Allez, parce que je sais que beaucoup sont fans de tiramisu, je vous présente ma Bûche Vegan Façon Tiramisu. Chaque bouchée est pleine de saveurs. Une génoise moelleuse imbibée au café, une crème à la vanille légère et onctueuse, le tout saupoudrez de cacao en poudre. Vous avez tous les arômes du tiramisu dans cette bûche.
Avant toute chose, la recette contient de la crème de coco, si vous n’aimez pas ou vous ne supportez pas, vous pouvez prendre la crème de ma recette de Tiramisu Vegan pour remplir votre bûche. Donc, pas d’excuse pour ne pas réaliser cette bûche :).
Et si vous êtes comme moi, loin d’être une adepte du café et tout ce qui s’en rapproche, vous pouvez réaliser ma Bûche Vegan Façon Tatin ou encore ma Bûche Vegan Façon Tarte au Citron.
Bonne nouvelle, vous pouvez la préparer en avance et au moment de la servir, saupoudrez le cacao :).
Quelques Détails sur cette Bûche Vegan Façon Tiramisu :
- Saveur : Cette bûche en est pleine. De la vanille, du café, du cacao, simple mais si efficace.
- Texture : Savourez une délicieuse gourmandise moelleuse et douce. La garniture est crémeuse à souhait. Entre la génoise et la garniture, c’est un combo gagnant !
- Facilité : Alors, de base, c’est assez simple. La partie la plus complexe, vous vous en doutez, c’est de rouler la bûche. Parce que nous voulons un roulé tip top et pas une génoise qui va se fracasser dès que nous allons la rouler. Hormis ça, le reste est un jeu d’enfant :). La clé, gardez l’humidité de la génoise pour facilité le roulage.
- Temps : La pâte est prête en 5 min. La cuisson est rapide. La garniture, de même hyper rapide à préparer. La patience en revanche, sera de mise pour le roulage de la bûche et son passage au frais pour que tout se tienne.
Ici, Voyons Voir Comment Rouler la Bûche :
- Préparez la génoise. Versez la sur une plaque de cuisson à rebord recouverte de papier sulfurisé. Pour la taille, ma plaque fait 25×35 cm. Vous avez un exemple ICI.
- Cuisson. Vous savez que c’est cuit lorsque la pointe d’un cure dent ressort sèche mais elle ne doit pas être trop dorée.
- Préparez le sucre glace et le papier aluminium. C’est l’étape la plus importante !! Saupoudrez un torchon propre de sucre glace, retournez la génoise dessus. Attendez un peu, puis retirer le papier sulfurisé. Coupez les extrémités de la génoise. Plus facile pour la rouler. Délicatement, roulez votre bûche. Normalement, pas trop de soucis car elle est encore chaude. Puis, laissez refroidir. Elle est prête à être nappée quand elle est à température ambiante. Il vous faudra la dérouler délicatement pour ne pas qu’elle se brise.
- Garnissez, imbibez. Avec un pinceau vous imbibez la génoise de café. Pas trop, puis vous nappez ensuite la crème.
- Roulez et au frais. Roulez la bûche (je les enroulée dans du film alimentaire pour la maintenir serrer) et placez la au frais pendant environ 2h ou toute la nuit.
Il vous suffira ensuite de la sortir du frigo, de l’imbiber un peu plus de café et de la décorer avec le restant de crème. Un peu de poudre de cacao et tadam !
Pour la conservation, je vous invite à la garder au frais.
Je sais, cela peu paraître fastidieux, et dans un sens vous avez raison mais ce n’est pas impossible. A chaque fois, je croise les doigts pour que la génoise ne se brise pas. Là, c’est en grande partie gagné :). De plus, les quelques craquelures seront recouvertes par la crème donc, ni vu ni connu :).
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Bûche Vegan Façon Tiramisu / Vegan Tiramisu Yule Log
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Loading...Je vous présente ma Bûche Vegan Façon Tiramisu. Chaque bouchée est pleine de saveurs. Une génoise moelleuse imbibée au café, une crème à la vanille légère et onctueuse, le tout saupoudrez de cacao en poudre.
Ingredients
- BASE :
- * 180 gr de Yaourt Soja Nature (180 gr Vegan Soy yogurt)
- * 2 càs d'Huile (2 tbsp Oil)
- * 80 mL de Lait Végétal de Soja (1/3 Cup Based Soy Milk)
- * 1 càc de Vinaigre de Cidre (1 tsp Applecider Vinegar)
- * 100 gr de Sucre Glace (1/2 Cup Icing Sugar)
- * 1 càc de Levure Chimique (1 tsp Baking Powder)
- * 200 gr de Farine T65 (1 1/2 Cup + 1 tbsp Flour)
- * 1 càc de d'Arôme de Café (1 tsp Coffee Extract)
- * Sucre Glace pour le Torchon (Icing Sugar for the Clean Towel)
- * Café (Coffee)
- GARNITURE (FILLING ) :
- * 220 gr de Cream Cheese Vegan (1 Cup Vegan Cream Cheese)
- * 40 gr de Sucre de Glace (1/4 Cup Icing Sugar)
- * 50 gr de Beurre Vegan (4 tbsp Vegan Butter)
- * 1 càc de Vanille (1 tsp Vanilla Extract)
- DECO :
- * Cacao en Poudre (Cacao Powder)
Instructions
BASE :
- Préchauffez le four à 180 °C. Préparez une plaque de cuisson rectangulaire en la recouvrant de papier sulfurisé.
- Dans un récipient, versez le lait végétal avec le vinaigre de cidre remuez et laissez poser 10 min. Puis, ajoutez les ingrédients liquides, mélangez.
- Dans un saladier, versez les ingrédients secs, remuez. Puis, incorporez les liquides. Remuez pour obtenir une texture homogène mais ne mélangez pas trop juste pour que les ingrédients se combinent. La pâte sera plus ou moins épaisse.
- Versez la préparation sur la plaque de cuisson, étalez-la avec une spatule pour égaliser.
- Enfournez 12-15 min ou jusqu'à ce qu'elle commence légèrement à colorer. Plantez un couteau, si la lame ressort sèche, c'est bon. Ne faites pas trop cuire la pâte. Dès que la lame sort sèche, retirez du four.
- Sur votre plan de travail, placez un torchon propre, saupoudrez de sucre glace. Retournez la génoise. Enlevez délicatement le papier sulfurisé. Coupez les bords soigneusement avec un couteau aiguisé. Roulez la génoise délicatement. Réservez et laissez la génoise refroidir complétement.
GARNITURE (FILLING) :
- Crémez le beurre à l'aide d'un batteur électrique. Puis, ajoutez le cream cheese et remuez environ 2-3 min.
- Ajoutez en plusieurs fois le sucre glace tout en fouettant.
- Terminez par la vanille et le lait végétal.
- Placez la crème au frais si vous préparez la génoise en avance ou congélateur si c'est version minute afin que la crème se fixe plus vite pendant que la bûche tiédit.
ASSEMBLAGE :
- Une fois refroidie, déroulez-la doucement.
- A l'aide d'un pinceau, imbibez légèrement votre génoise de café. Ne surchargez pas pour éviter que la génoise se brise. Nappez la génoise de la crème. (Il vous en restera c'est normal ne mettez pas tout, gardez en pour recouvrir la bûche). Laissez environ un espace de 1 cm par rapport aux bords.
- Délicatement et en vous aidant du torchon, roulez votre bûche. Filmez la pour la serrer et maintenir la bûche. Transférez la sur une petite planche ou assiette.
- Placez la au frais environ 2h ou toute la nuit pour que le tout fige.
- Badigeonnez la de nouveau de café.
- Avec le crème restante, recouvrez la bûche et repassez au frais pour 1h pour que la crème se fige.
- Saupoudrez de cacao en poudre.
- Décorez et dégustez 🙂 !
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