Cookies/ Goûters / Snacks

Cookies Vegan Chocolat Blanc et Noix de Coco / Vegan White Chocolate and Coconut Cookies

(Recipe in English Down Below)

     Des cookies au chocolat blanc vegan et à la noix de coco en guise de goûter, croyez-moi, c’est le summum ! Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux limite pâteux dedans. Des cookies comme nous les aimons. Le chocolat blanc et la noix de coco, c’est l’alliance parfaite des saveurs. En bouche, la noix de coco laisse ses petits copeaux tandis que le chocolat blanc donne de la richesse et du fondant avec une pointe vanillée. Ils sont addictifs à la première bouchée, vous êtes averti :). Si DÉLICIEUX !!!

Cookies Vegan Chocolat Blanc et Noix de Coco / Vegan White Chocolate and Coconut CookiesCookies Vegan Chocolat Blanc et Noix de Coco / Vegan White Chocolate and Coconut Cookies

Il n’y a rien, vraiment rien qui pourrait vous faire ne pas aimer ces cookies, croustillants, moelleux, sucrés. Ils sont si bons à manger :)! Un seul ne suffira pas.

Avant que la question n’arrive pour le chocolat blanc, vous avez plusieurs options :

Il y en a surement d’autres mais en général, ce sont mes chocolats blanc de prédilection en terme de cuisine. Pour avoir le chocolat coulant sur le dessus des cookies, il y a une astuce. A la sortie du four, déposez des morceaux de chocolat blanc sur les cookies encore tout chaud, ils vont fondre et donner à vos cookies des allures de gagnants !!

Cookies Vegan Chocolat Blanc et Noix de Coco / Vegan White Chocolate and Coconut Cookies Cookies Vegan Chocolat Blanc et Noix de Coco / Vegan White Chocolate and Coconut Cookies

Outre le fait qu’ils soient absolument divin en bouche, ils sont très simples à préparer. Si vous me suivez sur Instagram, vous avez pu voir que j’avais commencé mes essais hier :). Vous avez été nombreux et nombreuses à vouloir la recette d’après les retours de la story, donc là voici aujourd’hui :). Ce que vous ne savez pas en revanche, c’est que j’ai fais 2 tournées ce matin. Une avec de l’huile de coco en base et une autre avec le beurre. L’huile de coco n’a pas donné le résultat escompté. En revanche, elle fonctionne à merveille dans ma recette de Cookies Vegan au Beurre de Cacahuète et Pépites de Chocolat.

A la base, je voulais réaliser cette recette avec des graines de lin dorées, mais tout le monde n’a pas accès à ces graines, donc je me suis tournée vers ce que tout le monde a et peu trouver, la fécule de maïs.

J’ai aussi découvert le sucre de betterave dans mon magasin bio. Il s’agit d’un sucre blanc un peu plus épais que le sucre classique mais celui-ci est issue des betteraves sucrières et à mon sens, plus sain :), je me trompe peut-être. Corrigez-moi si je me trompe ?

Si vous n’avez pas de sucre de betterave dans vos magasins bio, le sucre de canne blond fera l’affaire :).

Cookies Vegan Chocolat Blanc et Noix de Coco / Vegan White Chocolate and Coconut Cookies Cookies Vegan Chocolat Blanc et Noix de Coco / Vegan White Chocolate and Coconut Cookies

Maintenant que tout est dit, passons à la recette de ces cookies vegan au chocolat blanc :

Pour être honnête, ces cookies sont trop beaux pour être vrai, et pourtant … Ils sont tellement bons et faciles à préparer.

Premièrement, j’aime utiliser le beurre vegan de la marque Saint Hubert, mais vous pouvez aussi choisir Primevère ou autre mais ne choisissez pas la margarine. Le beurre est crucial dans une recette de cookie. Fouettez le beurre avec le sucre, la vergeoise, la vanille et le lait. Veillez à ce que le lait soit à température ambiante et pas ultra froid.

Ensuite, ajoutez tous les ingrédients secs sauf le chocolat. Fouettez de nouveau. J’utilise mon batteur électrique de la marque KitchenAid. Vous allez sentir la noix de coco à pleine narine :).

Puis, incorporez les pépites de chocolat blanc ou des gros morceaux d’une tablette (selon vos préférences) et remuez à la spatule cette fois. La préparation sera un peu collante mais rien de bien méchant, c’est normal. Pas besoin de passer la préparation au frais !!! Facile et efficace.

Cookies Vegan Chocolat Blanc et Noix de Coco / Vegan White Chocolate and Coconut Cookies Cookies Vegan Chocolat Blanc et Noix de Coco / Vegan White Chocolate and Coconut Cookies

Astuce du jour !

A chaque recette de cookies, j’ai pris l’habitude de sortir la plaque de cuisson environ à la moitié du temps et de la taper 2-3 fois que mon plan de travail et de les remettre au four pour terminer la cuisson. A la fin, faites un dernier tapotement de plaque. C’est la CLE !!!! Franchement, c’est l’étape crucial. Grâce à cela, les cookies vont avoir un aspect craquelé et une texture parfaite. Cette technique permet de faire dégonfler le centre du cookie et de pousser les bords. 

C’est la méthode que j’affectionne pour tous mes cookies :). Essayez et vous verrez la différence !

Pourquoi j’adore ces cookies ? Tout simplement parce qu’ils ne durciront pas à l’air libre, ils resteront moelleux à souhait. L’autre point, c’est qu’ils se préparent en moins de 30 min, tout le monde à 20 min pour faire des cookies !! Devant un film, en même temps que la préparation du dîner par exemple. Comme je vous ai dit, ils resteront mous donc quelques uns en guise de dessert et le reste le lendemain :).

Cookies Vegan Chocolat Blanc et Noix de Coco / Vegan White Chocolate and Coconut Cookies Cookies Vegan Chocolat Blanc et Noix de Coco / Vegan White Chocolate and Coconut Cookies

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Cookies Vegan Chocolat Blanc et Noix de Coco / Vegan White Chocolate and Coconut Cookies

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Goûter / Snack Américaine
By BarbaraFrenchVegan Serves: 14
Prep Time: 10 min Cooking Time: 8-10 min Total Time: 20 min

Ces cookies vegan sont prêts en 20 min, délicieux, faciles, croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur ! Note : ils sont addictifs.

Ingredients

  • * 112 gr de Beurre Vegan (1/2 Cup Vegan Butter)
  • * 90 gr de Sucre Blanc de Betterave (1/2 Cup Beet Sugar)
  • * 50 gr de Vergeoise Blonde (1/4 Cup Light Brown Sugar)
  • * 2 càs de Lait Végétal (2 tbsp Plant Based Milk)
  • * 1 càc de Vanille (1 tsp Vanilla Extract)
  • * 180 gr de Farine (1 1/2 Cup All Purpose Flour)
  • * 40 gr de Noix de Coco Râpée (40 gr Desiccated Coconut)
  • * 1 1/2 càc de Levure Chimique (1 1/2 tsp Baking Powder)
  • * 1 càs de Fécule de Maïs (1 tbsp Cornstarch)
  • * Une Pincée de Sel (A Pinch of Salt)
  • * 90 gr de Pépites de Chocolat Blanc Vegan (80 gr Vegan White Chocolate Chips)

Instructions

1

- Préchauffez votre four à 180 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou utilisé un silpat.

2

- Dans un saladier, fouettez ensemble le beurre, le sucre de betterave, la vergeoise, la vanille et le lait pendant 5 min avec un batteur électrique. Puis, ajoutez la farine, la noix de coco, la levure, la fécule, le sel et fouettez pour tout incorporer. Puis, ajoutez le chocolat et remuez avec une spatule. La pâte sera épaisse et légèrement collante c'est normal. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu plus de lait.

3

- Utilisez une cuillère à glace pour former vos boules. Aplatissez les légèrement, espacez les cookies car ils vont s'étaler à la cuisson. Faites autant de fournées que nécessaire.

4

- Enfournez pour 10 min. 2-3 min avant la fin de cuisson, retirez les du four, tapez la plaque sur votre plan de travail 2 fois. Remettez au four et continuez la cuisson jusqu'à ce que les bords soient dorés.

5

- Laissez les refroidir sur la plaque, puis à l'aide d'une spatule, déposez les sur une grille et laissez les refroidir. Ils seront mous à la sortie du four c'est normal, ils vont durcir au contact de l'air.

6

- Décorez et dégustez 🙂 !

7

METHOD :

8

- Preheat oven at 350 F and line a baking tray with parchment paper or Silpat.

9

- In a bowl, whisk butter, beet sugar, light brown sugar, plant based milk, vanilla until fluffy for about 5 min. Then, add flour, corstarch, coconut, salt, baking powder and whisk again until combine. Next, add chocolat chips and stir with spatula.

10

- Take an icecream spoon and make your cookies. Leave some space between, they will spread. Flat them a bit. Make as many as batches needed.

11

- Bake for 10 min. Half way, remove the tray, tap 2 times on your contertop. Back in oven to finish the cooking process until golden brown on edges. Remove from oven, let cook a bit.

12

- With a spatula, place each cookie on a cooling rack to cool completely. They will be soft at first it's normal then will set with air contact.

13

- Decorate and enjoy :)!

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BarbaraFrenchVegan