Des petites briochettes chocolatées végétaliennes à servir au goûter ou au petit-déjeuner, ça vous dit ? En plus, la présentation est vraiment originale, vous ne trouvez pas ? Personnellement, j’adore. Alors oui, vous pouvez tout de suite penser que c’est compliqué à réaliser au vue des photos. Je vous rassure, c’est facile et je vais vous expliquer le procédé un peu plus bas :).
En plus, elles sont vraiment très moelleuses, fondent dans la bouche et le chocolat est parfait en garniture :)!
Pourquoi j’ai voulu réaliser ces briochettes ? Parce que justement, je n’avais plus de petit-déjeuner enfin si, mais rien qui ne m’intéressait vraiment :). J’avais envie de brioche mais pas en grand format. Je me suis donc mise à faire la pâte et à la laisser reposer. Entre temps, je vous le dit, j’ai pris un petit-déjeuner parce qu’attendre, ce n’était pas vraiment envisageable :). Du coup, l’avantage, c’est que j’ai maintenant un goûter et un petit-déjeuner pour demain matin 🙂 !
Pour le pliage, j’ai été inspirée par la vidéo sur youtube de Lululucy, j’ai trouvé le rendu vraiment incroyable et je l’ai donc décliné pour ces mini-brioches. si vous ne comprenez pas les explications, vous aurez la vidéo :). Il y a tellement de possibilités lorsqu’il s’agit des pliages de pâte que vous pouvez vous amusez et surprendre à chaque fois avec de nouvelles formes :).
Dans les faits, ces mini brioches se réalisent comment ?
Déjà l’activation de la levure comme à chaque fois. De l’eau tiède, du beurre, un sucrant et de la levure. Vous mélangez et laissez poser pour que la levure gonfle et mousse.
Ensuite dans un robot ou dans un saladier, vous remuez la farine et le sel. Vous ajoutez ensuite les liquides, mélangez puis pétrissez pour avoir une pâte lisse. Vous laissez reposer à couvert afin qu’elle gonfle et double de volume.
Pendant ce temps, vous préparez la ganache en faisant fondre le chocolat. Puis, vous ajoutez les autres ingrédients et remuez. Laissez poser au frais afin de durcir un peu le chocolat. Il ne faut pas qu’il soit trop liquide.
Le façonnage !!
Vous divisez la pâte en morceaux. Vous en prenez un et l’aplatissez. Puis, faites un petit trou léger sans percer la pâte. Placez un peu de chocolat au centre et refermez la pâte en boule. Avec un rouleau, étalez la en ovale délicatement pour ne pas faire sortir le chocolat hors de la pâte.
Ensuite, vous prenez un couteau, faites des stries en diagonale régulière. Vous prenez la pâte la retourner afin que les stries soient face contre le plan de travail.
De là, vous roulez la pâte dans le sens le plus long. Les stries vont alors apparaître à l’extérieur. Puis, il ne vous reste plus qu’à fermer le tout en cercle en joignant les deux extrémités ensemble :).
Le tour est joué.
Il ne vous reste plus qu’à les badigeonner d’un peu de lait végétal et au four.
Vous voyez, c’est simple comme bonjour 😉 et la forme change. Pour la garniture, j’ai aussi essayé avec du lemon curd « crème de citron », c’est aussi parfait !!
Les brioches j’adore, vous pouvez d’ailleurs en retrouver plusieurs sur mon site comme par exemple ma Brioche Babka Végétalienne au Chocolat ou ma Brioche Croquante Végétalienne Cannelle et Rhum Raisins ou alors mon Cobbler aux Fruits Rouges Façon Roulés à la Cannelle.
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Briochettes Végétaliennes Torsadées au Chocolat / Vegan Twisted Chocolate Brioches
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Loading...Une forme élégante et unique pour donner envie de consommer ces petites brioches végétaliennes moelleuses au chocolat. N'ayez pas peur, elles sont vraiment simples à réaliser :)!
Ingredients
- * 450 gr de Farine (3 1/2 Cup Flour)
- * 230 mL d'Eau (1 Cup Water)
- * 1 Sachet de Levure Boulangère (1 tbsp Active Dry Yeast)
- * 100 gr de Beurre Végétal (7 tbsp Vegan Butter)
- * 2 càs de Sirop d'Agave (2 tbsp Agave Syrup)
- * Une Pincée de Sel (A Pinch of Salt)
- GARNITURE (FILLING) :
- * 130 gr de Chocolat Noir Végétalien (130 gr Vegan Dark Chocolate)
- * 1 càs d'Huile de Coco (1 tbsp Coconut Oil)
- * 1 càs de Sirop d'Agave (1 tbsp Agave Syrup)
- * 3 càs de Poudre de Cacao (3 tbsp Cacao Powder)
Instructions
- Dans un bol, versez l'eau, le sirop d'agave et le beurre. Faites chauffer au micro-onde afin que l'eau devienne tiède et que le beurre commence à fondre. Une fois que c'est bon, ajoutez la levure, remuez et laissez reposer 10 min jusqu'à obtention d'une mousse dessus.
- Dans le saladier du robot pâtissier ou un saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez les liquides (eau/levure/beurre/sirop d'agave). Remuez et pétrissez pendant 5 min au robot ou 10 min à la main. Si besoin, ajoutez de la farine au fur et à mesure si la pâte colle. Replacez la dans le saladier. Couvrez et mettez le saladier dans un endroit chaud pour 1h.
- Préparez votre ganache chocolatée. Faites fondre le chocolat au micro-onde puis ajoutez le sirop d'agave, l'huile de coco et la poudre de cacao. Remuez. Placez au frais.
- Dégazer la pâte. Divisez la en 8. Prenez un pâton de pâte. Roulez le en boule. Aplatissez le un peu et faites un creux au centre. Déposez un peu de chocolat environ 1 càc puis refermez le boule pour enfermer le chocolat dedans. Refaites une boule. Étalez la à l'aide d'un rouleau en forme d'ovale d'environ 0.5 cm d'épaisseur. Faites des stries et espacez-les de façon régulièrement. Retournez ensuite la pâte pour que les stries soient sur le plan de travail. Roulez la pâte sur elle même pour former un boudin avec les stries à l'extérieur. Fermez le cercle en pinçant les 2 extrémités entre elles.
Déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répétez avec tous les autres morceaux.
- Badigeonnez les briochettes de lait végétal.
- Enfournez à 180 °C et faites cuire jusqu'à jolie coloration 20-25 min.
- Décorez et dégustez :).
METHOD :
- In a bowl, pour water, vegan butter and agave syrup. Place in microwave and heat until lukewarm. Then, add active dry yeast and stir. Let sit 10 min until foam and bubbles on top.
- In a bowl of a stand mixer or a bowl, pour flour, salt and whisk. Add water with agave and butter. Whisk a bit then knead for 5 min in a stand mixer or 10 min by hands. Add more flour if needed and dough too wet. You should have a smooth dough. Cover with towel and place in a warm place. Let sit 1h.
- Prepare the chocolate ganache. Melt chocolate in microwave, add agae syrup, coconut oil and cacao powder. Stir. Place in fridge to set a bit.
- Take the dough. Divide it into 8 pieces. Take one piece roll it into a ball. Flat a bit and make a little hole. Place about 1 tsp of chocolate ganache. Close the dough and make a ball. Flat the ball with a pastry roll to make an oval shape. Don't flat too too much about 0.5 cm thick. Take a knife and slighlty make some stripes. Don't pierce tje dough entirely. Now flip the dough, stripes should be on your working surface. Roll the dough lenghtways to have stripes outside. Then take both ends and make a circle to close everything. Place on a baking tray lined with parchment paper. Repeat until no more dough.
- Brush each brioche with plant based milk.
- Bake at 350F for 20-25 min or until golden brown.
- Decorate and enjoy 🙂 !
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