Vous avez besoin d’un dessert cru, sans gluten au parfum de noix de coco, caramel et cognac, je vous invite alors à réaliser ce cheesecake vegan 🙂. Il est délicieusement parfumé avec des notes subtiles de coco et cognac. Le tout recouvert de caramel et noix de pécans caramélisées également. L’ajout de cognac dans la recette fait vraiment la différence. Et pour les intolérants(es) au gluten, cette recette est aussi pour vous car sans gluten.
Les Noix de Cajou, parlons-en !
Le Cheesecake Vegan !
Cheesecake Végétalien Cru Noix de Coco et Caramel / Vegan No Bake Coconut and Caramel Cheesecake
(5 votes, average: 4,00 out of 5)
Loading...Cheesecake délicieux, sans gluten et crémeux à souhait surmonté d'un caramel maison bien coulant et d'une pointe de Cognac ! L'un des meilleur !!
Ingredients
- * 110 gr de Flocons d'Avoine (1 Cup Gluten Free Oats)
- * 6 càs de Poudre de Noisette (6 tbsp Hazelnut Flour)
- * 2 càs d'Huile de Coco Fondue (2 tbsp Melted Coconut Oil)
- * 2 càc de Sirop d'Agave (2 tsp Agave Syrup)
- Ingrédients Cheesecake :
- * 200 gr de Noix de Cajou (Soaked Cashews)
- * 2 càc de Sirop d'Agave (2 tsp Agave Syrup)
- * 1 Boite de Crème de Coco Partie Solide (1 Can Coconut Cream, Solid Part)
- * 1/2 càc de Poudre de Vanille (1/2 tsp Vanilla Powder)
- * 1 càs de Cognac (Facultatif mais conseillé) (1 tbsp Cognac)
- Ingrédients Noix de Pécan Caramélisées (Caramelized Pecans) :
- * 50 gr de Noix de Pécan (Pecans)
- * 1 càc d'Huile de Coco Solide (1 tbsp Coconut Oil)
- * 1 càs de Sirop d'Agave (1 tbsp Agave Syrup)
Instructions
- La veille, placez les noix de cajou dans de l'eau et laissez-les tremper toute la nuit. (Pour un processus accéléré, placez les environ 1 heure dans de l'eau bouillante).
- Placez tous les ingrédients de la base dans un mixeur et mixez pour obtenir une texture fine sableuse qui colle lorsqu'on la presse entre les doigts. Étalez-la dans le fond de votre moule à charnière préalablement recouvert de papier sulfurisé dans le bas. Réservez.
- Placez ensuite tous les ingrédients du cheesecake dans un blender et mixez pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Versez sur la base.
- Mettez le tout au frais et laissez reposez 3-4 heures ou toute la nuit jusqu'à ce que le mélange fige complétement.
- Ajoutez le caramel dessus. Décorez.
Pour les Noix de Pécans Caramélisées :
- Faites chauffer un peu d'huile de coco dans une poêle sur feu moyen. Versez les noix de pécan, remuez. Puis lorsque c'est bien chaud, versez le sirop d'agave. Mélangez jusqu'à ce qu'une jolie coloration ambrée apparaisse.
- Retirer du feu. Laissez refroidir.
- Placez-les sur le caramel.
- Dégustez 🙂 !
Method :
- The night before place cashews in a bowl and cover with water. TIPS : you can soaked cahews in hot water for 1 hour if you are in hurry :).
- Place all ingredients crust into food processor and mix until sandy texture. Its ready when you can press the mixture and it hold together between your fingers.
- Spread the mixture into cake tin and press evenly on the bottom. Set aside.
- Drain cashews.
- Place all cheesecake ingredients into blender and blend until smooth and creamy. Pour on top of the crust.
- Place in fridge for 3-4 hours or until set.
- Pour caramel on top.
- Caramelized Pecans : Pour coconut oil into pan, heat on medium. Add pecans, stir. Then add agave syrup, stir again and cook until caramelized.
- Decorate with caramelized pecans, enjoy 🙂
19 Comments
Rochut
juillet 30, 2020 at 8:17 amSuper recette! Quelle est la dimension de ton moule stp? Merci 🙂
BarbaraFrenchVegan
juillet 30, 2020 at 10:02 amMerci beaucoup 🙂 La dimension du moule est de 18 cm.
Belle journée.
Laure
décembre 12, 2020 at 11:31 pmPour le caramel, on le met chaud sur notre cheesecake juste avant de servir ? 🤔
Super recette! Elle donne envie !
BarbaraFrenchVegan
décembre 13, 2020 at 8:20 amNon, il ne faut surtout pas le mettre chaud sinon il va faire fondre le cheesecake 🙂 il faut le laisser refroidir et le verser dessus ensuite.
Merci 🙂
Adeline
décembre 28, 2020 at 6:32 pmBonjour, quelle est la quantité exacte de creme de coco? Merci bcp
BarbaraFrenchVegan
décembre 28, 2020 at 6:48 pmBonjour,
Alors il s’agit d’une boîte de creme de Coco et j’ai mis environ 300 gr de creme uniquement pas de liquide :).
Belle soiree 😉
Sam
février 1, 2021 at 7:27 pmBonjour Barbarar, petite question concernant le caramel, j’ai absolument envie de tester cette recette, par contre je ne trouve pas l’étape pour la réalisation du caramel maison.. ?🤔
Merci merci 😊🙏
BarbaraFrenchVegan
février 1, 2021 at 7:43 pmBonjour,
Alors, pour le caramel, la recette est sur le blog : https://barbarafrenchvegan.com/comment-realiser-un-delicieux-caramel-vegetalien-how-to-vegan-caramel-sauce/
Il suffit de taper comment réaliser un caramel :).
Belle soirée à vous !
Sam
février 2, 2021 at 9:22 amAh autant pour moi, je pensais qu’il s’agissait d’une recette de caramel cru également, comme celle à base de dattes!
Merci pour la réponse 😊
Bonne journée !!
BarbaraFrenchVegan
février 2, 2021 at 10:11 amNon c’est vraiment un caramel 🙂 après pour une recette plus saine je pense qu’ajouter du caramel de dattes ça peut être jouable.La texture et le goût changeront mais je pense que ça peut être délicieux :).
Belle journée à vous également !
Sam
février 5, 2021 at 6:13 pmJe vais tester comme ca alors !!! Merci encore 🙂
Saury Charlotte
novembre 28, 2022 at 1:26 pmBonjour,
J’ai testé la recette, c’est très bon ! Avez vous essayé avec autre chose que des noix de cajou dans la crème ? Amande, cacahouètes ou autre ?
Merci pour la recette et bonne continuation !
BarbaraFrenchVegan
novembre 28, 2022 at 1:48 pmBonjour, Oh merci pour le retour :). Alors non j’avoue je n’ai pas du tout essayé avec autre chose mais je pense que ca peut le faire :).
Welane Navarre
avril 10, 2021 at 3:56 pmBonjour, je ne comprend pas lorsque vous dites pas de liquide de la crème coco? c’est seulement le fond du pot ? merci!!
BarbaraFrenchVegan
avril 10, 2021 at 5:03 pmBonjour,
C’est juste la crème qu’il y a dans la boîte. Pour avoir la crème, il faut placer la boîte au frais toute la nuit. Le liquide et la crème de coco vont se séparer et c’est la que vous prenez la crème :). C’est la partie blanche, dure !
Morgane
avril 11, 2021 at 6:39 pmBonjour,
Autant la partie cheesecake est très es bonne et a une bonne texture, autant la base est friable et ne tiens pas du tout… j’aurai du rajouter de l’huile de coco :/
dommage
BarbaraFrenchVegan
avril 11, 2021 at 9:18 pmBonjour,
Pour la base il faut ajuster l’huile de coco afin que la base tienne et colle entre elle lorsque vous la pressez entre vos doigts.
Les ingrédients utilisés, les marques d’aliments changent parfois la donne sur les quantités 😉.
En tour cas ravie de savoir que la partie crémeuse fut bonne :).
Henri
janvier 31, 2023 at 10:12 pmBonjour,
Votre Cheesecake a l’air délicieux 😋
Est-ce possible de remplacer les Flocons d’avoine par des Noisettes, Pecan, ou Amandes, Cajou…?
Peut-on remplacer l’huile de coco par du Coconut Butter?
Auriez-vous une recette pour faire le Caramek avec les Dattes car je suis un grand amateur de Dattes!
Merci beaucoup d’avance!
Henri 🙂
BarbaraFrenchVegan
janvier 31, 2023 at 10:18 pmBonjour :),
Merci ! Alors pour la base vous pouvez utiliser les ingrédients cités sans soucis.
Pour remplacer la crème de coco par du Coconut Butter je n’ai jamais essayé mais je pense que la texture sera complètement altérée.
Et pour le caramel de Dattes en général je mixe les dattes avec un peu de lait de coco, de la vanille et une pincée.
J’espère vous avoir éclairé 😀