Et la voici, ma Bûche Vegan de Noël Façon Tatin pour cette année ! Elle est hyper gourmande, légère donc parfaite pour la fin du repas. Une généreuse couche de pommes sucrées caramélisée et parfumées à la vanille et cannelle, une garniture crémeuse à la vanille avec un soupçon de rhum et un biscuit sans gluten croquant à la poudre de noisette.
Franchement, elle n’a rien à envier aux autres bûches… De plus, le côté fruité et fondant des pommes apportent cette touche aérienne.
J’adore la tarte tatin et je me suis dis pourquoi ne pas réaliser une bûche sur ce même principe. Honnêtement, j’avais peur qu’elle ne tienne pas et oh surprise !!! Elle tient parfaitement. Bon, la découpe est délicate mais pas infaisable :). Je trouve que ce dessert change des bûches traditionnelles plus bourratives.
Si vous n’aimez pas la tatin, j’ai réalise une Bûche Vegan Façon Tarte Citron Meringuée sur le blog. J’ai aussi deux recettes de Bûche Roulés. Il faudra que je m’y re-penche dessus pour obtenir un meilleur résultat.
4 Parties Pour cette Bûche Vegan Façon Tatin :
Le processus peut sembler complexe, mais croyez moi, il n’y a rien de plus simple.
- Le Biscuit Noisette Sans Gluten
- Les Pommes Caramélisées
- La Garniture Vanille et Rhum
- Décorations
Plus sur cette Bûche :
- Texture : Vous avez toutes les combinaisons possibles. Le croquant de la base, le moelleux et fondant des pommes et la garniture crémeuse à souhait.
- Saveur : Ma Bûche De Noël est un mélange de saveurs mais toutes s’associent à merveille entre elles. Noisette, pommes caramélisées, cannelle, vanille et rhum. Sachez que vous pouvez ne pas mettre de rhum ou bien mettre un autre alcool c’est à vous de choisir.
- Facilité : Ok, vous savez faire une tatin ? Alors vous saurez faire cette recette. Les étapes sont simplissimes. C’est le genre de bûche parfaite pour les « débutants(es) ». Je trouve que les bûches roulées sont plus complexes.
- Assemblage : Prenez votre moule à cake ou à bûche et recouvrez le de papier alimentaire. C’est important car sinon le démoulage sera impossible. Tapissez votre moule, tous les côtés, de vos pommes cuites et refroidies. Tassez délicatement pour qu’elles forment une couche compacte. Pas d’espace. Les compacter va permettre à la bûche de se tenir. Versez la garniture au centre et remplissez jusqu’à même niveau des pommes. Déposez le biscuit, aplatissez doucement et placez au frais toute la nuit, c’est l’idéal pour que la bûche se fige.
- Temps : Vous pouvez réaliser toutes les étapes quasiment en même temps. Préparez le gâteau en deux secondes. Les pommes, elles vont cuire tranquillement et à côté faite la garniture. Le plus long, c’est le temps de pose.
Finissez par une jolie décoration ! Ici, j’ai fait un glaçage au cream cheese vegan et à la cannelle. Et voilà, une délicieuse Bûche de Noël qui épatera tout le monde !
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Bûche Vegan Façon Tatin / Vegan Tatin Yule Log
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Loading...Et la voici, ma Bûche Vegan de Noël Façon Tatin pour cette année ! Elle est hyper gourmande, légère donc parfaite pour la fin du repas. Une délicieuse Bûche de Noël qui épatera tout le monde !
Ingredients
- BASE SANS GLUTEN (GF BASE) :
- * 50 gr de Poudre de Noisette (1/2 Cup Hazelnut Flour)
- * 50 gr de Farine de Flocons d'Avoines Sans Gluten (1/2 Cup GF Oats Flour)
- * 1 càs de Sirop d'Agave (1 tbsp Agave Syrup)
- * 2 càs d'Huile de Coco (2 Tbsp Coconut Oil)
- COUCHE POMME (APPLE LAYER) :
- * 8 Pommes Golden, Coupées en Gros Quartiers (8 Golden Apples, Sliced into Big Chunks)
- * 3 càs de Beurre Vegan (3 tbsp Vegan Butter)
- * 85 gr de Sucre de Canne (1/3 Cup + 1 tbsp Cane Sugar)
- * 1 càc de Vanille (1 tsp Vanilla Extract)
- * 1 càc de Cannelle (1 tsp Cinnamon)
- * 1 càs de Jus de Citron (1 tbsp Lemon Juice)
- GARNITURE (FILLING) :
- * 200 gr de Crème de Coco (200 gr Coconut Cream)
- * 1 càs de Fécule de Maïs (1 tbsp Cornstarch)
- * 4 càs de Yaourt Végétal à la Vanille Type Alpro (4 tbsp Vegan Vanilla Alpro Yogurt)
- * 2 càc d'Agar Agar (2 tsp Agar Agar Powder)
- * 1 càc de Rhum (1 tsp Rum)
- * 1/2 càc de Vanille (1/2 tsp Vanilla Extract)
Instructions
- Préparez un moule à cake de 20 cm en le recouvrant de film alimentaire.
- BASE : Mélangez tous les ingrédients ensemble. La préparation doit coller entre elle sous vos doigts. Faites un rectangle de la taille de votre moule avec la pâte. Étalez la sur du papier sulfurisé. Enfournez à 180°C pendant 10 min. C'est prêt lorsque les bords sont dorés. Sortez la base du four et laissez la refroidir complétement.
- COUCHE POMME : Coupez vos pommes en gros quartiers après les avoir épluchées. Arrosez les de jus de citron pour éviter qu'ils brunissent. Dans un faitout, faites fondre le beurre, le sucre de canne, remuez. Ajoutez les pommes, la vanille et la cannelle. Remuez. Faites cuire à couvert pendant 5 min, puis retirez le couvercle et prolongez la cuisson jusqu'à ce que les quartiers soient tendres en mélangeant de temps en temps. Attention, nous ne voulons pas de compotée. Les morceaux doivent rester entiers. (La variété de pommes est très importante !!!). Une fois que c'est bon, retirez les du faitout. Vous devez avoir une sauce dans le fond. Continuez de cuire jusqu'à avoir une texture caramel épaisse. Versez sur les pommes, remuez délicatement. Laissez les refroidir complétement.
- GARNITURE : Dans une casserole, versez tous les ingrédients, remuez et faites chauffer. Remuez régulièrement. La préparation va épaissir. A ce moment là, retirez la du feu et laissez la refroidir. Elle va se figer grâce à l'agar agar. Prenez un mixeur plongeur et mixez pour obtenir une texture lisse et ferme.
- ASSEMBLAGE : Déposez vos pommes tout autour de votre moule en serrant bien. Évitez les espaces. Déposez la garniture au milieu. Recouvrez de la base et placez le tout au frais pour 2h ou toute la nuit afin que tout fige correctement. Démoulez ensuite délicatement.
- Décorez et dégustez 🙂 !
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