Goûters / Snacks/ Muffins

Muffins Vegan Streusel Géants aux Myrtilles / Vegan Blueberry Streusel Jumbo Muffins

Muffins Vegan Streusel Géants aux Myrtilles / Vegan Blueberry Streusel Jumbo Muffins

(Recipe in English Down Below)

     Ces muffins vegan streusel aux myrtilles sont incroyablement gros, pleins de saveurs ! Fourrés aux myrtilles juteuses et surtout surmontés d’un streusel, ils sont à la fois moelleux et croustillants ! Vous pouvez aussi faire une version de muffins classiques :). Mais des muffins géants ça signifie aussi, plus de plaisir dans la bouche :).

Les muffins c’est un peu la recette à réaliser si vous vous catégorisez dans la famille des débutants (es) en cuisine. Si vous respectez les étapes, vous ne pouvez pas les rater, un peu comme les cookies :). Prêts en 20 min, c’est vraiment rapide !

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De plus, en ce moment, je ne sais pas vous, mais le temps devient fou ! Les chaleurs sont très fortes, par moment c’est carrément tempête et orages. Il fait lourd. Je dois vous avouez que si je dois allumer mon four, il faut que ce soit pour un temps minimum. Il fait déjà 25 °C dans mon appartement alors si je peux éviter de monter à 30°C, ça m’arrange. Je n’ai pas de clim, erf … mais j’ai de la chance, mon appartement est traversant donc le soir, c’est ouverture des fenêtre à fond pour faire circuler l’air et rafraîchir l’appartement. Pour mes chats, c’est mission carrelage !

Parfois, je leur passe un gant d’eau sur les poils, vous le faites aussi ? J’essaie de les rafraîchir et je veille à ce qu’elles boivent aussi, de vrais bébés ahah :).

Alors, oui, je pourrais aussi faire des desserts frais, mais vous savez, parfois les envies sont plus fortes :). Et là, j’avais envi de muffins !

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Ces Muffins Vegan Streusel aux Myrtilles sont :

  • Géants
  • Moelleux et tendres à l’intérieur, croustillants sur le dessus
  • Faciles, pas de mixeur
  • Rapides, en 20 min ils sont prêts !
  • Fourrés aux myrtilles juteuses

Muffins Vegan Streusel Géants aux Myrtilles / Vegan Blueberry Streusel Jumbo Muffins

Muffins Vegan Streusel Géants aux Myrtilles / Vegan Blueberry Streusel Jumbo Muffins

Pour la liste des ingrédients, la voici :

  • Farine : La farine est utilisé pour maintenir la structure de la pâte à muffins. Elle permet aussi de maintenir les ingrédients à l’intérieur du muffin afin qu’ils ne tombent pas dans le fond. C’est pour cela que l’appareil est épais.
  • Fécule de Maïs : Elle permet de lier et remplace les œufs.
  • Levure Chimique : Agent levant = grosse levée ! C’est le principe de ces muffins géants :).
  • Vanille & Sel : Les deux sont là pour les saveurs.
  • Yaourt : Permet de donner du moelleux aux muffins, remplace les œufs.
  • Jus de Citron : Active les agents levants. Si vous n’avez pas de jus de citron, le vinaigre de cidre fera parfaitement l’affaire. Vous ne le sentirez pas.
  • Sucre : Apporte un côté sucrant. Ici, j’ai pris du sucre de canne blond.
  • L’Huile et Beurre : Pour encore plus de moelleux et douceur dans les muffins.
  • Lait Végétal : Ici, j’ai opté pour le lait de soja car il réagit au contact du jus de citron et donne du babeurre, le but est de rendre humide l’appareil.
  • Le Streusel : Pour ce côté extra crunchy à chaque bouchée. Je trouve que c’est vraiment la finition parfaite pour des muffins. Vous avez quelques exemples avec mes Muffins Steusel Vegan Amandes et Fraises ou encore mes Muffins Vegan Banane Chocolat et Streusel Noix de Coco.

Muffins Vegan Streusel Géants aux Myrtilles / Vegan Blueberry Streusel Jumbo Muffins

Comment réaliser ces Muffins Vegan Géants aux Myrtilles :

Ici quelques trucs et astuces afin de réussir à coup sûre cette recette :).

  1. Un appareil épais :  Une pâte épaisse va permettre aux muffins de lever au lieu de s’étaler. De plus, ils seront denses et moelleux à la fois. La pâte épaisse permet de garder les fruits en place et d’éviter qu’ils ne se faufilent dans le fond.
  2. Utiliser des moules à muffin haut : Pour les moules, j’ai utilisé des moules individuels hauts (lien affilié). Vous pouvez aussi rester sur des petits formats comme avec ces  (lien affilié) ou encore ce moule muffins jumbo (lien affilié). J’ai aussi mis à l’intérieur des moules des caissettes maison faite avec du papier sulfurisé afin que les muffins ne débordent pas.
  3. Remplissez les moules : Remplissez vos moules jusqu’en haut pour une fois.
  4. Cuisson four chaud : Faites cuire vos muffins pendant 5 min à 200°C, puis, baissez la température à 180 °C. Le four très chaud va permettre aux muffins de lever rapidement. Ensuite, lors de la baisse, l’intérieur va cuire tranquillement :).

Autre précision : Vous pouvez bien entendu utiliser un autre fruit que les myrtilles. Vous pouvez aussi choisir la version congelée. Mais ne les décongelez pas. Procédez de la même manière que les fruits frais.

Bonne Pâtisserie !

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Muffins Streusel Vegan Géants aux Myrtilles / Vegan Blueberry Streusel Jumbo Muffins

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Goûter / Snack
By BarbaraFrenchVegan Serves: 4
Prep Time: 10 min Cooking Time: 20 min Total Time: 30 min

Ces muffins vegan streusel aux myrtilles sont incroyablement gros, pleins de saveurs ! Fourrés aux myrtilles juteuses et surtout surmontés d'un streusel, ils sont à la fois moelleux et croustillants !

Ingredients

  • * 185 gr de Farine (1 1/2 Cup All Purpose Flour)
  • * 2 càs de Fécule de Maïs (2 tbsp Cornstarch)
  • * 1 1/2 càc de Levure Chimique (1 1/2 tsp Baking Powder)
  • * 80 gr de Sucre (1/2 Cup Cane Sugar)
  • * 40 gr de Yaourt Vegan (40 gr Vegan Yogurt)
  • * 3 càs de Beurre Vegan Fondu (3 tbsp Vegan Butter, Melted)
  • * 40 mL d'Huile (4 tbsp Vegetable Oil)
  • * 1 1/2 càc de Vanille (1 1/2 tsp Vanilla Extract)
  • * 120 mL de Lait Végétal (1/2 Cup Plant Based Milk)
  • * 1 càc de Jus de Citron (1 tsp Lemon Juice)
  • * Une Pincée de Sel (A Pinch of Salt)
  • * 80 gr de Myrtilles Fraîches ou Surgelées (80 gr Blueberry, Fresh or Frozen, don't thaw)
  • STREUSEL :
  • * 70 gr de Farine (2/3 Cup All Purpose Flour)
  • * 1 càs de Sucre de Canne (1 tbsp Cane Sugar)
  • * Une Pincée de Cannelle (A Pinch of Cinnamon)
  • * 2 càs d'Huile de Coco Fondue (2 tbsp Coconut Oil, Melted)

Instructions

1

- Préchauffez le four à 210°C et préparez un moule à muffins.

2

- Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs sauf le sucre. Dans un autre, mélangez le sucre avec les ingrédients liquides. Puis, combinez les ingrédients secs aux liquides et mélangez mais pas trop avec une spatule. Versez les myrtilles, remuez 1 ou 2 fois pour les incorporer à la pâte.

3

- Remplissez vos moules.

4

- Dans un saladier, combinez la farine, le sucre, la cannelle et l'huile de coco et mélangez du bout des doigts pour avoir une texture crumble ou avec une cuillère. Déposez sur le dessus des muffins.

5

- Enfournez pour 5 min à 210 °C puis, baissez à 180 °C et faites cuire jusqu'à ce que la pointe d'un cure dent ressorte sèche et que le muffins soient bien dorés, gonflés.

6

- Laissez les refroidir.

7

- Décorez et dégustez 🙂 !

8

METHOD :

9

- Preheat oven at 425 F and line a muffin jumbo pan or individual molds. Careful, place parchment paper to avoid muffin to spread over.

10

- Combine dry ingredients into a bowl. In a second bowl, combine wet. Then add wet to dry and stir until just combine. Don't overmix. Add blueberries and stir last time.

11

- Pour batter into each tin.

12

- In a bowl, combine, flour, cinnamon, coconut oil, sugar, use your fingers or a spoon to combine until crumbly texture. Pour on top of each muffins.

13

- Bake for 5 min at 425 F then lower at 350 F and bake until toothpick comes out clean and golden, puffy muffins.

14

- Remove from oven and let cool.

15

- Decorate and enjoy 🙂 !

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BarbaraFrenchVegan