Une Brioche Moelleuse Vegan au Beurre de Pomme… parfait pour une idée de pâtisserie à faire ce week-end ! Cette brioche est légère, aérée, douce et décorée de tourbillons de beurre de pomme maison en son centre. Coupez en une tranche et dégustez la avec votre boisson chaude matinale = bonheur assuré !
Cette brioche à elle seule est merveilleuse mais elle est encore meilleure surmontée d’un peu de glaçage au cream cheese ou celui que vous souhaitez. Les options sont sans fin. En tout cas, c’est idéal pour commencer la journée du bon pied.
Je crois que ça fait une éternité que je n’ai pas partagé de recettes avec vous à base de pâte levée. Pour je ne sais quelle raison j’ai été plus orienté vers des recettes vraiment rapides. Non pas que cette brioche vegan ne le soit pas. Parce que dans les faits, elle l’est. Il y a juste le temps de pause. Mais je pense qu’avec la nuit qui tombe à 16h, j’évite les recettes à pâte levée. Surtout quand je dois les filmer et les prendre en photo. De plus, je ne peux pas dire que le soleil soit au rendez-vous donc niveau luminosité c’est zéro pointé !!! Alors, je prends des recettes rapides mais délicieuses au lieu des plus « longues ».
Néanmoins, là, j’avais envie de réaliser une brioche et d’utiliser mon beurre de pomme qui restait au frigo bien sagement en attendant une recette. Je pense que la brioche avec le beurre de pomme c’est à tomber ! A chaque bouché, c’est le croustillant du dessus, le moelleux de la brioche et le sucré des tourbillons de pomme qui explose en bouche.
Allez un Peu de Détail pour la Brioche Vegan au Beurre de Pomme :
Avant tout, si vous avez peur de faire des pâtes levées, ne le soyez pas. Il n’y a rien de plus simple au final.
Pour commencer, il faut préparer la levure. C’est elle qui va faire tout le travail. Pour se faire, mélangez la avec de l’eau tiède, du sucre. Important : laissez reposer au moins 10-15 min. La levure va réagir et s’activer. La texture va changer. La vous avez déjà gagné la partie. Si rien ne se passe soit votre levure est passée de date, soit elle est morte car l’eau était trop chaude.
Là, vous ajoutez la farine et pétrissez au robot avec le crochet ou à la main, il vous faudra un peu d’huile de coude mais ça passe sans problème :). Au bout de 5 min, ajoutez le beurre. Ne le faites pas fondre, pas besoin. Pétrissez à fond pour l’incorporer. Personnellement, j’ai bien dû pétrir 10 min. La pâte doit être subtilement collante, souple et très douce au toucher. Il vous suffit ensuite de la couvrir pour qu’elle repose et gonfle.
Voyons Maintenant le Façonnage de cette Brioche Vegan !
Suivant vos envies, vous pouvez faire ce que vous voulez mais d’abord, étalez en rectangle et nappez généreusement de beurre de pomme. Le beurre de pomme c’est exquis, plus épais que la compote et les parfums sont encore plus concentrés. Là, vous roulez votre brioche et ensuite soit vous la coupez en deux et l’entortiller autour d’elle même, soit vous la coupez en 3 et faites une tresse, bref c’est choix libre.
Bon sachez que ça sera un peu salissant suivant votre façon de faire :). Mais ça vaut la peine !
Pour la recette du beurre de pomme, vous pouvez la retrouver dans mon EBOOK : 30 Recettes Simples Vegan.
BONUS de la recette : pas besoin de seconde levée. Royal !
Pendant que la brioche cuit au four tranquillement, l’odeur de brioche chaude fraîche maison va faire son apparition dans votre cuisine. L’odeur parfaite pour un week-end au chaud et accueillir la fraîcheur, neige et autre joyeuseté de l’automne sereinement :). Dégustez chaude avec un peu de beurre ou froide trempez dans votre boisson chaude (ma préférée), c’est le petit-déjeuner tip top !
Vous pouvez aussi la servir à un brunch ou la veille de Noël ou même le matin de Noël.
Vous voyez pleins de possibilités :).
Autres Recettes de Brioches :
- Roulés Briochés Vegan Façon Tarte Citron Meringuée
- Brioche Croquante Vegan Cannelle et Rhum Raisins
- Pain Anglais Briochés Vegan
VIDEO :
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Brioche Moelleuse Vegan au Beurre de Pomme / Vegan Apple Butter Brioche
Une Brioche Moelleuse Vegan au Beurre de Pomme... parfait pour une idée de pâtisserie à faire ce week-end ! Cette brioche est légère, aérée, douce et décorée de tourbillons de beurre de pomme maison en son centre. Coupez en une tranche et dégustez la avec votre boisson chaude matinale = bonheur assuré !
Ingredients
- * 200 mL d'Eau Tiède (3/4 Cup Lukewarm Water)
- * 1 Sachet de Levure Boulangère (1 Packet of Instant Dry Yeast)
- * 40 gr de Sucre (3 tbsp Sugar)
- * 340 gr de Farine (2 3/4 Cups ALl Purpose Flour)
- * 40 gr de Beurre Vegan Coupé (3 tbsp Vegan Butter, Diced)
- * Beurre de Pomme Maison (Homemade Apple Butter)
Instructions
- Dans le bol de votre robot ou un saladier, versez l'eau, le sucre et la levure. Remuez et laissez reposer 10-15 min. Puis, ajoutez la farine et pétrissez environ 2 min. Incorporez le beurre et continuez le pétrissage au robot ou à la main. Vous devez obtenir une pâte souple, lisse, élastique et légèrement collante. Couvrez le bol d'un torchon et placez dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant 1h30 à 2h. La pâte doit doubler de volume.
- Étalez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné en forme de rectangle. Nappez de beurre de pomme set saupoudrez de sucre et cannelle. Roulez la pâte sur elle-même. Coupez la en 2 dans le sens de la hauteur et croisé un morceau par dessus l'autre, répétez jusqu'à la fin du boudin.
- Déposez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Saupoudrez de vergeoise brune.
- Enfournez pour 30-40 min ou jusqu'à ce que la brioche soit dorée.
- Sortez du four et badigeonnez de sirop d'agave ou sirop d'érable. Laissez refroidir.
- Décorez et dégustez 🙂 !
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