous devez pouvoir la prélever facilement. Lorsqu’elle est vraiment solide, c’est dur, dur, il faut y aller au pic à glace :).

Donc, vous l’aurez compris, une huile de coco qui tend vers le solide tout en étant facile à manipuler.

Grâce à l’huile de coco sous cette forme, vous n’aurez pas besoin de passer les cookies au frais avant cuisson. Si l’huile de coco est sous forme liquide parce qu’il fait chaud par chez vous, hop un tour au frais pour la re-solidifier et ensuite vous pourrez l’utiliser.

Maintenant que vous savez tout pour l’huile de coco, passons à la recette !

Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients liquides avec un fouet. Puis, vous ajoutez les secs (pas le chocolat) et mélangez avec une spatule. Oui, vous devez changer. Lorsque tout est bien amalgamé (s’il reste des morceaux d’huile de coco, ce n’est pas grave du tout), formez des boules avec une cuillère à glace idéalement, sinon vos mains. Au centre, glissez 2 petits carrés de chocolat et refermez bien le cookie pour éviter que le chocolat ne coule partout durant la cuisson.

Veillez à espacer les cookies sur la plaque car ils vont s’étaler. Le but n’est pas de les retrouver collés les uns aux autres :).

Puis, il vous suffira de les cuire.

A la sortie du four, je le répète, comme toutes les recettes de cookies, ils seront mous. C’est normal. Ils vont finir leur cuisson au contact de l’air et durcir. C’est ainsi que vous obtiendrez un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. La meilleure composition pour un cookie !!

Pour ces cookies, je vous conseille de les déguster tièdes afin de profiter des joies du chocolat bien fondant en bouche. S’ils sont froids, le chocolat va également durcir à l’intérieur. C’est bon aussi, hein, ne vous méprenez pas, mais si j’ai intitulé cette recette cœur fondant chocolat c’est pour savourer le fondant 🙂 !

Et si vous aimez les cookies, voici également ma recette de Cookies Végétaliens aux Pépites de Chocolat ou mes Cookies Végétaliens au Citron ou encore mon Cookie Sain Géant à la Poêle au Beurre de Cacahuète !

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Cookies Végétaliens Coeur Fondant Chocolat / Vegan Chocolate Lava Cookies

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Goûter / Snack
By BarbaraFrenchVegan Serves: 8
Prep Time: 5 min Cooking Time: 10-12 min Total Time: 20 min

Croustillant à l'extérieur, fondant à l'extrême à l'intérieur grâce à ce chocolat noir ! Un goûter idéal prêt en 20 min. Ce sont les enfants qui vont en redemander et même les adultes :).

Ingredients

  • * 140 gr de Farine (1 Cup + 1 tbsp Flour)
  • * 1/2 càc de Bicarbonate Alimentaire (1/2 tsp Baking Soda)
  • * 50 gr d'Huile de Coco Non Fondue (3 tbsp Scoopable Coconut Oil)
  • * 125 gr de Sucre de Canne (1/2 Cup +1 tbsp Cane Sugar)
  • * 30 gr de Compote (2 tbsp Applesauce)
  • * 30 mL de Lait Végétal (2 tbsp Plant Based Milk)
  • * 1 càc d'Extrait de Vanille (1 tsp Vanilla Extract)
  • * 16 Petits Carrés de Chocolat Noir Végétalien (16 Small Squares of Dark Vegan Chocolate)

Instructions

1

- Préchauffez votre four à 180 °C. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

2

- Dans un saladier, versez l'huile de coco (solide mais pas dure), le sucre, la vanille, le lait et la compote. A l'aide d'un fouet, fouettez. Puis, ajoutez le bicarbonate et la farine. Remuez à l'aide d'une spatule pour bien tout incorporer. S'il reste des morceaux d'huile de coco, c'est parfait.

3

- A l'aide d'une cuillère à glace, prélevez une boule puis, glisser 2 carrés de chocolat au centre et refermez. Déposez sur la plaque de cuisson. Poursuivez jusqu'à épuissement de la pâte. Attention, veillez à bien espacer les cookies. Au besoin, faites plusieurs plaques ou plusieurs fournées.

4

- Enfournez pour 10-12 min ou jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.

5

- Sortez-les du four et laissez les tiédir un peu. A la sortie, ils seront mous c'est normal, ils vont durcir au contact de l'air.

6

- Transférez ensuite les cookies sur une grille pour qu'ils continuent de refroidir.

7

- Décorez et dégustez limite tiède pour avoir le chocolat fondant du centre 😉 !

8

METHOD :

9

- Preheat oven at 370 F and lined a baking tray with parchment paper.

10

- In a bowl, pour scoopable coconut oil, sugar, applesauce, vanilla and plant based milk. Whisk until well combine. Don't worry for the coconut oil lumps it's perfect.

11

- Then add baking soda and flour. Use a spatula to incorporate everything.

12

- With an icecream scoop, make a ball with the dough. Place 2 small chocolate squares in the middle, Seal thedough around the chocolate and place on the baking tray. Repeat until no more dough and chocolate. Careful make sur to have some space between each cookies, they will spread. If needed, make severals batches.

13

- Bake for about 10-12 min or until golden brown edges.

14

- Remove from oven, let them cool a bit then transfer on a cooling rack to set. They will be super soft when removed from oven it's normal. They will set at room temperature.

15

- Decorate and enjoy lukewarm to have the melted chocolate 😉 !

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2 Comments

  • Reply
    Yasmina
    juin 28, 2020 at 10:03

    Recette excellente !!! Merci

    • Reply
      BarbaraFrenchVegan
      juin 28, 2020 at 11:13

      Merci beaucoup pour votre retour :). Cobtente que ces coookies soient excellents 🙂

      N’hésitez pas à noter la recette si elle vous a plu :). Belle journée à vous !

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