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Biscuits Linzer Végétaliens au Chocolat / Vegan Chocolate Linzer Cookies

     Des biscuits en veux-tu en voilà ! Voici une nouvelle recette de Linzer végétaliens parfumés à la pâte à tartiner végétalienne. L’avantage de ces petits gâteaux c’est que vous pouvez varier les parfums de la base (citron, vanille, orange ou encore à la rose) mais aussi de la garniture. Vous pouvez opter pour de la confiture, de la ganache, de la crème glacée, c’est versatile à souhait 🙂 ! Étant gourmande, j’ai choisi une garniture à la pâte à tartiner végétalienne :). Je trouve que les pâtes à tartiner végétaliennes sont tellement bonnes qu’il serait dommage de s’en priver.

Pour la base du biscuit , il s’agit d’une base sablée. Elle fond en bouche lorsque vous croquez dedans. La garniture se mêle ensuite au biscuit c’est tout bonnement délicieux. J’avais vu circuler ces biscuits plusieurs fois sur les réseaux sociaux et aujourd’hui était le moment de les réaliser. Normalement, ce sont des biscuits de Noël mais franchement, peu importe :). C’est tous les jours Noël ! Le plus de cette recette, comme beaucoup d’ailleurs, elle est vraiment simple et ne requiert pas de technique particulière. Tout le monde peut réussir :).

Actualité …

J’espère que là où vous êtes, vous n’êtes pas trop touchés par le mal du moment. Mais il faut positiver autant que possible. Personnellement, je choisis l’amour et la foi plutôt que la peur et la panique. Je pense aussi que tout est fait pour créer la peur. Nous créons nous même la pénurie et l’affolement. Nous sommes là pour un temps et si ce temps est écoulé alors que l’on fasse telle ou telle chose, on trépassera dans tous les cas. Donc, autant vivre l’instant présent au maximum !! Pour le moment, par chez moi, il y a des restrictions comme un peu partout je pense. Néanmoins, je travaille encore mais je ne sais pas comment cela va se goupiller. Je verrais bien :).

En tout cas, sachant que les écoles ont fermé, je vous invite, si vous le pouvez, à préparer ces biscuits avec les enfants. Un excellent moyen pour les occuper :). Tout le monde se régalera. Je trouve que donner l’opportunité aux enfants de cuisiner c’est l’une des meilleures choses. Il y a tellement de recettes et de découverte. Les éveiller, c’est la clé. On le sait tous, les enfants adorent mettre les mains dans le cambouis et goûter. Vous verrez, ils seront tellement fiers de leur réussite 🙂 !

Et pour d’autres recettes vous pouvez réaliser mes Spritz ou Sablés Viennois Végétaliens ou mes Biscuits Cookies Végétalien au Citron ou encore mes Biscuits Végétaliens Vanille et Sucre de Cannelle.

Alors, pour cette pâte !

Préchauffez le four.

Sachez que vous pouvez réaliser cette recette dans un saladier aussi. Mais pour un gain de temps, utilisez un robot. Enfin de mon côté, ça me permets de gagner du temps pour enchaîner les recettes. Donc, une fois que vous avez votre robot, versez la farine, le sucre, la levure et la poudre d’amande. Mixez. Ensuite vous allez ajouter le beurre végétal et la vanille. Pulsez pour tout incorporer. Vous devez obtenir une pâte non collante mais souple et lisse. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau froide. Inversement, si elle est trop humide, ajoutez un peu plus de farine.

Maintenant, pétrissez légèrement votre boule de pâte. Filmez-la avec du film alimentaire et hop, au frais.

Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné. A l’aide d’un emporte pièce rond, faites des cercles. (Un verre fait très bien l’affaire). Puis avec un emporte pièce plus petit (une douille fonctionne parfaitement), faites un trou au centre de quelques cercles pas tous. Faites attention d’avoir le même nombre de chaque. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et faites autant de fournées que nécessaire.

Enfournez et faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que les bords se colorent. A l’aide d’une spatule, déposez-les délicatement sur une grille afin qu’ils durcissent et refroidissent complètement. Ce n’est qu’un fois refroidit que vous pourrez les garnir.

Le remplissage des biscuits !

Étape importante, choisir votre garniture :). Une fois que c’est bon, c’est parti.

Prenez un cercle plein sans le trou au milieu, étalez la garniture au centre en prenant bien soin de laisser quelques millimètres sur les bords. Ensuite, saisissez un second disque, cette fois avec un trou, et déposez-le sur la garniture. Appuyez légèrement afin que la garniture s’étale, aille jusqu’au bord et remonte dans le trou. Continuez jusqu’à épuisement des biscuits.

Maintenant, à vous de jouer et créer la décoration de votre choix :).

 

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Biscuits Linzer Végétaliens au Chocolat / Vegan Chocolate Linzer Cookies

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Goûter / Snack
By BarbaraFrenchVegan Serves: 14
Prep Time: 5 min Cooking Time: 8-10 min Total Time: 15 min

Sablés, croustillants et fondants en bouche, c'est ainsi que je décris ces biscuits 🙂 ! Le plus, une garniture à la pâte à tartiner, un régal assuré :).

Ingredients

  • * 110 gr de Poudre d'Amande (1 Cup Almond Powder)
  • * 150 gr de Farine (1 Cup Flour)
  • * 1/4 càc de Levure Chimique (1/4 tsp Baking Powder)
  • * 2 càs de Sucre ( 2 tbsp Sugar)
  • * 130 gr de Beurre Végétal (1/2 Cup + 1 tbsp Vegan Butter)
  • * 1 càc d'Extrait de Vanille (1 tsp Vanilla Extract)
  • * Pâte à Tartiner Végétalienne (Vegan Chocolate Spread)

Instructions

1

- Préchauffez votre four à 160°C.

2

- Dans votre mixeur, placez la poudre d'amande, la farine, la levure, le sucre et la levure. Mixez. Puis ajoutez le beurre végétal ainsi que la vanille. Mixez afin de tout incorporer. Vous devez obtenir une pâte homogène, lisse et non collante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau froide et mixez. Sortez-la du robot et pétrisse- la un peu sur votre plan de travail. Enroulez la pâte dans un film plastique et placez le tout au frais pendant environ 15 min.

3

- Farinez votre plan de travail et étalez la pâte. Dessinez des ronds à l'aide d'un emporte pièce. Puis, à l'aide d'un emporte pièce en cercle plus petit, percez quelques mini cercles dans les grands disques.

4

- Placez les biscuits sur un plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

5

- Enfournez pour 10-12 min ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.

6

- Déposez vos biscuits délicatement sur une grille afin qu'ils refroidissent et durcissent avant de les garnir.

7

- Étalez de la pâte à tartiner sur un disque recouvrez d'un autre disque percé et appuyer légèrement. Procédez ainsi jusqu'à épuisement des gâteaux.

8

- Décorez et dégustez 🙂 !

9

METHOD :

10

- Preheat oven at 320 F.

11

- In food processor, pour flour, sugar, baking powder, sugar and mix. Then add vegan butter and vanilla. Mix until non sticky dough consistency. If too dry add a bit of cold water. Too wet, add a bit of flour. Knead the dough just a bit on a floured surface. Wrap it into a plastic bag and place in fridge for 15 min.

12

- Roll the dough out on floured surface. With a cookie cutter, cut circles. Then with a smaller cookie cutter, cut mini circles into some of the big ones. Not all.

13

- Place them on a baking tray lined with parchment paper.

14

- Bake for about 10-12 min or until slightly golden edges. Place them gently on a cooling rack to cool down completely before adding the chocolate.

15

- Take one disk without a hole in it, spread chocolate, take one cookie with a hole and place on top, press gently. Repeat until no more cookies.

16

- Decorate and enjoy 🙂 !

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