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Biscuits Végétaliens Beurre de Cacahuète, Caramel et Chocolat / Vegan Peanut Butter, Caramel and Chocolate Cookies

     Festive ! Je me sens d’humeur festive et pourtant il n’y a aucune raison particulière. Je suis inspirée !! D’ailleurs, je pense que vous pouvez voir mon côté festif sur les photos :). Enfin, je pense. Une décoration tout en doré, des petites perles de sucre dorées, du caramel doré, rolalala, vive la chaleur :).

Quoi de mieux que des petits biscuits saveur beurre de cacahuète, caramel et chocolat pour démarrer la semaine et pourquoi pas commencer à vous donner des idées pour les fêtes. Pour la recette, elle est simple mais demande un peu de temps. Si vous ne vous sentez pas de faire le caramel, vous pouvez le remplacer par du beurre de cacahuète ou rien du tout, juste enrober les biscuits de chocolat.

Personnellement, je trouve que ça ajoute une touche de bonbon :). Le caramel s’étire en bouche un peu comme les caramels mous. J’étais une grande consommatrice de bonbons en tout genre et de caramel. Je ne sais pas comment, mais mes dents ont bien survécu à tout ce sucre :).

Et si vous en avez marre du beurre de cacahuète, optez pour un autre beurre, c’est tout à fait jouable :). Faites comme bon vous semble ! Mais ces biscuits se mangent en un rien de temps. Ils sont moelleux à l’intérieur, croquant à l’extérieur grâce à la couche chocolatée. Pour celles et ceux qui pourraient se demander quel beurre de cacahuète j’utilise, j’ai jeté mon dévolu sur la marque Skippy.Vous pouvez aussi le réaliser vous-même.

Pourquoi ? Parce que le beurre de cacahuète n’a pas cette couche d’huile, il est lisse et parfait pour le nappage, les glaçages, les crèmes au beurre saveur cacahuète etc. Je pourrais dire qu’il est « sec » et permet un maintien parfait des matières contrairement à ceux baignant dans l’huile. En revanche, une chose me dérange, l’huile de palme présent à l’intérieur. Il va falloir que je change ça mais pour le moment, je fini mon pot. Je vous tiendrai au courant si j’en trouve un autre de même calibre ! Par contre, à vous de choisir avec ou sans morceaux. Lisse ou crunchy :).

D’ailleurs, si vous avez des marques à me conseiller allez-y ???? Et quelle texture vous préférez ?

De plus, vous allez revoir ces biscuits d’ici quelques temps car j’ai un post particulier qui arrivera dans les prochaines semaines au vue des fêtes approchants :).

Donc, pour ces biscuits, que vous faut-il faire ….

D’abord le caramel sauf si vous n’en voulez pas, vous pouvez sauter ce paragraphe. Il vous faut faire fondre le beurre avec le sucre et un filet d’eau. Le mélange va mousser et colorer doucement. Lorsque la couleur ambrée est là, retirez du feu, ajoutez la crème de soja. Attention !! Les projections sont là et ne touchez pas le caramel !!!! Vous remettez sur le feu quelques minutes pour le refaire mousser et devenir un peu épais. Versez dans votre plat préparé et au frais pour le figer. Il doit être doux, lisse mais malléable et non cassant.

ASTUCE : si vous trouvez que votre caramel est cassant, remettez le dans la casserole, faites le fondre et ajoutez un peu plus de crème de soja. Remuez. Procédez de la même manière que mentionné au dessus. Laissez le refroidir complétement et appuyez dessus. Si votre doigt s’enfonce un peu c’est bon :).

Maintenant, les biscuits. Vous combinez le beurre, la vanille et le sucre. Fouettez pour avoir une texture aérienne. Ajoutez le beurre de cacahuète, fouettez puis, le sel et la farine. Fouettez. Vous devez pouvoir former une boule, la pâte est non collante. Formez un boudin, enroulez le dans un film plastique et au frais pour qu’il se fige.

Découpez des tranches et faites les cuire. Laissez les refroidir complétement avant de les garnir.

Il est temps de napper vos biscuits de caramel ou beurre de cacahuète ou rien, trempez les dans le chocolat fondu et au frais pour tout figer.

Et vous savez quoi ? C’est à votre tour de jouer et vous éclatez pour la décoration :).

Avec ce caramel, vous pouvez parfaitement réaliser mes Thumbprint Végétaliens au Chocolat et Caramel Sans Gluten.

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Biscuits Végétaliens Beurre de Cacahuète, Caramel et Chocolat / Vegan Peanut Butter, Caramel and Chocolate Cookies

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Goûter / Snack
By BarbaraFrenchVegan Serves: 12
Prep Time: 10 min Cooking Time: 10-12 min Total Time: 40 min

Beurre de cacahuète, chocolat et caramel, le tout dans ces petits biscuits savoureux, moelleux et addictifs :). Le goûter par excellence !

Ingredients

  • * 4 càs de Beurre Végétalien 55 gr (4 tbsp Vegan Butter)
  • * 50 gr de Sucre Vergeoise Blonde ou Canne (1/4 Cup Cane Sugar)
  • * 90 gr de Beurre de Cacahuète (1/3 Cup + 1 tbsp Peanut Butter)
  • * 125 gr de Farine (1 Cup Flour)
  • * 1 càs d'Eau Froide (1 tbsp Cold Water)
  • * 1 càc de Vanille (1 tsp Vanilla Extract)
  • * Une Pincée de Sel (A Pinch of Salt)
  • * 200 gr de Chocolat Noir Végétalien (200 gr Dark Vegan Chocolate)
  • CARAMEL :
  • * 220 r de Sucre de Canne (1 Cup + 1 tbsp Cane Sugar)
  • * 60 gr de Beurre Végétalien (1/4 Cup Vegan Butter)
  • * 25 mL de Crème de Soja (1 tbsp Soy Cream)

Instructions

1

- Caramel : Nappez un plat de papier d'aluminium, côté mat vers vous et huilez le. Dans une casserole, versez le sucre, le beurre et un filet d'eau très léger. Faites fondre le tout sur feu moyen. Le mélange doit mousser au bout d'un moment c'est normal. Lorsque vous obtenez une jolie couleur ambrée, retirez la casserole du feu et versez doucement la crème de soja tout en remuant vigoureusement. Attention aux projections !!! Faites de nouveau réduire un peu sur le feu jusqu'à ce que le caramel épaississe un peu. Versez dans le plat, laissez refroidir puis placez au frais.

2

- Biscuits : Dans un saladier, fouettez le beurre, le sucre et la vanille pour avoir une texture légère, aérienne. Puis, ajoutez le beurre de cacahuète, fouettez ensuite la farine et le sel. Fouettez de nouveau. Vous devez pouvoir former une boule avec, la pâte n'est pas collante. Prenez la pâte et roulez la en forme de boudin rond ou carré, à vous de voir. Filmez et placez au frais quelques minutes.

3

- Reprenez le boudin, coupez des tranches, placez les sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé. Enfournez à 180 °C pour 15 min ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Sortez du four, laissez un peu refroidir puis, placez sur une grille et laissez refroidir complétement.

4

- Prenez votre caramel, il doit être solide mais malléable comme les bonbons au caramel. Prenez un biscuit, nappez de caramel, posez sur une plaque. Alternez les garnitures avec le caramel et le beurre de cacahuète. Poursuivez jusqu'à épuisement des biscuits et placez au frais.

5

- Faites fondre le chocolat, enrobez les biscuits, placez au frais pour tout figer.

6

- Décorez et dégustez 🙂 !

7

METHOD :

8

- Caramel : Line a small baking dish with foil. Shiny part in the bottom of the dish you should have the mat side in front of you. Grease it.

9

- In a pan, pour sugar and butter, drizzle a little bit of water. Heat on medium. Let the mixture bubbles and foam. Then, when you see a lovely golden color, remove the pan from the heat, add soy cream slowly and whisk at the same time. Careful it's hot. Place back on heat and simmer until thicker. You should always have a lovely golden color. Remove from heat and pour into the dish. Let cool a bit before transferring in fridge.

10

- Cookies : In a bowl, cream butter, vanilla and sugar until fluffy. Then add peanut butter, whisk, flour, salt, whisk until cookie dough texture. Roll the dough into a log, wrap into plastic wrap and in freeze couples of minutes.

11

- Now, slice the dough. Place each slices on a baking tray lined with parchment paper. Bake at 350 F for about 15 min or until cooked. Remove from oven, let cool a bit, place cookie on cooling rack and let cool completely.

12

- Melt chocolate.

13

- Take one cookie, spread caramel on top (the caramel should have the candy texture, soft, smooth and stretchable). Coat with chocolate and in fridge to set. You can also spread peanut butter on a cookie instead of caramel. Proceed until no more cookies. Let set in fridge couples of minutes.

14

- Decorate and enjoy 🙂 !

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