Goûters / Snacks

Cheesecake à la Fraise en Verrines Végétalien / Vegan Strawberry Cheesecake in Jars

    Un cheesecake végétalien à la fraise en verrine, je trouve que ça change. C’est ultra rapide et très pratique. D’habitude je réalise le cheesecake soit en gâteau, soit en barres mais cette fois, non. Ils ne sont pas sans gluten car j’ai utilisé des spéculoos mais il me semble que les spéculoos sans gluten existe. Si ce n’est pas le cas, changez pour une version sans gluten :). Ce dessert est très frais et crémeux.  Pour les parfums, j’ai choisi des fraises mais vous êtes libres. J’ai aussi ajouté un peu d’extrait de rose parce que j’aime ça mais ça reste optionnel.

Un dessert sain, en petite portion c’est aussi intéressant que les grands formats. En plus, l’avantage, ça se mange en deux deux, quoique est-ce vraiment un avantage ? :). Surtout lorsque c’est bon. On en veut toujours plus. Je me connais et je pense que vous aussi c’est pareil. Il y a des desserts ou goûters, lorsque j’arrive à la fin, je me dis il faut que j’en refasse. Vous savez un peu comme les biscuits type cookies, etc, quand je mange le dernier, je me dis, allez au boulot, j’ai une autre fournée à faire parce que j’en veux pour demain :). Gourmande que je suis ahaha !! Le problème, c’est que ça arrive régulièrement. Du coup, au lieu de faire de prendre du temps pour créer des recettes, j’en refais d’autres déjà testées. Néanmoins, parfois, j’arrive à combiner les deux. Pendant que mes biscuits sont au four, je prépare un plat ou un autre dessert.

Demain, pas de dessert, ni de goûter, non, non, un plat !! Alors rendez-vous demain :).

Pour d’autres idées de cheesecake, vous pouvez essayer mes Barres Cheesecakes Végétaliennes Sans Gluten Menthe, Chocolat ou mon Cheesecake Végétalien Cru Noix de Coco et Caramel ou encore mon Cheesecake Galette Rustique Cuit Végétalien aux Myrtilles.

Comment réaliser ce dessert ..

Bon commençons par le plus compliqué : réduire les spéculoos en poudre :). Plusieurs options s’offrent à vous. Soit dans un mixeur, soit avec vos mains si vous êtes fortiches ou alors vous les placez dans un sac de congélation, refermez le sac et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, vous écrasez. Si vous êtes énervés, c’est le moment de vous défouler :). Lorsque ça sera bon, ajoutez l’huile de coco et remuer. Déposez la poudre dans le fond de vos verres et placez au frais.

Pour la partie cheesecake, placez tous les ingrédients dans votre blender et mixez. Pour les noix de cajou, vous devez les avoir fait tremper auparavant. Si ce n’est pas le cas, que vous avez oublié, pas de panique. Soit vous les mettez dans de l’eau bouillante pendant 30-40 min ou alors en version rapide, dans une casserole, remplir d’eau et portez  ébullition un dizaine de minutes.

Ensuite, vous devez versez le cheesecake sur la couche de spéculoos et mettre le tout au frais pour que ça fige.

Décorez et dégustez !

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Cheesecake à la Fraise en Verrines Végétalien / Vegan Strawberry Cheesecake in Jars

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Goûter / Snack
By BarbaraFrenchVegan Serves: 4
Prep Time: 15 min Total Time: 2h

Un cheesecake crémeux en verrine parfumé à la fraise. Rien de plus simple à réaliser. Version sans gluten possible donc, en avant !

Ingredients

  • * 80 gr de Spéculoos (10 Speculoos)
  • * 2 càs d'Huile de Coco Fondue (2 tbsp Melted Coconut Oil)
  • GARNITURE (FILLING) :
  • * 150 gr de Noix de Cajou Trempées (150 gr Soaked Cashews)
  • * 2 càs de Sirop d'Agave (2 tbsp Agave Syrup)
  • * 3 càs de Crème de Coco (3 tbsp Full Fat Coconut Cream)
  • * 2 Poignées de Fraises (2 Handful Strawberry)
  • * 1 càc de Jus de Citron (1 tsp Lemon Juice)
  • * 1 càc d'Extrait de Rose (1 tsp Rose Water Extract)

Instructions

1

- Réduisez les spéculoos en miettes dans votre mixeur puis ajoutez l'huile de coco. Mélangez. Etalez dans le fond de vos verrines. Placez au frais.

2

- Placez ensuite les noix de cajou humides et gonflées dans votre blender, ajoutez tous les autres ingrédients. Mixez afin d'obtenir une texture lisse et crémeuse. Versez sur la couche de spéculoos. Mettez au frais pour figer pendant 2h.

3

- Décorez et dégustez 🙂 !

4

METHOD :

5

- Place speculoos into food processor and mix, then add melted coconut oil, mix again. Spread the mixture in the bottom of each jars. Place in fridge to set.

6

- Place soaked cashews into blender with all other ingredients and blend until smooth and creamy. Pour on top of the speculoos layer. Back in fridge for about 2h to set.

7

- Decorate and enjoy 🙂 !

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2 Comments

  • Reply
    Katerina
    mai 14, 2020 at 11:34

    I love using spekuloos for cheesecake base – or at least adding the spices to other crushed biscuits – they just add such beautiful depth of flavour! These look stunning – and we love individual desserts in our house, no fighting!

    • Reply
      BarbaraFrenchVegan
      mai 14, 2020 at 8:45

      Oh thank so much dear !! Love individual desserts too so convenient 🙂

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