Quatre Quart Vegan Citron et Mûres / Vegan Lemon and Blackberry Pound Cake

(Recipe in English Down Below)

     Un doux parfum d’enfance se fait sentir avec cette recette :). Un quatre quart vegan sans vraiment en être un puisqu’il est parfumé au citron et à la confiture de mûre. Ce gâteau est en fait plus dense qu’un cake classique tout en restant très léger en bouche. Et pour ajouter de la nouveauté, j’ai décidé d’ajouter des tourbillons de confiture maison à la mûre et aux graines de chia.

Je trouve qu’esthétiquement parlant ce gâteau est unique ! Oui, il le sera forcément puisque les tourbillons ne seront jamais les mêmes :). C’est très simple à réaliser donc ne vous inquiétez pas. Vous pouvez également changer la saveur de la confiture et choisir ce que vous préférez. J’ai voulu terminé les quelques mûres qu’il me restait :). Veillez juste à ce que la confiture que vous ferez ou utiliserez soit épaisse et non « liquide ».

Du coup, pour le moule, j’ai utilisé mon favori de la marque De Buyer 20 cm, pratique, c’est la taille parfaite pour un cake :). Vous pouvez d’ailleurs retrouver tous mes ustensiles de cuisine favoris dans la partie shop du blog ou ICI.

Avant que les questions arrivent, pour le beurre vegan j’ai utilisé la marque Saint Hubert Végétal Oméga 3 et en yaourt j’ai utilisé la marque Sojasun en version nature.

Alors ce quatre quart vegan est :

• Moelleux, aérien tout en restant dense
• Savoureux, délicieusement parfumé au citron
• Original et joli
• Subtilement croquant sur les bords

Pour réaliser ce quatre quart vegan au citron et à la mûre, vous aurez besoin de ….

Préparez la confiture. Pour se faire, mettez les ingrédients dans une casserole (sauf les graines de chia) et vous laissez mijoter. Les mûres (congelées) vont s’attendrir, libérer leur jus et arôme. Il ne vous restera plus qu’à les réduire en purée et ajoutez les graines. Les graines vont permettre à la confiture d’épaissir et tenir à la cuisson.

J’ai fait l’expérience sans et croyez moi, le résultat n’était pas le même :). Ensuite, vous la laissez refroidir complétement.

A côté, le gâteau. Il vous suffit pour cela de combiner les ingrédients secs d’un côté avec le beurre, les ingrédients humides de l’autre et de rassembler le tout. Là, vous fouettez (j’ai utilisé un batteur électrique) quelques secondes. Pour finir de mélanger, utilisez une spatule pour racler le fond du saladier.

Vous versez la préparation en 3 temps. Entre chaque temps, déposez de la confiture, utilisez une baguette ou un couteau pour faire des tourbillons. Lorsque vous avez terminé, au four :).

Le cake va lever, gonfler et avoir une jolie couleur dorée. S’il dore trop vite, une feuille d’aluminium dessus et c’est parfait.

Vous surveillez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre, si elle ressort sèche c’est bon. Puis, vous laissez le quatre quart refroidir un peu avant de le démouler. Et là, les amis, vous attendez que le cake refroidisse complétement avant de le découper :).

Donc, ne soyez pas pressé :).

Pour terminer, la décoration. J’ai décidé d’ajouter un glaçage à base de confiture de mûres, de sucre glace et d’un peu d’eau, c’est tout 🙂 ! Vous pouvez néanmoins parfaitement déguster ce cake nature.

Pour d’autres idées de cakes :

Cake Vegan Citron et Myrtilles

Mon Cake Vegan Orange et Graines de Pavot

Cake Vegan à la Noix de Coco et Crème de Citron

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Quatre Quart Vegan Citron et Mûres / Vegan Lemon and Blackberry Pound Cake

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Petit-déjeuner

By BarbaraFrenchVegan – Serves: 8

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 50-60 min – Total Time: 1h10

Un quatre quart vegan c'est le goûter idéal ! Attention ici un soupçon de citron et de la confiture de mûres pour le rendre élégant :). Moelleux et fondant, il saura ravir petits et grands !

Ingredients

• * 240 gr de Farine T65 (2 Cups All Purpose Flour)
• * 150 gr de Sucre de Canne (3/4 Cup Cane Sugar)
• * 1 càc de Levure Chimique (1 tsp Baking Powder)
• * 1/2 càc de Bicarbonate Alimentaire (1/2 Baking Soda)
• * 2 càs de Fécule de Maïs (2 tbsp Cornstarch)
• * 2 càc de Zeste de Citron (2 tsp Lemon Zest)
• * Une Pincée de Sel (A Pinch of Salt)
• * 185 gr de Yaourt Vegan (3/4 Cup Vegan Yogurt)
• * 60 mL de Jus de Citron (1/4 Lemon Juice)
• * 110 gr de Beurre Vegan (1/2 Cup Vegan Butter)
• * 2 càc de Vanille (2 tsp Vanilla Extract)
• CONFITURE MURE (BLACKBERRY JAM) :
• * 150 gr de Mûres (1 1/2 Cups Blackberry)
• * 2 càs d'Eau (2 tbsp Water)
• * 1 càc de Sirop d'Agave (1 tsp Agave Syrup)
• * 1 càc de Jus de Citron (1 tsp Lemon Juice)
• * 1-2 càs de Graines de Chia (1-2 tbsp Chia Seeds)

Instructions

1

- Versez tous les ingrédients de la confiture sauf les graines de chia dans une casserole. Faites cuire jusqu'à ce que les mûres sont tendres, écrasez les pour les réduire en purée. Retirez du feu, ajoutez les graines de chia, remuez. Versez dans un pot et laissez refroidir complétement.

2

- Préchauffez votre four à 180 °C et préparez un moule à cake en le graissant et recouvrant de papier sulfurisé.

3

- Dans un saladier, versez les ingrédients secs du cake, fouettez, Ajoutez le beurre et fouettez de nouveau au batteur pour l'incorporer. Dans un récipient, mélangez les liquides. Puis, ajoutez les aux ingrédients secs, fouettez quelques secondes. Remuez ensuite avec une spatule pour ne plus avoir de farine. La pâte sera épaisse c'est normal.

4

- Versez une partie de la préparation dans le moule, ajoutez un peu de confiture et avec une baguette faites des tourbillons, déposez de nouveau de la préparation, de la confiture, tournoyer et terminez par le restant de pâte.

5

- Enfournez pour 50-60 min ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.

6

- Laissez le cake refroidir 10 min dans le moule, puis retirez le et laissez le complétement refroidir.

7

- Décorez avec un glaçage et dégustez 🙂 !

8

METHOD :

9

- Pour all jam ingredients except chia seeds into a pan and heat on medium. Cook until soft blacberries, mash them to make a purée. Remove from heat, add chia seeds, stir. Pour into a pot and let cool completely.

10

- Preheat oven at 350 F and grease, line a cake pan.

11

- In a bowl, combine all dry ingredients, then add butter and whisk with a hand mixer to incorporate the butter. Next, mix in a bowl all wet ingredients. Combine wet and dry ingredients. Whisk few seconds, then use a spatula to scrap the bottom. You will have a thick batter it's normal.

12

- Pour 1/3 of the batter into the bottom of the pan, add jam, swirl with a toothpick, add batter again, jam, and swirl and finish with the batter.

13

- Bake for 50-60 min or until a toothpick comes out clean when inserted in the middle of the cake.

14

- Remove from oven, let cool 10 min into the cake pan, then demold and let cool completely.

15

- Decorate with some glaze and enjoy 🙂 !