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Cheesecake Végétalien Cru Noix de Coco et Caramel / Vegan No Bake Coconut and Caramel Cheesecake

      Vous avez besoin d’un dessert cru, sans gluten au parfum de noix de coco, caramel et cognac, je vous invite alors à réaliser ce cheesecake 🙂. Il est délicieusement parfumé avec des notes subtiles de coco et cognac. Le tout recouvert de caramel et noix de pécans caramélisées également. L’ajout de cognac dans la recette fait vraiment la différence. Et pour les intolérants(es) au gluten, cette recette est aussi pour vous car sans gluten.

Les Noix de Cajou, parlons-en !

Pour cela, il va vous falloir des noix de cajou. Ensuite, l’étape très importante pour obtenir une texture lisse et onctueuse, les faire tremper. Normalement, on les laisse tremper toute une nuit. Comme parfois je n’ai pas le temps de laisser poser toute la nuit car j’ai besoin de réaliser la recette de suite, j’utilise une méthode ultra rapide. Je place les noix de cajou dans mon blender, je les recouvre d’eau brulante et je laisse de côté pour environ 1h. Et là, j’obtiens des noix de cajou toutes molles et un peu gonflées. Maintenant on est prêt pour le cheesecake.

 

Le Cheesecake !

Du coup, vu que les noix de cajou sont déjà dans le blender il faut juste enlever toute l’eau. Ensuite, on place tous les autres ingrédients du cheesecake, on n’oublie surtout pas la crème de coco c’est ce qui va vraiment rendre le cheesecake encore plus crémeux. Et je vous conseille vivement le cognac :).
Ensuite, on fait tourner les turbines de votre blender pour obtenir une texture bien bien lisse et onctueuse. Au besoin, si vous trouvez que le mélange n’est pas trop lisse, ajoutez un peu de lait de coco, un tout petit peu. Puis, on verse sur la base et on place au frais pendant 3-4 heures (soit dans le frigo, soit dehors car il fait bien froid :)). La crème de coco va figer le tout pour justement obtenir une texture solide.
Important, laissez un peu le cheesecake se réchauffer avant de le découper. Il en sera meilleur, crémeux et fondant en bouche.
 
Pour le dessus du cheesecake, j’ai décidé de mettre du caramel et d’ajouter des noix de pécans. Je les ai aussi caramélisées pour avoir une texture plus craquante sous la dent.
 
Franchement, je vous le conseille :).

 

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Pour d’autres recettes de Cheesecakes :
– Tarte Végétalienne Façon Cheesecake à la Framboise
– Cheesecake Végétalien Napolitain Framboise, Vanille, Chocolat

Cheesecake Végétalien Cru Noix de Coco et Caramel / Vegan No Bake Coconut and Caramel Cheesecake

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Dessert
By BarbaraFrenchVegan Serves: 6-8
Prep Time: 20 min Total Time: 3 h

Cheesecake délicieux, sans gluten et crémeux à souhait surmonté d'un caramel maison bien coulant et d'une pointe de Cognac ! L'un des meilleur !!

Ingredients

  • * 110 gr de Flocons d'Avoine (1 Cup Gluten Free Oats)
  • * 6 càs de Poudre de Noisette (6 tbsp Hazelnut Flour)
  • * 2 càs d'Huile de Coco Fondue (2 tbsp Melted Coconut Oil)
  • * 2 càc de Sirop d'Agave (2 tsp Agave Syrup)
  • Ingrédients Cheesecake :
  • * 200 gr de Noix de Cajou (Soaked Cashews)
  • * 2 càc de Sirop d'Agave (2 tsp Agave Syrup)
  • * 1 Boite de Crème de Coco Partie Solide (1 Can Coconut Cream, Solid Part)
  • * 1/2 càc de Poudre de Vanille (1/2 tsp Vanilla Powder)
  • * 1 càs de Cognac (Facultatif mais conseillé) (1 tbsp Cognac)
  • Ingrédients Noix de Pécan Caramélisées (Caramelized Pecans) :
  • * 50 gr de Noix de Pécan (Pecans)
  • * 1 càc d'Huile de Coco Solide (1 tbsp Coconut Oil)
  • * 1 càs de Sirop d'Agave (1 tbsp Agave Syrup)

Instructions

1

- La veille, placez les noix de cajou dans de l'eau et laissez-les tremper toute la nuit. (Pour un processus accéléré, placez les environ 1 heure dans de l'eau bouillante).

2

- Placez tous les ingrédients de la base dans un mixeur et mixez pour obtenir une texture fine sableuse qui colle lorsqu'on la presse entre les doigts. Étalez-la dans le fond de votre moule à charnière préalablement recouvert de papier sulfurisé dans le bas. Réservez.

3

- Placez ensuite tous les ingrédients du cheesecake dans un blender et mixez pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Versez sur la base.

4

- Mettez le tout au frais et laissez reposez 3-4 heures ou toute la nuit jusqu'à ce que le mélange fige complétement.

5

- Ajoutez le caramel dessus. Décorez.

6

Pour les Noix de Pécans Caramélisées :

7

- Faites chauffer un peu d'huile de coco dans une poêle sur feu moyen. Versez les noix de pécan, remuez. Puis lorsque c'est bien chaud, versez le sirop d'agave. Mélangez jusqu'à ce qu'une jolie coloration ambrée apparaisse.

8

- Retirer du feu. Laissez refroidir.

9

- Placez-les sur le caramel.

10

- Dégustez 🙂 !

11

Method :

12

- The night before place cashews in a bowl and cover with water. TIPS : you can soaked cahews in hot water for 1 hour if you are in hurry :).

13

- Place all ingredients crust into food processor and mix until sandy texture. Its ready when you can press the mixture and it hold together between your fingers.

14

- Spread the mixture into cake tin and press evenly on the bottom. Set aside.

15

- Drain cashews.

16

- Place all cheesecake ingredients into blender and blend until smooth and creamy. Pour on top of the crust.

17

- Place in fridge for 3-4 hours or until set.

18

- Pour caramel on top.

19

- Caramelized Pecans : Pour coconut oil into pan, heat on medium. Add pecans, stir. Then add agave syrup, stir again and cook until caramelized.

20

- Decorate with caramelized pecans, enjoy 🙂

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2 Comments

  • Reply
    Rochut
    juillet 30, 2020 at 8:17

    Super recette! Quelle est la dimension de ton moule stp? Merci 🙂

    • Reply
      BarbaraFrenchVegan
      juillet 30, 2020 at 10:02

      Merci beaucoup 🙂 La dimension du moule est de 18 cm.

      Belle journée.

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