(Recipe in English Down Below)
Je commence à avoir pas mal de recettes de cookies vegan sur mon blog comme par exemple mes Cookies Vegan Chocolat Blanc, Noix de Coco, mes Cookies Géants Vegan Festifs ou encore mes Cookies Vegan Beurre de Cacahuète et Chocolat. Mais ces cookies là, c’est une autre partie encore :).
Le design est juste magnifique. Cette recette change des cookies classiques mais n’enlève en rien leur saveur ! Ici, saveur citron, vous allez le sentir partout sur votre palet en plus de la texture exquise de ces cookies !
Ils sont clairement IRRÉSISTIBLES & SIMPLES !
Il y a énormément de cookies sur le net et tout le monde peut comprendre pourquoi :). Alors oui, ici, il ne s’agit pas de la recette traditionnelle à base de pépites de chocolat mais croyez-moi, le résultat est au top. Ces cookies vegan au citron sont :
- Ultra, ultra fondants et délicieux.
- Denses mais riches !
- Des cookies comme dans les boulangeries croustillants dedans, moelleux à l’intérieur.
- Explosion de saveur !
Attention : Je ne suis pas responsable de l’addiction que provoque ces cookies 🙂 !
Comment Faire Mes Cookies Vegan Marbrés au Citron :
La base de ces cookies est faites à partir d’ingrédients simples : farine, vergeoise et/ou sucre, levure, beurre, vanille, lait, fécule et citron. Pour avoir de délicieux cookies croustillants à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur limite pâteux, gluants, c’est l’alliance de ces ingrédients qui fait tout. Le truc, c’est qu’il faut respecter les mesures.
- Pourquoi de la fécule de maïs dans la recette de cookie ? La fécule permet justement de donner cette texture particulière au cookie. Le moelleux que tout le monde recherche, mais elle permet aussi de faire tenir le cookie et le rendre dense.
Un autre ingrédient fait vraiment partie des indispensables quand vous voulez achever la recette parfaite des cookies. Le beurre ! Vous n’y échapperez pas :). Ici, j’ai utilisé la marque Saint Hubert Végétal. Pour avoir la texture idéale, sortez votre beurre du frigo pour le ramollir à température ambiante. Évitez le beurre trop froid, pareil pour le lait, veillez à ce qu’il soit à température ambiante.
- Pourquoi le beurre ? Le beurre produit des cookies ultra moelleux, fondants. En revanche, il est important, comme dit plus haut, d’avoir les bon ratios. Sinon, vos cookies risquent d’être gras et ce n’est pas le but !
Pour cette recette, vous aurez besoin également d’un batteur électrique sauf si votre beurre a suffisamment ramolli, la spatule fonctionnera :). Mais j’avoue avoir une faible pour le batteur électrique.
Comment réussir un Joli Marbré :
Avant tout, il vous faudra choisir votre couleur. Lorsque cela sera fait, il faudra diviser la pâte en 3 morceaux. Gardez en une neutre, ajoutez du colorant dans l’une et fouettez pour le distribuer partout et ensuite encore plus de colorant dans la dernière partie.
Pour la question du colorant, préférez la poudre ou le gel, évitez les liquides, il risque de dénaturer la texture de la pâte et la rendre plus humide.
Ensuite, la clé est d’utiliser une cuillère à glace. Vous prélevez un bout de chaque morceau de pâte et remplissez la cuillère avec. Pas besoin d’être parfait, AU CONTRAIRE !!! Vous squeezez la cuillère et relâchez la boule. Voilà ! C’est vraiment simple.
Les Secrets pour obtenir des Cookies Ultra Moelleux :
- Ne jamais cuire les cookies à fond, c’est la règle. Il faut les sous-cuire car à la sortie du four, ils continuent de cuire. Et vous l’aurez compris s’ils sont trop cuits de base, vous aurez des cookies dures comme de la pierre.
- L’utilisation de la fécule est aussi un autre secret pour le moelleux et la légèreté du cookie.
- Utilisez de la vergeoise permet aussi de donner de la douceur au cookie.
- Le beurre vegan apporte également sa contribution au moelleux du cookie.
- Si votre pâte à cookie est trop molle, il est impératif de la passer au frais pendant 20-30 min avant de faire quoique ce soit avec.
Je crois que là, vous avez vraiment tout pour réussir ces cookies. Le soucis, c’est que je ne suis pas sûre qu’une petite fournée comme celle là suffira vos envies :). Vous allez tellement les aimer !
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IRRÉSISTIBLES & SIMPLES, ces cookies vegan au citron sont ultra moelleux comme les cookies de la boulangerie. Attention, ils sont addictifs ! - Préchauffez votre four à 180 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou utilisé un silpat. - Dans un saladier, fouettez ensemble le beurre, la vergeoise, la vanille et le lait pendant 5 min avec un batteur électrique. Puis, ajoutez la farine, la levure, la fécule, le zeste, le sel et fouettez pour tout incorporer. Puis, divisez la pâte en 3. Gardez en 1 blanche, ajoutez ensuite un peu de colorant dans un morceaux de pâte, fouettez, puis ajoutez un peu plus de colorant dans la dernière pâte pour avoir une couleur plus foncé. Fouettez. La pâte sera épaisse et très légèrement collante c'est normal. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu plus de lait. - Utilisez une cuillère à glace pour former vos boules. Pour les former, prenez un morceau de pâte de chaque couleur, placez les dans la cuillère pour la remplir, aplatissez un peu et sortez votre boule. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte. Espacez les cookies car ils vont s'étaler à la cuisson. Faites autant de fournées que nécessaire. - Enfournez pour 10 min. 2-3 min avant la fin de cuisson, retirez les du four, tapez la plaque sur votre plan de travail 2-3 fois. Remettez au four et continuez la cuisson jusqu'à ce que les bords soient dorés. - Laissez les refroidir sur la plaque quelques minutes, puis à l'aide d'une spatule, déposez les sur une grille et laissez les refroidir. Ils seront mous à la sortie du four c'est normal, ils vont durcir au contact de l'air mais resteront moelleux à souhait. - Décorez et dégustez 🙂 ! METHOD : - Preheat oven at 350 F and line a baking tray with parchment paper or Silpat. - In a bowl, whisk butter, light brown sugar, plant based milk, vanilla until fluffy for about 5 min. Then, add flour, corstarch, salt, baking powder, lemon zest and whisk again until combine. Divide the dough into 3 equal pieces, place them into 3 differents bowls. Keep one white, then add a bit of coloring to one piece of dough, whisk. Take the last dough, add more food coloring than previously and whisk. - Take an icecream spoon and make your cookies. To make your cookie, take one piece of each cookie dough to fill the spoon. Form the ball, place it on a baking tray and continue until no more dough. Leave some space between, they will spread. Flat them a bit. Make as many as batches needed. - Bake for 10 min. Half way, remove the tray, tap 2 times on your contertop. Back in oven to finish the cooking process until golden brown on edges. Remove from oven, let cook a bit. - With a spatula, place each cookie on a cooling rack to cool completely. They will be soft at first it's normal then will set with air contact but will still be chewy. - Decorate and enjoy :)!Cookies Vegan Marbrés au Citron / Vegan Marbled Lemon Cookies
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