Aujourd’hui, une recette un peu différente puisqu’il s’agit d’une recette du chef Ottolenghi Yotam. J’avais déjà repéré cette recette de tarte aux pêches, citron vert et romarin, il y a quelques mois maintenant. Je n’attendais qu’une chose pour pouvoir la réaliser, la saison des pêches 🙂 !
Elle n’est pas à 100 % identique puisque dans sa recette, il utilise une pâte feuilletée pur beurre, du beurre, de l’œuf et de la crème fraîche. Autant vous dire, rien de bien végétal. Donc, il fallait l’adapter. Ce n’est pas parce qu’il manque ces ingrédients que la recette n’est pas délicieuse BIEN AU CONTRAIRE !!
Jamais au grand jamais je n’aurai pensé associer le citron vert, les pêches et du romarin mais tous ces ingrédients ensemble font des merveilles. Il y a vraiment tout ce qu’il faut en terme de saveurs, parfums, textures. Dans sa recette originale, il utilise également des pêches jaunes, j’ai préféré les blanches :).
Dans tous les cas, je crois que cette tarte fera partie de mes favorites que je vais garder bien précieusement. Si vous n’aimez pas la pâte feuilletée, je pense que vous pouvez réaliser cette recette avec une pâte brisée classique. La pâte feuilletée donne juste un côté bien croustillant et aéré. J’adore la pâte feuilletée mais j’évite de trop en consommer :).
En plus, j’avoue, je m’attendais à quelque chose de compliqué à faire mais non, pas du tout. C’est simplissime et tant mieux :). C’est vrai que les recettes de chef peuvent parfois être déroutantes, composées de multiples ingrédients introuvables ou imprononçables . Mais lorsque je peux trouver une recette aussi facile, je suis la première à dire oui ;). Alors, vous voulez me rejoindre pour la réaliser ???
Suivez-moi, pas à pas !!!
Ce qui donne à cette recette un côté unique et savoureux, c’est son sirop. Pour se faire, mélangez vos tranches de pêches avec le sucre, le citron vert et le romarin. Couvrez et laissez reposer. Le fait de laisser les ingrédients de côté, va permettre aux pêches de rendre leur jus. Il sera parfumé de touche de citron vert et de romarin. Une merveille.
Puis, vous préparez votre pâte, versez les pêches sur le fond de tarte et enfournez. Il y a deux cuissons pour cette tarte. A côté, vous préparez le sirop avec le jus des pêches dans une casserole. Vous ajoutez la fécule qui va justement permettre d’épaissir le jus. La préparation ne va pas épaissir de façon exponentielle, non ça sera subtil mais pile ce qu’il faut.
Ensuite, il vous faudra retirer la tarte du four et badigeonnez le dessus du fameux sirop. Là, deuxième tournée au four. Pour la cuisson, la croute doit dorer et les pêches devenir bien brillante.
La touche finale, à la sortie du four définitive, zestez du citron vert et là, régalez-vous. Ça vaut le coup !!!!
Chaque bouchée est un plaisir gustatif ! Sérieusement, c’est un régal. Pourquoi ne pas l’accompagner d’une crème glacée vanillée ou d’un peu de yaourt végétal. Croyez-moi, cette tarte, c’est une merveille.
Vous aimez les tartes fruitées, essayez ma Tarte d’Été Végétalienne aux Fraises et Framboises ou ma Tarte aux Myrtilles Végétalienne et Crumble ou encore mes Tartelettes Végétaliennes aux Fraises et Crème Pâtissière.
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Une tarte adaptée de la recette du chef Yotam Ottolenghi en version végétalienne. Tellement délicieuse, parfumée, elle est le dessert parfait et frais pour cet été !! - Découpez environ 7 lamelles du zeste d'un citron vert avec un économe. Réservez. - Coupez vos pêches blanches en lamelles. - Dans un saladier, versez le sucre et le jus d'un citron vert. Ajoutez les pêches, le romarin, les zestes et remuez. Couvrez à l'aide d'un film plastique et laissez reposer 1 à 2h pour récolter le sirop. - Préchauffez votre four à 180 °C. - Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 24 cm. Piquez le fond. - Passez les pêches à la passoire et récoltez tout le jus. Déposez les tranches de pêches sur le fond de tarte selon vos envies. Enfournez pour 25 min. - Versez le jus dans une casserole avec la fécule de maïs. Remuez et faites bouillir pendant 2-3 min pour obtenir une texture sirupeuse un peu épaisse. Retirez du feu. - Sortez la tarte du four, badigeonnez les pêches du sirop. Remettez au four pendant 25 min ou jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. - Retirez la tarte du four, zestez un citron vert au dessus et laissez refroidir. - Décorez et dégustez 🙂 ! METHOD : - With a knife, slice lime zest into 7 pieces. - Slice peaches thinly. - In a bowl, pour sugar, juice of one lime, peaches, lime zest, rosemary and stir. Cover with plastic wrap and set aside for 1 to 2 hours. - Preheat oven at 350 F. - Spread puff pastry into tart tin 9 inch. Prick the pie with a fork. - Drain peaches and keep all the juice. WE NEED IT !!! Place peaches on top of the tart the way you want. Bake for 25 min. - Place the juice into a pan with cornstarch. Stir and bring to boil for about 2-3 min to have a syrup texture. - Remove tart from oven and brush the top with the syrup. Back in oven for 25 min until golden edges and glossy peaches. - Remove from oven. Zest a lime on top and let cool completely. - Decorate and enjoy 🙂 !Tarte Végétaliene Pêches, Citron Vert et Romarin Façon Yotam Ottolenghi / Vegan Peach, Lime and Rosemary Tart Yotam Ottolenghi Style
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