Dessert/ Tarte / Pie

Tarte Végétalienne Citron Vert et Praliné / Vegan Lime and Praliné Pie

     Un petit coup de pep’s  avec cette tarte végétalienne au citron vert et au praliné. Oui, une petite couche fine de praliné, c’est ce qui rend cette tarte délicieuse. Mêlé à l’acidité, le praliné en plus de son goût, équilibre parfaitement la balance de ces deux saveurs. La crème au citron vert est vraiment onctueuse, crémeuse, fondante en bouche avec quelques zestes de citron vert qui émergent en bouche. L’équilibre est parfait !

Et parce que tout le monde sait que le citron (le vert en particulier) se marie à merveille avec la noix de coco, j’ai décidé de réaliser une base à la noix de coco. Un côté bien exotique 🙂 ! Pleins de parfums, un régal. Cependant, je préfère vous prévenir. Cette pâte est friable. Donc, ne vous étonnez pas , c’est normal.

Idéalement, prévoyez un moule à tarte avec un fond amovible. Si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave, le goût de la tarte ne sera en rien altéré ;). La tarte sera néanmoins, plus facile à couper. J’ai galéré et ce fut un peu un carnage mais bon, tout n’est pas tout le temps parfait. La tarte l’est, ma maladresse moins :). Et puis, je fais surtout avec les moyens du bord, c’est à dire un moule à tarte classique.

Vous avez la noix de coco en horreur, cette recette est aussi pour vous. Remplacez la noix de coco râpée par de la poudre d’amande par exemple ou alors, regardez sur mon blog, j’ai de multiples recettes de tartes. Vous trouverez votre bonheur, j’en suis sûre comme par exemple avec cette Tarte Végétalienne Mangue et Framboises ou mes Tartelettes Végétaliennes Fraises et Chocolat (version sans gluten possible) ou encore ma Tarte Végétalienne Crue, Sans Gluten au Yaourt et Fruits Rouges :). Toutes ces tartes s’adaptent en fonction des saisons et des fruits disponibles !!!

Pour cette tarte, j’ai beaucoup hésité à la poster, non pas parce qu’elle était ratée, que c’était pas bon ou autre, non, non, c’est tout simplement parce que les photos ne me satisfaisaient pas. Et puis, je me suis dis, arrête, je suis la seule à me bloquer. Comme cela arrive souvent. Je veux tellement être perfectionniste. Et lorsque je demande à mon entourage vous en pensez quoi de la photo, en général, ils me disent toujours :  » c’est magnifique », « c’est super joli », etc.

Alors je pense que mon œil, n’est pas le plus fiable :). Nous sommes toujours notre pire critique et je crois que parfois, il faut lâcher prise et se faire confiance. Suffisamment confiance pour le travail que l’on produit. De toute façon, notre travail ne plaira pas à tout le monde, c’est un fait. En revanche, si vous touchez une majorité, c’est l’essentiel :).

Donc, vous l’aurez deviné, j’ai choisi de poster ma tarte :).

Alors, en avant pour les détails.

Commencez par la base en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Vous étalez la pâte dans votre moule. Puis, vous faites cuire le tout pour avoir une belle dorure. Vous laissez ensuite refroidir. Là, vous étalez la pâte praliné.

Maintenant, la crème au citron vert. Placez les ingrédients dans une casserole, faites chauffer et remuez. La préparation va épaissir au fur et à mesure, c’est bon signe. Lorsque ça devient assez épais, retirez du feu, laissez un peu tiédir et versez sur le praliné. Mettez la tarte au frais pour vraiment tout figer.

Préparez la meringue en combinant les ingrédients. Il vous faut battre le tout jusqu’à obtenir une texture ferme. Ressortez la tarte du frigo et laissez place à votre imagination pour la partie meringue.

Votre tarte est fin prête 🙂 !

Prenez une cuillère est allez-y, faites vous plaisir, plongez carrément dans le plat si vous ne pouvez pas attendre :). Je ne vous blâmerai pas !!!

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Tarte Végétalienne Citron Vert et Praliné / Vegan Lime and Praliné Pie

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Dessert
By BarbaraFrenchVegan Serves: 10-12
Cooking Time: 15 min Total Time: 3h

Une tarte tellement délicieuse qu'il est difficile de résister 🙂 ! Une garniture crémeuse, une base croustillante et un savoureux praliné.

Ingredients

  • BASE (CRUST) :
  • * 90 gr de Noix de Coco Râpée (1 Cup Shredded Coconut)
  • * 120 gr de Farine (1 Cup Flour)
  • * 2 càs de Sucre (2 tbsp Sugar)
  • * 6-7 càs d'Huile de Coco (6-7 tbsp Coconut Oil)
  • GARNITURE (FILLING) :
  • * 400 mL Crème de Coco Kara (1 1/2 Cup + 1 tbsp Coconut Cream 400mL)
  • * 180 mL de Lait Végétal (3/4 Cup Plant Based Milk)
  • * 3 càs de Fécule de Maïs 45 gr (3 tbsp Cornstarch)
  • * Zeste d'Un Citron Vert Bio (Zest of 1 Organic Lime)
  • * Jus de 3 Citrons Vert Bio (Juice of 3 Organic Limes)
  • * 7 càs de Sirop d'Agave (7 tbsp Agave Syrup)
  • * Une Pincée de Matcha ou Colorant Vert ( A Pinch of Matcha or Green Food Coloring)
  • * Pâte Praliné Maison ou Achetée (Homemade or Store Bought Praliné Paste)
  • MERINGUE :
  • * 60 mL de Jus de Pois Chiche (1/4 Cup Aquafaba)
  • * 40 gr de Sucre Glace (1/3 Cup Icing Sugar)
  • * 1/2 càc de Crème de Tarte ou de Fécule (1/2 tsp Cream of Tartar of Cornstarch)
  • * 1/4 càc de Jus de Citron (1/4 tsp Lemon Juice)

Instructions

1

Pour la Base :

2

- Préchauffez votre four à 180°C.

3

- Placez la farine, la noix de coco râpée, l'huile de coco, le sucre dans un mixeur et mixez. La pâte doit former une boule non collante et malléable. Elle se détache des parois au fur et à mesure.

4

- Étalez la pâte, placez la dans votre moule et froncer les bords. Piquez la tarte.

5

- Enfournez pour 15-20 min ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

6

- Sortez la du four et laissez la refroidir.

7

Pour la Garniture :

8

- Versez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer. Remuez doucement en continue jusqu'à ce que la préparation épaississe. Lorsque c'est le cas, retirez du feu, remuez. Ajustez si besoin le colorant.

9

- Étalez du praliné dans le fond de tarte.

10

- Versez ensuite la crème de citron par-dessus.. Laissez tiédir puis placez au frais quelques heures pour que la garniture se fige.

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Pour la Meringue :

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- Versez le jus de pois chiche, le jus de citron dans un bol et fouettez soit au robot ou au batteur électrique. Lorsque le jus commence a monté et devenir un peu plus ferme, ajoutez le sucre glace en plusieurs fois, puis la crème de tartre. Fouettez jusqu'à ce que la préparation tienne dans le bol une fois retourné. Vous devez obtenir des piques dès que vous soulevez le fouet.

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- Transvasez dans une poche à douille, décorez la tarte.

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- Dégustez 🙂 !

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METHOD :

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For the Crust :

17

- Preheat oven at 350 F.

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- Place flour, shredded coconut, sugar, coconut oil in food processor and mix until well combine. You should have a non sticky and strechable dough.

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- Roll it on a floured surface. Place it into your tart tin. Fold the edges to have nice effect. Prick the tart shell with a fork. Bake for about 15-20 min or until golden and perfectly baked. Remove from oven and let it cool.

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For the Filling :

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- Place all ingredients into a pan, heat on medium. Stir time to time until thick consistency. Adjust green food coloring as you want. Remove from heat, stir few minutes again.

22

- Spread praliné in the bottom of the pie.

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- Then, pour lime cream on top of the praliné. Let cool a bit then, transfer into fridge couple of hours to set.

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For the Meringue :

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- Place aquafaba and lemon juice into a large bowl. Beat them on medium speed with an electric hand whisk until the mixture resembles a fluffy cloud and stands up in stiff peaks when the blades are lifted.

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- Add icing sugar step by step and cream of tartar. Whisk again until well combined 10 more min.

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- Transfer the meringue into a pipping bag and decorate the pie.

28

- Enjoy 🙂 !

Notes

Moule 24 cm

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